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喝岩茶，“呷”的动作必不可少。
但是最近我听到了一个批评。
觉得喝岩茶直接啜饮是茶几上的陋习，不雅观？
麻花想，这太上纲上线了。
品茶的目的是帮助品茶。
只要稍加动作分解，就不难学会抿茶。
快速抿进茶汤，让茶叶快速碰撞嘴唇、舌头、牙齿。
然后用舌头推茶，使茶汤遍布口腔，便于全方位感知。
最后停几秒钟，不要急着咽下去，仔细感受茶汤的醇厚顺滑程度。
喝茶的原则是避免解渴狼吞虎咽。
细细啜一口，慢慢品，就能品出茶的格调。
把茶汤抿到嘴里的时候，哪怕是不好意思出声啜饮。
对策无非就是喝一口，停留几秒钟，然后把汤咽下去。
哪里需要上网，喝茶是坏习惯？
况且品茶的时候，不仅可以帮助品味，还可以帮助“闻香”。
留香是啜饮不可或缺的，可以充分激发。
在岩茶圈里，有很多关于香水和水的故事！
1.什么闻起来很香？有什么好吃的？
听说有人不屑喝茶闻香。
我觉得喝茶只是喝茶，和闻香没有关系。那些繁文缛节的茶道听起来让人头疼。闻一杯香，你闻我，一口一口传下去。
第一个人只是往杯子里喷空气，另一个人接过来吸进心脏。这个画面简直不可想象！
不可否认，这种情况确实存在。
但只要注意茶几上的闻香习俗，就能解决。
闻香是“闻进去”，不是“叫出来”。
为保证卫生，闻香前屏住呼吸，不要说话，闻香后迅速取下杯盖/茶勺。
自然就没有上面说的尴尬情况了。
另外，喝岩茶时，对香气的感知不能只靠“闻”，还要靠“喝”。
从嗅觉感知路径来看，直接用鼻子闻是香的。
但茶喝进喉咙后，茶汤中包裹的芳香物质上升到鼻腔后端，属于“甜到可以喝”。
基本上喝茶的时候，闻起来香，喝起来也香，这样才能形成完整的嗅觉。
闻起来香但喝起来不像水的岩茶会给人明显的落差感和层次感。
喝茶的时候，茶的层次会比较单调，质量不高。
二、岩茶是否追求清淡高香？
看到一个问题“岩茶是追求清淡高香，还是茶汤浓稠，气味明显？”
第一次提问，应该是岩茶新手。
字里行间，很多概念都混淆了。
光这个词无论如何都不适合形容岩茶的茶味。
不管是什么品种，山在哪里，天有多热，只要品质好，茶的味道就不会淡。
高翔这个词在岩茶圈里并不是主流。
许多传统名簇，如罗汉、水龟、短腿乌龙、玉麒麟等。有不同的茶味。
阿罗汉是当归的香，水龟是梅花的香，短腿乌龙是甜桃的香，玉麒麟是自身膏的香。
不过他们的香味一般都是淡定淡定的，不会有淡淡的味道。
最后，集群风味只是特定岩茶品种的要求。
比如老丛水仙，老丛梅展，老丛罗汉等。自然要提到丛翔和丛薇。
但是对于包括肉桂在内的大多数灌木树种来说，老丛的概念并不现实，那么丛味呢？
总之，从香不是纪念品，人人有份。
只有乔木型和小树型的茶叶品种，达到一定的年龄积累(60年后)，才能呈现出浓郁的丛香！
清淡清香，汤味醇厚/气味明显，不能代表岩茶的特点。
重水求香才是岩茶的本色！
三、闻香时，为什么“热嗅”和“冷嗅”的感觉不一样？
盖上碗泡岩茶，注意多处闻香。
从干茶香到盖香。
从挂一杯香，到叶底，再到落入水中的清香。
但凡茶水流经之处，无一不留香。
但在闻香过程中，除了要多部位闻香，还要分时间段去闻。
因为，不同温度下，呈现出来的香气并不相同。
趁热闻香，能闻到馥郁又充足的前调香气。
往盖碗内注入热腾腾的沸水后，倒出茶汤。
试茶流程上，下一步紧接着要做的， 可不是喝茶，而是先趁热揭盖闻香。
凭借沸水的热气熏蒸，岩茶条索内部深藏的芳香物质，此刻正一股脑儿地涌现。
要想分辨岩茶的品种香型、茶香馥郁程度、有无陈杂味等。
抓住趁热闻香的机会，绝对不会错。
趁热闻香后，将茶水倒入杯中，小口品尝。
稍等片刻，过了数分钟后，盖上温度稍微下降。
伸手摸向碗身，已然感觉不到烫手，但仍旧留有余温。
到这会，大可再次揭盖闻香，闻中调香型。
茶香的表达，受温度影响。
趁热闻，能闻到高沸点的前调香型。
过一会儿闻，能闻到中低沸点香型。
最后，盖碗彻底放凉后，揭盖再去闻。
先闻盖香，再闻叶底冷香。
再不然，可以拿起茶杯，凑近去闻杯底冷香。
内质丰沛的好茶，留香持久。
哪怕彻底凉透，冷香犹存，能在杯底清晰感受到茶香留存。
很多时候，喝一泡肉桂。
一开始时，闻到馥郁明显的焦糖香、花香，以及桂皮香。
稍等片刻，花香弱于果香，香型阵营发生改变。
等到最后，杯底冷香上附着有阵阵清甜偏辛锐的气息。
这种曲线分明的茶香变化，出现在同一泡岩茶身上，并不稀奇。
这背后体现出来的，正是温度对茶香的影响！
喝岩茶，经常能看到轻视茶香的说法。
认为岩茶重在汤感，香气仅是其次。
其实，真正的好茶，香与水是不分离的。
在岩茶里，每个方向都有它的极致表现点。
比如，香气、汤感、山场气息、焙火、做青等。
香气做到极致的岩茶，闻起来香，喝起来也香，茶香馥郁，香型多元，冷后留香持久，茶香清晰可辨。
汤感方面，能够做到极致的岩茶，哪怕只啜一小口，也能有滋有味。
像喝高度白酒时，不宜贪杯。
倒入白酒杯里，约不过10-20毫升，小口抿入，瞬间就能往喉间涌入无限滋味。
真正的好茶，茶味丰沛，汤感醇厚，又香又滑。
仅需一口，就能直接尝出来！
选茶时，比起个性分明，大多数时候，能实现各方面协调才更关键。
空有高香，汤感平平的茶，容易喝腻。
汤感很醇，但茶香平淡的茶，喝着比较单调。
香水韵均衡，才算一泡“不平庸”的好岩茶！
说说，武夷岩茶是怎么“火”的？
喜欢喝武夷岩茶的你，听说过岩茶里的“倒青”吗？
纯料、拼配、母树大红袍，4个大红袍的真相，终于一次性说清了
武夷岩茶与大红袍是一个概念吗？那肉桂、水仙也是大红袍吗？
大红袍早已消失在历史上，那么现存的母树大红袍，又是哪来的？
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
