用冷水泡茶，是一种不一样的生活

大家好，用冷水泡茶，是一种不一样的生活相信很多的网友都不是很明白，包括也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于用冷水泡茶，是一种不一样的生活和的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

冷泡茶是一种逐年受到饮茶者欢迎的泡茶方法。与传统的热开水泡茶方法相比，冷泡茶的口感特征有何差异？酿造有哪些细节和科学依据？

冷水冲泡也能做出香浓的茶汤。

用热水泡茶，茶香瞬间溢出。这是物理学的一个基本原理，因为温度越高，颗粒的流动性就越强，茶中的活性成分就会很快融化到水中。可见，用冷水冲泡茶时，颗粒的流动性较差，短时间内肯定泡不出茶的滋味和香气。

我不禁想，如果长时间用冷水浸泡，能达到热水浸泡的效果吗？

据专家指导，茶叶中的各种化学元素在冷水中需要8小时才能完全释放出来。根据这个原理，有人尝试过。

首先用冷矿泉水泡茶，8小时后倒出汤。然后，用同样的矿泉水加热，按照正常步骤冲泡等量的茶，倒出汤。比较两杯茶。当然，用冷水冲泡的茶就不会有香气。仔细观察，用冷热水冲泡的两种茶，汤色基本一致。用冷水浸泡后，甘甜醇厚。虽然没有热汤的宣泄香气，但用冷水浸泡还是更能体现茶的滋味。

由此可见，从口感上来说，用冷水冲泡的茶与用热水冲泡并让其冷却的茶的效果基本相同。

当然，8个小时的等待似乎太漫长了。事实上，经过1至3小时的冷水冲泡，茶汤味道醇厚，即可饮用。但与8小时的冷泡相比，味道稍淡一些。

但并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高。 （强调加！） 冷泡茶应尽量选择磷含量较低的低发酵茶，如绿茶、白茶和一些乌龙茶。发酵度较高的红茶、熟普洱茶不适合冷水冲泡。

另外，热水浸泡一般一次57克。冷水冲泡则不然。有一个浸泡的过程。冷水与茶叶的比例约为50毫升比1克，可根据个人口味增减。

除了味道，你不知道的还有——

冷水VS热水，冷水更健康！

我知道怎么喝茶。喝好茶对身体有益。这一切都取决于药理研究得出的具有多种保健作用的茶叶活性成分，包括儿茶素、咖啡因、茶色素、茶氨酸、茶多糖、各种维生素、无机盐等。很多喝茶的人担心感冒水冲泡不会产生这些活性元素。事实上，冷水不仅可以冲泡这些健康物质，而且还可以消除茶中有益元素被沸水破坏的可能性。

茶最重要的两种功能成分是茶多酚和咖啡因。首先，茶多酚是茶叶中最被认可的健康物质，其抗氧化作用早已被科学证明。茶多酚实际上是多种儿茶素的混合物。温度与儿茶素释放量有何关系？

据四川大学医药与生物工程系范新年等五位研究人员在国内著名杂志《食品科技》发表的论文中记录的实验显示，当pH值一定、温度降低时，茶叶的分配系数水中的多酚类物质越大，但其值并无规律增加。充分证明用冷水或常温水泡茶比用热水、开水泡茶能水解更多的茶多酚，这显然是健康加分。

另一篇论文从另一个角度证明了茶多酚非常怕高温。

青岛农业大学研究员徐伟等人在研究论文《不同温度和时间处理对茶多酚损失率的影响》中描述，茶多酚的损失率与加热温度呈正相关。加热温度越低，茶多酚的损失率越低。 60时茶多酚的损失率比100、120、140分别降低102.02%、150.56%、246.64%。因此，用热水冲泡，多酚类物质会受到严重破坏，其保健功能也会大打折扣。

此外，茶叶中的咖啡因虽然具有提神作用，但过量的咖啡因会导致心跳加速、钙流失、失眠、头痛等不良反应。

青岛农业大学化学与药学院王辉介绍，在使用升华装置提取咖啡因的过程中，如果温度过低，升华时间就会长，收率就会低。温度升高后，产量显着增加。虽然没有规律性的增加效应，但总的趋势是温度越高，咖啡因提取率越大。

这证明用热水冲泡的茶会比用冷水冲泡的茶释放更多的咖啡因。网上有人指出，如果用冷水泡4到8小时，咖啡因含量还不到热泡的1/2。虽然没有找到确切的数据支持，但方向基本是对的。

其实，喝茶更像是一个品味生活的过程。有时候不需要墨守成规，生活需要用创意来装饰。如果夏天还很热，喝一杯自己煮的冷泡茶可以消暑解渴。它简单、时尚、健康。为什么不呢？如果喝不完，可以放入冰箱保存，卫生、环保、省钱。对于忙碌的上班族和司机来说，冷泡茶真是一道夏日风景。

但现在秋冬已至，一杯热茶就能暖心。