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几天前，一位茶友严肃地告诉村姑陈，她喝了去年的饼后，发现里面会有辣椒味。
当场吓得人打雷，白茶都是辣椒味。这怎么可能呢？
烧过的岩茶肉桂有一种辣的感觉，被误解为辣，勉强说得过去。
不揉不揉不揉不杀青的白茶，在茶圈一直以鲜甜著称。这么清新怡人的茶，怎么会有辣椒味？
但是爱喝茶的人肯定白牡丹的蛋糕有辣椒味道！
并且，详细的分析了时代，饼茶的辣椒味，什么样的辣椒：
闻干茶是干辣椒的味道；茶汤味道又像虎皮辣椒了.
村姑陈一时愣住。
好的白牡丹蛋糕，爱喝茶的人到底为什么要喝辣椒味的？
想到这里，内心好奇的小火苗高兴得跳了起来。
村姑陈来当佛尔菇，推测可能的原因。
猜测一：茶饼很难闻
正常的白茶蛋糕绝对不会有辣椒的味道。
小心翼翼地翻出2018年的白牡丹糕点，细细闻一闻。干燥的茶饼传递干燥和温暖的草药香味和精细的香味。
香味持久，伴有草药的香味，没有茶友说的虎皮和辣椒的味道。
为什么爱喝茶的人会闻到白牡丹蛋糕里的辣椒味？
村姑陈首先想到的原因是饼茶味道不好，吸收了太多的辣椒味。
要知道，一块白牡丹蛋糕，里里外外都干透了，足够干，干透了，在存放过程中很容易吸收异味。
合格的白茶饼本身干度很低。毕竟只有足够干燥，才有利于以后的陈酿，减少腐败受潮的概率。
按照国家标准，白茶的含水量不得高于8.5%，但认真的制茶师，比如S师傅，会把它做得更干，达到7%，甚至不到5%。
极干的白茶饼在储存过程中很容易吸收周围环境的气味。
这是因为茶叶中有一种“孔隙”结构。
中学生物知识中已经介绍过，气孔是植物蒸腾失水的“门户”，也是植物与外界进行气体交换(氧气和二氧化碳)的“窗口”。
白茶鲜叶采摘时，茶叶在摊薄、文火干燥等一系列过程中不断失水干燥。
当叶片中大部分水分通过气孔跑出来时，含水量处于很低的状态，茶叶很容易吸收周围环境中的水汽和异味。
所以我们在存放茶饼的时候，要做好茶叶的防潮防臭工作，存放茶叶的环境要干净整洁，没有异味。
茶友尝过辣椒的白牡丹糕，很可能随意放在厨房或厨房附近，味道很差。
众所周知，在湖南人的厨房里，一日三餐都会有源源不断的辣椒味飘出来。
另一方面，辣椒的气味特别霸道、张扬、浓烈，一旦沾染，很难消除。
在厨房放久了，吸收了太多辣椒味的白茶饼，自然有一种抹不掉的辣椒味。
猜想二：建筑结构的影响
一个干净的茶馆是冥想的好地方。
但如果房屋结构设计不合理，很容易跑出各种怪味的房间，不适合喝茶泡茶。
几年前，一个要好的朋友想开个小茶馆，经常拉着村里的陈阿姨四处看房，选位置。
最后终于找到了一个位置合适，租金合理，环境干净的合适的地方。
当时在闺蜜各方面都比较满意的情况下，她很快就敲定了主意。
但不巧的是，正好是中午吃饭的时间，那间房的侧厅飘出了饭菜的香味。
这到底是怎么回事？
仔细了解后才知道，厢房的一侧正对着大楼的排气管。
虽然底层的整个空间都被改造成了宽敞明亮的样子，但是如果在这样一个开放的空间里，食物的气味还是难免会影响喝茶的心情。
想到这里，我的闺蜜改变了主意，决定另寻他处。
今天我在揣测茶饼为什么有辣椒味的时候，又想到了这件往事。
白茶饼里喝辣椒味的茶友和茶馆或者书房的房间结构有关系吗？
大多数人在家喝茶，选择茶室或书房等安静的地方。
但是，如果这个茶室或者书房是在房子的原有结构上设计成厨房的话，那么即使是后期的房子改造之后，这个房间的上下两层仍然是别人用来做厨房的。
这样，爱茶的人即使家里没有做饭，也会把它当成茶室。
但是，上下两层厨房的气味还是会顺着管道流到这个房间里。
这样一来，由于房子的结构原因，爱茶的人喝茶时觉得茶饼有辣椒味！
猜想三：喝茶的时候，不远处有人在吃辣椒。
辣椒的烧味浓烈而艳丽，辨识度很高。
切辣椒的时候，一不小心，辣椒的汁液就会爆到手上。过一会儿，你的手会变得特别辣。
辣椒霸道的辣味在外面吃火锅的时候表现的淋漓尽致。
无论是轻如菜豆腐，还是重如丸子毛肚，只要你趟进红锅，必然会带出一股麻辣的味道。
三五老友小聚，吃完一顿火锅后，空气里弥漫的浓辣气味，可以将每个人的衣服、头发都沾上气味。
可见这小小的辣椒，威力是有多强。
故而，茶友在喝茶的过程时，一旁有人端起一碗麻辣烫，或是手持一捧辣串串。
香辣张扬的气味，很容易将牡丹饼的雅致悠长清新盖过去，抢了风头。
这时再去喝茶，自然是觉得辣椒味特别明显了。
又或者，在喝茶时，一旁有人在炒辣椒。
尤其是湖南人的爆炒辣椒，辣油在锅面嗤嗤作响，能将辣味飘满整条街。
哪怕将抽油烟机调到最大，依旧无法阻拦辣椒味的肆虐一方。
在呼吸这样威力十足的炒辣椒味时，自然而然，所闻到的任何气味，都是辣的。
喝茶，闻起来是辣的；
喝水，也能感觉出有辣味；
再去吃水果，偶买糕！还是辣的。
若是一间弥漫着辣椒味的房间里喝茶，因为空气里有辣椒味而误认为是白牡丹饼茶汤辣口，那可就实在太冤枉它了。
猜测四：喝茶前吃过了辣椒
村姑陈曾到过湖南旅行，当地人一日三餐都吃辣椒，这句话其实没有夸张成分。
那会儿，晚上想吃宵夜。
走在路旁，却发现十家店里，有八九家都是在卖口味蛇、麻辣小龙虾，并且家家生意都十分火爆。
可见，毛爷爷的家乡人，对辣椒是爱得多么深沉。
想到这，不禁猜想，茶友在白牡丹饼里喝出辣椒味，是不是和他刚吃过辣椒不久有关系呢？
辣椒的辣味，能在人的口腔里留存很久。
在平时吃饭时，稍不留神，咬到一口小米辣椒，辣味能直冲人天灵盖，一时难以消散。
在被辣到的情况下，自然容易吃什么， 都能感觉到有辣味。
虽然，这位茶友大哥吃辣多年，对辣椒的承受力高，但在刚刚吃过辣椒的情况下，辣味依旧会停留在嘴里。
这时再来泡茶喝茶，自然而然，会尝到辣味。
像前些天，李麻花一不留意吃了一整盒的东魁杨梅。
吃的时候没有留意，等吃完后，真真是连吃水豆腐，牙齿都是酸软的。
在这样的情况下，再去试茶喝茶，得出的结论容易出现偏差。
那，在食用过味道比较重的食物后，再去喝茶，该如何才能喝准茶味呢？
一个简单的方法就是，喝茶前先喝一些苏打水、雪碧等，把舌面清理干净，让口腔里没有杂味，喝茶尝味才能更精准！
这段辣椒味白牡丹的公案，暂且审到这里。
不知列位看官们，可还有猜测点补充？
白牡丹，在白茶中向来是一抹清芬的倩影。
无论是处于新茶期，还是存上三年五载，亦或是被压成了茶饼。
曼妙的茶香，依旧不会消弭，更不会发出怪味和杂味。
除非，是存坏了、窜味了、喝茶环境、口腔残留等因素影响了它……
可见，舒心喝茶、喝准茶味，方法一点儿也不能少！
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