央视纪录片《茶，一片树叶的故事》中，第一句话说：一片叶子落入水中，改变了水的味道，茶就诞生了。
一片叶子落入水中，改变了水的味道
无论是茶改变了水的味道，还是水呈现出茶的本来味道，都是一片树叶与一杯水之间的羁绊与纠葛。
自古以来，每一个爱茶之人都知道正确选择泡茶水的重要性。古人用山泉水、河水、井水、露水、雨雪水泡茶，淡雅有趣。经过无数次的实际比较，他们也给后人留下了无数宝贵的用水建议。
但时代变了，随着时代的发展，我们日常生活的水结构也发生了翻天覆地的变化。城市里的钢筋水泥让我们无法像古人那样方便地直接从大自然中获取最干净的天然水。它就在我们的指尖。虽然“雨水、露水、雪水等”。仍然优雅，但由于环境污染问题，它们不再适合泡茶。生活中充斥着不同类型的包装水，现代人对泡茶水的看法也发生了变化。发生了很多变化。
今天我们来谈谈水。
一、古代茶人的用水观
茶圣陆羽在一千多年前就给世人留下了一种尝水的方法。他说：“山上、河上、河里、井下。”他又说：“山河，是从乳泉石地中缓缓流淌出来的。”况且，其河之水，可取远人，井可取远人。”陆羽认为，石籽乳滴下的缓流山泉水洞中或石池中沙石过滤为最佳，其次是流水、井水，故又有诗曰：“长江心水满茶上”。蒙山顶”。
另外，不同地区的水源水质也不同，有“楚水第一，晋水次之”之说。他用脚丈量了中华大地，列出了世界上二十个名泉。其中，庐山康王谷古莲泉名列第一，成为“天下第一泉”。深受饮茶者推崇。
“论廉价水，庐山康王谷第一，巫溪惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石水第三，梵子山下有岩石”夏州，水却冰冷，呈龟形，俗话说“哈哈，蟾蜍之口”第四，苏州虎丘寺的石泉水第五，庐山赵显寺下的桥塘水。山第六，江南陵水第七，洪州西山西东瀑布第八，唐州白岩县淮水源第九（淮水也不错），泸州龙池山古水第十，丹阳县观音寺水第十一，扬州大明寺水第十二，韩江锦州上游钟灵水第十三个（水是苦的），贵州玉虚洞香第十四溪是十四溪，十五是西溪商州武关洛河（不浑），第十六名是吴淞江水，第十七名是天台水，西南峰千丈瀑布，第十八名是郴州源泉水，第十四名是桐庐雁翎滩水。第十九、雪水第二十（雪不要太冷）》——陆羽《煮茶记》。
宋人尤爱茶。甚至有人说，徽宗皇帝以压倒性的力量，一手将中国茶道美学提升到了历史的巅峰，留下了一本让后人敬仰的《大观茶论》一书。对于陆羽的“井水其次”的观点，徽宗却有不同的看法。他认为山泉水第一，活井水第二，河水最不宜。
“水之美，在于清、淡、甜。淡、甜，是水的本性，是独一无二的。古人尝水，虽说钟灵慧山为上，但似乎人因距离远，不常得，但应看山泉是否洁净。”其次，井水（即活井的水）可用。若为河水，则腥浊，而淡甘。”—— 摘自徽宗《大观茶论》
明代张有信追随陆羽的脚步，尝遍了20处名泉。他在专着《煎茶水记》中写道：“茶在产地煮，并无不妥，以盖水土为宜，离其所留，水便行”。一半是因为他擅长做饭和清洗器皿。 “他认为，任何一种茶，都必须用原产地的泉水来冲泡，才能带出最好的滋味，这是水土相融的道理。没有原产地的水，再好的水也无法冲泡。” ，效果就会降低一半，达不到最佳的口感，听起来有点像“汤中原食”。
茶和水与当地的自然气候、环境、阳光、温度、地貌、土壤性质等密切相关，每一片叶子都浸泡在当地独特的阳光和风土中，每一滴水都融入了当地的山川河流、雨、露水和土壤的痕迹。
《茶圣品茗图》·范曾
古代茶人的理想状态在今天显得尤为珍贵，因为今天我们可以轻松地喝到全国各地乃至世界各地出产的茶，但很少有人能够走遍所有茶叶产地，寻找最适合的原生水。过来泡茶吧。
今天我们可以用什么水来泡茶呢？
二、日常生活用水类型
目前，我国现行的饮用水标准为《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》。凡是达到这个标准的都可以作为日常用水。常见的有以下几种类型。
1、自来水。
目前，我国大部分城市地区都通上了自来水，是最容易获得的日常饮用水。其大部分水源来自地下水或地表水库。经过自来水厂集中过滤、消毒等标准化处理后，流经城市。自来水管道供应千家万户，一些偏远村镇不经水厂处理，直接通过自来水管道将地下水或山泉水输送到各家各户，也可以称为自来水。
水路：水库/地下水-水厂-城市管道-社区-水泵-入户入口
城市管道自来水虽然经过消毒、过滤、净化，可以达到饮用标准，但受到输水管道本身老化、损坏、生锈、储水设备二次污染等多种因素的影响。不建议直接饮用管道自来水，而且有些地区的水质通常比较“硬”，即钙、镁离子含量比较高，需要充分煮沸并滤去水垢后再饮用。喝。
除了水质较硬外，水中还可能含有消毒后残留的余氯。长期滞留在水管中的水也会含有较多的铁离子，以及一些臭氧消毒过程中留下的“溴酸盐”。有害物质即使经过煮沸后，在泡茶时也会对茶的滋味和香气产生一定的影响。它不是泡茶的理想水。
哲学人生格言
2、过滤净化水（净水机）。
纯净水比较容易理解。它是经过各种净水装置处理后，去除或降低到一定水平的水中的各种杂质、余氯、离子及其他非水物，如TDS（溶解水）的纯净水。如果总固体量（即水中溶解的物质）指标小于50毫克/升，就可以认为是比较纯净的水，可以直接饮用。
现代家庭中，比较常见的家用水处理设备主要有：前置过滤器、滤瓶（可配备不同滤芯实现不同功能）、软水器、中央净水器、终端净水器、增压泵等。具体功能我就不多说了。大多数家庭使用中央净水器和终端净水器，通过“反渗透”技术（RO）净化水。出来的水是可以直接饮用的“纯净水”。在饮茶者社区（wearetalktea）中，也有不少饮茶者使用RO纯净水来泡茶。
家庭直饮纯净水
3、天然泉水。
一般生态环境优良的山区，往往有水质优良的山泉。尤其是深山密林，水质清澈甘甜。是最适宜泡茶的优质水源。然而，对于人口密集的城市居民来说，优质的天然水泉水并不容易获得。
幸运的是，现在电子商务和物流超级发达。我们还可以购买标有“天然矿泉水”的桶装矿泉水或瓶装矿泉水来饮用和泡茶。天然矿泉水的包装必须符合国家标准GB 8537-2018，该标准一般是指“从地下深处自然涌出或通过钻探采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，未受到污染的水”。在某个区域，并采取预防措施以避免污染水”。例如，广东肇庆的“鼎湖山泉”水源就来自国家级自然保护区鼎湖山的山泉水。 “农夫山泉摩崖泉”的瓶装水源头位于国家级自然保护区长白山摩崖泉。 “景天”百岁山矿泉水取自国家级自然保护区罗浮山腹地160米深的岩石破碎带。此外，还有“冰山/冰川矿泉水”，一般来自青藏高原的雪山或冰川地区，如众所周知的“昆仑山”、“5100”等。
4、井水。
井水属于地下水。是否适合泡茶不能一概而论。有的井水甘甜，适合泡茶，有的井水苦涩，难以下咽。俗称“苦井”，甚至与“苦井水”相似。相距几米的两口井的水质完全不同。一口是“甜水井”，另一口是“苦水井”的情况并不少见。井水的水质与自然环境、含水层深度、地表径流污染程度等多种因素有关。
一般来说，深层地下水受含水层保护，污染较小，水质相对清洁；而浅层地下水易受地下水污染，水质较差。因此，用井水泡茶时，最好用深井的水。有些井水含盐量高，不适合泡茶。徽宗所说的“活井水”，大概是指来自地下深处岩层的甘甜清澈的井水，参与地下水循环，经常被人们源源不断地取用。它是泡茶的最佳选择，而不是“一池死水”。
古代水井随处可见，但现在却越来越少了
5、包装饮用水。
包装饮用水一般指所有瓶装、桶装、甚至罐装饮用水。它也是超市和便利店最常见的饮用水类型。它有各种各样的名称和无穷无尽的概念。在这些琳琅满目的包装水货架上，你可以看到“饮用水、包装饮用水、饮用纯净水、饮用天然水、饮用天然山泉水、饮用山泉水、天然矿泉水、冰川矿泉水、雪山矿泉水”。矿泉水、原料水，甚至是所谓的“凉白开”的所谓熟水饮用水……等等标签。相信很多人看到这些名字都会开始怀疑自己是不是在做中学语文阅读理解题，然后就盲目的胡乱选一个。
超市货架上摆满了种类繁多的“包装饮用水”
其实很容易区分。现行新国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》中，包装水明确分为三类：天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。其中，天然矿泉水，正如我们前面“天然泉水”一节提到的，有专门的国家标准GB 8537-2018，而包装饮用水的国家标准GB19298-2014则主要针对后两者，即饮用纯净水和其他饮用水。因此，只要不标注GB 8537，基本上都可以视为非矿泉水（也有采用企业标准或地方标准的除外）。后两者一般采用蒸馏、电渗析、离子交换、反渗透或其他适当的水净化工艺来处理符合标准要求的源水，然后包装销售。在某些情况下，会添加一些人造矿物质。物质微量元素进入，增加矿物质含量，这就是所谓的“矿泉水”。
GB19298包装饮用水理化指标
当然，区分不同类型的包装水最重要的方法就是看产品标签信息，比如成分、水源、水源类别、产品标准号等，比如我们最常见的“有点甜”红帽农夫山泉，其实它不是“山泉水”而是“深湖水”。国内主要水源有：浙江千岛湖、广东万绿湖、湖北丹江口等，带白帽的系列才是真正的“矿泉水”，水源地在长白山摩崖泉（农夫山泉不采用国家标准，但采用企业定义的标准，但一般来说，企业标准高于国家标准）。
还有一个包装水品牌叫“卓玛泉”，也是各大超市货架上的常客。水源来自西藏念青唐古拉山。看起来很像同样来自青藏高原的冰川矿泉水或雪山矿泉水。水，但实际上采用的是国家标准GB19298，因此只能称为“高原天然水”而不能称为“高原矿泉水”。
高原天然饮用水疑似“高原矿泉水”
生活中比较常见的普通纯净水有以下几种（当然不是全部，漏的也有上千家），最常见的当然是绿怡宝和红农夫。
屈臣氏饮用水也是包装水中的一个奇迹。它是高温蒸馏水。有些型号还添加某些矿物质，成为“矿泉水”。此外，屈臣氏还推出了自己的“矿泉水”。水源取自梵净山国家级自然保护区，命名为“梵净陵水”。
同样来自景天品牌，这个“圆形”瓶子只是普通的“天然泉水”而不是“矿泉水”。它不再是“水贵族”，价格也相对更加实惠。如果你对矿泉水情有独钟，千万别被GANTEN景天的LOGO给骗了。百岁山是真正的矿泉。
娃哈哈纯净水也是很多80、90后最熟悉的味道。然而包装上却缺少了“王力宏”的照片和签名，仿佛失去了灵魂，让无数人感叹。
“熟水喝水”概念的开创者、方便面巨头今麦郎的重磅产品，号称125度高温抗病毒，但市场是否接受还有待时间检验。喝了两次，味道还可以。
三、如何选择泡茶水
现代科技让我们充分了解关于水的更多信息，比如各种有益或有害微量元素的含量、pH值、硬度（钙镁离子含量）、水源环境，甚至水点坐标， ETC。
古人认为泡茶的水应具有“清、淡、活、甘、锐”五字诀。徽宗皇帝还提出茶之美应“清、淡、甘、净”。泡茶五字配方，翻译成现代汉语，基本就是：无污染、无杂质、无重金属离子和有害物质、纯天然、含有一定的微量元素和矿物质、来自深层的弱碱性。底层。水。满足这个要求的水可以是非常优质的深井水，或者是来自地下深处的矿泉水。如果不考虑“苛刻”的要求，那么大部分包装饮用水都能达到标准，加上“苛刻”的要求，基本就只剩下天然泉水和天然井水了。可见，古代人和现代人对于健康用水的认识和痴迷基本一致。
从村旁的山泉取水，用柴火加持，熬成一锅盆烟熏火燎的炒茶。
当然，对于“哪种水泡茶更好”，茶界似乎并没有一个普遍接受的标准。有人更喜欢红盖的农夫山泉、绿瓶的怡宝，还有隔壁老王爱吃的鼎湖泉；还有人认为自家的RO过滤器用纯净水冲泡的茶味道是无与伦比的；有人将“彽”配方追求到极致，使用亿万年、海拔数千米的冰川/雪山矿泉水，感叹这才是茶的真味；也有“经验丰富的专业人士”“有人声称，不同种类的茶需要用不同性质的水冲泡，才能完美激活不同茶类的最大潜力，听起来无可挑剔；也有人的工作是最享受的”每个周末就是爬进周边的一座不知名的小山深处，找一处隐藏的山泉水，用几个塑料桶装满运回家，然后享受只有少数人才能体验到的茶与水的合一。
总而言之，喝茶是一件极其私人的事情。个人品味和个人喜好不能通过别人的标准和准则来实现。只有适合自己的才是最好的。就像有的人爱白茶，有的人爱白茶一样。如果你爱花茶，有人爱岩茶，有人爱奶茶。高低有什么区别？俗话说“茶不贵不贱，味最可贵”。这正是事实。茶如此，水亦如此。
尽管如此，我们还是列出了网上很多茶友用过并推荐的包装水，仅供参考。原则上仍以矿泉水、纯净水为主。除了上面已经列出的之外，您还可以考虑尝试其他一些方法（排名不分先后）。
恒大冰泉低钠矿泉水，曾经的高端高价水，如今随着市场定位不断下沉，已经进入寻常百姓家。尽管前期营销口碑不佳，但水本身依然可圈可点。绿色包装主打低钠，水源为：长白山安宁泉（蓝色包装为长白山银龙泉，价格略低）
农夫山泉的“茶水”无论从概念营销还是包装设计上都从来不畏惧任何人。通过将“茶”字直接放在包装上，直接吸引了全国数亿茶客。那么，谁不想尝试一下“官方公布的”最正宗的泡茶水呢？水源地：国家级自然保护区，茶源圣地武夷山。
产于长白山的泉阳泉矿泉水，被众多茶友称为安利的茶水。水源：长白山泉水阳泉。
峨眉玉泉还被多位茶友评为安利泡茶首选水。水源为：峨眉山温泉水源，地下1652米的深层矿泉。
高山天然矿泉水曾经是“高端水”的代名词之一。现在已经很少见到了，但它确实是真正的矿泉水。有吉林长白山、江西武功山、江西怀玉山三个水源。你在哪里购买它很可能是随机的。
四、最后啰嗦几句
1、喝水是补充水分，不是补充营养。水中所含的“矿物质微量元素”实际上只是“微量”，与人体所需相比只是杯水车薪。它不如多吃两口蔬菜那么有效。所以，听广告里的“矿物质含量丰富”、“有益健康”就行了。日常饮用或泡茶，选择“卫生达标”、符合国家标准GB19298的包装饮用水没有问题；
比如钙含量，1盒200ml牛奶=36瓶1.5L农夫山泉
2、符合标准的饮用水无论喝什么都是一样的。关键是要有足够的饮用水。除了遵守饮用水安全卫生标准外，还需要保证每天补充足量的水。一般成人的需要量在1.5-1.8升之间，也就是所谓的“每天八杯水”。当然，喝茶、喝汤都是补充水分的方法。
3、包装饮用水的宣传概念噱头大于实质。例如，你经常听到的“弱碱性水”、“小分子团水”、“活性水”、“富氧水”、“富硒水”、“电解水”、“离子水”、“低水”等。 “氘水”、“低钠水”等各种概念，基本上都是为了抢占一些市场份额，都是“营销概念”或者“伪概念”，没有任何科学数据支撑，无需付出代价。价格特高，如果你的消费能力匹配的话，就选你喜欢的口味吧。
4、弱碱性水对健康更有利，没有科学依据。虽然科学还无法证明弱碱性水有助于健康，但有专业人士做了相关评估。确实，弱碱性水味道比较甜，更容易获得用户的好评。那么，“农夫山泉”为何如此受欢迎呢？有点甜”？因为它是“弱碱性水”。据说，“碱性食品有益于人体健康”理论的创始人罗伯特·杨因相关案件被罚款1.05亿美元，这也让人很欣慰。然而，“碱性食物更好”的余毒仍然具有强大的群众基础，尤其是在“健康养生”行业，并被许多不法商家广泛宣传。
上海同仁医院营养科主任张静表示，正常情况下，人体体液整体pH值在7.35-7.45之间，呈弱碱性。医学上不存在酸性体和碱性体之分。值得注意的是，如果pH值低于7.35，则为酸中毒，如果pH值高于7.45，则为碱中毒。也就是说，如果一个人确实是“酸性体质”或者“碱性体质”，就必须尽快去医院治疗。
5、在家泡茶时要注意瓶装水的安全。市场上可以流通的小瓶装水一般都是标准工厂生产的，所以安全性不用担心。然而，大桶家用瓶装水可能存在安全隐患。中央电视台和地方电视台多次报道了一些非法水店的情况。与“罐装自来水并冒充瓶装水”相关的新闻。另外，大桶基本都是回收再利用，很难验证清洁是否到位。因此，一些厂家，如“5100”、“曲马农”等，采用“一次性软桶”来降低用户的用水风险。另外，家用饮水机的管槽内部需要定期清洗，否则会成为细菌的大滋生地。
以5100为代表的“一次性软桶”家用瓶装水
6、区分饮用水类别最简单的方法就是“看标签”。通过核对“成分”、“水源类别”、“水源地”、“产品标准号”等关键信息，确认水的种类。记住：矿泉水国家标准GB8537（2018最新版）、普通包装饮用水国家标准GB19298（2014最新版）或瓶装饮用纯净水国家标准GB17323（1998最新版，部分有效），即可简单直接的确认是否是普通纯净水、天然矿泉水、还是人工添加的矿泉水等。在购买任何包装食品时，建议养成检查产品标签的好习惯，这样可以为你省不少智商税。
7、泡茶用什么水更多看个人喜好。按照古人的观点，山泉水和矿泉水自然更好，但纯净水也有纯净水的优点。只能怪古代没有高科技的净水器，古人也没有体验过。毕竟还是那句话：吃到嘴里就是吃到的东西。
8、至于为什么没有提到圣培露、斐济、Vose、依云等国外高端水品牌？回到上面水的本质，同种水之间，水本身并没有太大的区别。只是品牌的附加值（或营销成本）不同而已。同样的矿泉水，吉林泉阳泉的矿泉水和法国依云镇的矿泉水，对人体的饮用价值没有本质的区别。当然，后者只是看上去质量更高而已。如果你愿意为“强大”付费，当然没问题。高端（高价）商品作为阶级划分的工具还是很有价值的。只是我这个普通公民没有这个需求。
用户评论
我一直觉得喝白开水最清了！但最近看到很多人说煮水的做法很重要，还挺感兴趣要不要尝试下。冲泡茶叶确实应该注重水的质量啊！
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这篇博文的分享很有用，特别是日常饮用水选购指南，让我了解了很多以前没注意的地方。我现在更清楚哪些水质是比较适合日常饮用的了。
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泡茶用什么样的水才能喝出好味道？这个问题一直困扰着我很久！感觉很多时候自己把水弄得太烫了，煮的时间也长，导致口感不佳。现在看来，确实需要掌握一些技巧了！
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选购饮用水也是一项大工程啊！各种矿泉水、纯净水琳琅满目，真的难以选择！这篇博文提到的指标很全面，帮我节省了不少时间和精力。
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个人觉得无论泡茶还是日常喝水，最重要还是要保持身体健康，选用对人体无害的水才合适
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感觉这个泡茶用水方面有点偏向于追求细节，平白浪费时间弄这些不入流的理论。其实自己感觉好就行的！直接喝就好了
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对于我们普通人来说，日常饮水的选择范围其实并不大，只要不是劣质水就能健康飲用，这篇博文好像有些杞人忧天了
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说泡茶用什么水更好，我个人还是觉得习惯是最重要的。喜欢哪种口感就用什么样的水，别讲究太多了！
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选购饮用水确实要谨慎啊，网上很多品牌宣传夸大的话，让人眼花缭乱，这篇博文的指南很实用，帮我避开了不少坑
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其实泡茶是用什么水都可以吧，只要温度适宜就行了。这个什么净化的，净化不等于好喝啊！我觉得自己比较爽就好
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感觉买饮用水还挺复杂了，很多概念都没听过，比如硬度之类的。这篇博文让我了解了一种全新的视角，现在我再去选购水的话，可以更加精准一些。
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我一直觉得矿泉水就很好喝，纯净水口感太寡淡了。这篇博文让我明白，不同的人对水的需求不一样，选择也是需要根据个人情况的
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对于我来说，茶水更注重的是心情舒畅，用什么样的水其实都无所谓了，重要的是身心放松！
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我觉得选购饮用水其实不用太在意那么多专业指标，关键还是看自己的感觉。喝起来顺口口感好就行，其他的太多就给自己添麻烦了。
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这篇博文说的很全面，让我对日常饮水和泡茶这两件事有了更深层的理解。尤其是不同水的硬度带来的味道差异，我以前还真没注意到！
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对于喝水这一常见习俗来说，有时候过于注重细节反而会让人感到累赘。用什么样的水，关键还是看个人喜好就好啊！
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每天喝水真的很重要，这篇博文让我了解到选购饮用水的重要性和方法，以後我会更加谨慎细致地选择合适的饮用水了。
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我平常都是懒得管什么矿泉水，纯净水，直接去瓶装水摊买一箱就够用啦，反正不觉得有什么差别
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