大家好，今天给各位分享玉苍之南：茶分类入门，轻松掌握不麻烦的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
如果是绿茶的话，不会出现这种现象。因为绿茶喝的就是那种新鲜感，最好是喝今年的春茶。但有一类茶或许您还未了解，但就是云南的古树普洱生茶，“以陈为美”“越陈越香”是它的特点。
陈放时间久的普洱生茶，在冲泡后也会有发酵茶的汤色。您若不信，一试便知。茶友若是有其他的见解，也欢迎在评论区里留言，共同进行探讨！
茶的种类
几千年下来，先人对茶的利用，由最初的药用、食用、到后来的饮用。茶味的传承，也在各个朝代体现！
茶的种类繁多，但可以分为发酵跟不发酵两种。
不发酵茶
不发酵茶共分为古树普洱生茶跟绿茶两种。绿茶因制作工艺不同，又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶跟蒸青绿茶；
目前，各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽、湖北、湖南、江西、贵州、浙江等地居多。古树普洱茶，国内只在云南地区有生产，境外也有少量的古树存在，不过产量都较少！
炒青绿茶
代表茶品有西湖龙井跟碧螺春；
西湖龙井有四绝“色绿、香郁、味甘、形美”。外形挺直、平滑，呈嫩绿色。冲泡以后，香味浓郁，带有特殊的栗子香或高火香，小酌一口，味道甘醇鲜美，令人难以忘怀。
特级龙井茶，外表扁平光滑，颜色较绿没有绒毛，有特殊的香味，味道甘醇。品质稍差些的龙井，其颜色会由嫩绿变为青绿，再次则是墨绿，茶身由小变大，香味也变得比较粗糙。
碧螺春产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫作“洞庭茶”，又名“吓煞人香”。
特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡碧螺春茶雅、鲜醇甘厚、回味绵长。其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称。当地茶农对碧螺春描述是："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。"
烘青绿茶
烘青绿茶代表茶是黄山毛峰。产于安徽省黄山一带，又称徽茶。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。汤色清碧微黄，滋味甘醇，香气如兰，韵味深长。
黄山毛峰冲泡过后，茶汤呈微黄清碧绿色，冲泡过的茶叶在杯里给人很好的视觉效果。黄山毛峰喝起来给人非常醇甘的香味。
晒青绿茶
晒青茶出名的有两个地区，分别是四川跟云南（简称川青、滇青）。
川青代表茶品竹叶青，产于中国四川省峨眉山，一般生长在海拔800-1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带。
品质不同的竹叶青茶的外形跟口感都不一样，品质高的竹叶青茶香气怡人。茶汤呈现出黄绿色，非常的明亮、透明，味道更浓厚。次些品质的竹叶青因茶叶的质量不好，味道会略带苦涩，茶汤的颜色也没这么清明。
在选购竹叶青绿茶时，可以通过嗅觉去辨别一下茶叶的气味，检查下有无其它异味。即便是经过多次冲泡后，优质的峨眉山茶依旧会有淡淡的茶叶余香，若有任何异味（霉味、香水味、肥皂味等），都是有问题的茶叶，千万不要去买！
滇青代表茶就是古树生茶（俗称生普）。
生茶跟熟茶的区别就在于制作工艺跟选料上面，生茶的采摘是春季跟秋季，品质自然是没得说。
了解普洱的茶友都知道普洱的一个道理“越陈越香”“越陈越贵”。因此也称普洱茶是“可以喝的古董”，单从古董二字来看的话，就知道了普洱茶是具备收藏价值的。
三年茶、七年药、十年宝
不单单是指白茶，对于普洱也是这样的。当年产的生普茶性较激烈，经过岁月的沉淀，茶性也逐渐转为温和，且不会丧失它本身的特点。
云南古树茶的口感特点是依据山头跟树龄来决定，树龄越久味道也更浓郁且耐泡性也更长
较为出名的茶有冰岛、老班章、昔归、忙肺等...
冰岛在品饮时入口苦涩度非常低，前两泡会觉得平淡，丰富的层次感也正是在这种递进中逐渐展现。
咽下茶汤，茶味在不知不觉中慢慢铺陈，堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味。喉咙处渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津。入口的时几乎觉察不出有茶味，茶味渐渐的从喉部延伸到整个口腔。
回甘生津绵润细腻持久，茶汤饱满度非常高。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度（饱满度）非常高！
还有茶友们最熟悉的冰糖香，在三四泡后，喉咙处会有清凉的回甜，甜味荡漾着冰糖的凉爽鲜甜，很舒适。且出汤后的冷杯香非常高亢，杯盖杯底高香，展现出极其高冷的特点，冰糖甜香回甘尤其鲜爽怡人。
老班章：在普洱茶界有“班章为王”的说法。老班章茶霸气十足，其苦味、涩味最重回甘效果也最持久、汤色鲜亮、叶底柔软、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈，喉韵宽广、两颊生津持久。
蒸青绿茶
代表茶品是恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。
选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。
恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；
茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。
“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
发酵茶
依据发酵程度来讲，又可分为轻微发酵、后半发酵、半发酵跟全发酵；
轻微发酵
轻微发酵代表的茶品是白茶跟黄茶；
白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
按照工艺区分的话可以分为以下四种；
【芽头：白毫银针】【一叶一芽：白牡丹】【一芽几叶：贡眉】【大叶：寿眉】
黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，不过多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久，最初源于西汉。
目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。
黄芽茶：蒙顶黄芽。 黄小茶：温州黄汤。 黄大茶：霍山黄大茶。
半发酵
这个大家都很熟悉，那就是青茶（乌龙茶）。是中国六大茶类之一，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。
冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此也有“绿叶红镶边”的美称。
主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶跟台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；
闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；
广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；
台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。
闽北乌龙{半发酵重}：武夷岩茶。闽南乌龙{半发酵轻}：铁观音。广东乌龙{半发酵轻}：凤凰单丛。台湾乌龙{半发酵轻}：冻顶乌龙。
后半发酵
代表茶是黑茶，采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。产于湖南，湖北，云南，广西，四川等地。品种有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，广西的六堡茶。
全发酵
代表就是红茶，是以新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。
小种红茶：正山小种、金骏眉。功夫红茶：祁门红茶、滇红。
红碎茶：叶茶、碎茶、片茶。
特种茶
普洱茶是不是黑茶？对于问题很多书籍都给了答案，认为普洱茶就是黑茶。
而我则认为普洱茶不应该归类为黑茶类，黑茶是属于基本茶类，而普洱茶应该属于再加工茶类，或者说是特种茶类。
为什么说普洱茶不属于黑茶？
在制作工序上，普洱茶的渥堆和黑茶渥堆有着本质的区别，茶坯温度、含水率、作用时间以及外界环境的温度、湿度都有明显的差异，另外则是香气和外形明显不同。
黑茶的特点是“外型条索卷折，色泽黄褐绵润，忌暗褐，内质香味纯厚，叶底黄褐，忌红叶；
而普洱茶则是外形色泽褐红，内质汤色红浓晶莹，香气独特有陈香，味道醇厚回甘等，另外在国家进出口商品目录中，普洱茶也是放在特种茶类里的。
用户评论
说的对啊！我一直觉得茶叶的分类让人头晕，这篇文章讲得清清楚楚，把复杂的东西简单化了，我已经开始尝试根据自己的喜好来选择茶叶了～
有19位网友表示赞同！
我也是刚接触茶文化，之前总是被各种复杂的分类弄得懵逼。这篇文章给我提了个醒别把自己局限在这上面，其实找到自己喜欢的味道才是最重要的！
有12位网友表示赞同！
讲道理，有时候为了追求某些特定的工艺和品种，反而忽略了把控好自身的感觉对不对？学习一些基础的知识可以帮助我们更好地了解茶叶，但最终还是要跟着自己的喜好去选。这篇文章说的很对啊！
有13位网友表示赞同！
我一直觉得分类太死板！文章说得很好，就像音乐一样，茶也是个艺术品。每个人的耳朵、每個人的感受都不一样，适合自己的才是最好的茶，没必要被那些繁琐的划分所束缚！
有6位网友表示赞同！
这篇文章让我对茶叶的世界观有了新的认识！我之前也总觉得分类很复杂，其实只需要找到自己喜欢的味道就可以，省得花太多时间去纠结各种细节了。
有11位网友表示赞同！
这篇博文太棒了！把复杂的茶叶知识用通俗易懂的方式解释出来，让人很容易理解，我终于不再感到对茶叶分类的困惑了！
有19位网友表示赞同！
我觉得还是有一些基本的概念需要了解啊，比如不同的叶子部位、采摘时间等等这些影响口味和质感的因素。不能说完全不分分类就完了
有19位网友表示赞同！
这篇文章好乐观啊！虽然简单化分类确实能更容易上手，但茶叶的种类真的很多，各种工艺和产区也有很大的差别，还是需要一些基础的知识去了解才能更好地品鉴吧
有12位网友表示赞同！
我就是喜欢追求那些名贵品种，复杂的工艺制作出来的茶，总觉得越高级口感越好。这篇文章不太懂我的感受！
有8位网友表示赞同！
说起来我也挺迷茫的，虽然我不一定需要知道各种分类细节，但我还是希望能了解一些基本的知识，比如哪个茶种类适合早上喝哪个更适合晚上喝之类，这样才能更好地挑选合适的茶品。
有15位网友表示赞同！
赞同！其实我觉得最重要的是找到一种让自己喜欢的饮茶方式，无论是注重品种、工艺还是口感，最终的目标都是享受一杯好茶吧！
有5位网友表示赞同！
说的不错！我一直觉得茶叶的分类太复杂了，这篇文章让我豁然开朗，原来只需要记住自己喜欢什么味道就好了！
有8位网友表示赞同！
我认同作者观点，不要被那些复杂分类所困扰，找到适合自己的才是最好的茶！就像人一样，每个人都有不同的口味和喜好。
有5位网友表示赞同！
我认为文章说的过于简单化了。每个茶类之间都有细微的差异，忽略这些差异就会让大家对茶叶的了解浅薄。
有13位网友表示赞同！
这个说法太笼统了！茶叶分类是多层次的，简单的根据口味划分肯定不全面的，还有一些品种、工艺、产区等需要参考才能真正理解茶叶的多元性。
有15位网友表示赞同！
我觉得文章强调的是在入门阶段应该不要被分类所困扰，但这并不意味着我们不需要学习任何知识。 一旦对茶很有兴趣，就需要了解一些分类的理论基础来更好地理解和鉴别不同类型的茶饮。
有12位网友表示赞同！
我更偏好根据茶叶的产地、品种、工艺等各个方面进行分类，这样才能更加全面地了解茶叶的特性。虽然说找到自己喜欢的味道最重要，但学习一些基本的知识能让我们更好地欣赏茶叶的美好。
有9位网友表示赞同！