世界上的茶叶共分为六大类，共有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶还有黑茶，总共六类。
首先由茶树上采摘下来的鲜叶叫做茶青，所有的茶青都可以做成世界上的六大种茶，
只是因为茶叶的品种的适质性不同，制茶人员会因每款茶的适质性来制作成不同种类的茶。
这边我们先来介绍世界上六大种类的茶叶的分类。首先是绿茶。
1：茶青采摘后送入茶厂，直接杀青，揉捻，然后干燥，那就是绿茶，
2：那茶青采摘后送入茶厂直接杀青，但多了一道闷黄的工序，再来揉捻脸后干燥，那就变成了黄茶
刚刚上面介绍的这两款茶都是没有经过发酵萎凋的过程，所以一起归类为不发酵茶。
3：白茶，那茶青采摘下来，经过室内萎凋发酵，然后直接干燥，那就是白茶。
4：:青茶，那茶青采摘后送进茶厂，经过室外萎凋，室内萎凋，搅拌，杀青，揉捻，团揉，干燥，那就是青茶
刚刚上面介绍的那两款茶，白茶以及青茶都有经过发酵的程序。所以这两种茶就归类为部分发酵茶所谓的部分应该就是介于 10 % 到 80 %左右的发酵。所以台湾省鼎鼎有名的东方美人是发酵度大约 70%的青茶。再一次强调东方美人茶是青茶，不是红茶。
5：红茶，茶青采摘下来送入茶厂，经过了室内长时间萎凋发酵，然后再长时间揉捻，再来补足发酵。那就是红茶了
因为红茶的发酵度非常非常的高，所以归类为全发酵茶。
6：黑茶。那茶:青采摘后进入茶厂直接杀青，经过揉捻，晒干，蒸压成饼，完成成饼后的茶在经由一段时间来进行发酵，
因为制成不同而有了四个不同的发酵区分。所以说如果是用清新乌龙的品种种在阿里山高海拔的茶，且用青茶的制作工序。那这款茶叫做阿里山高山乌龙青茶。
用户评论
我一直以为东方美人茶是红茶！才疏学浅，看来需要多学习一些茶叶知识了。
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这篇文章说的没错，东方美人茶经过多次揉捻，所以颜色接近红茶，但它本质上还是青茶！我每次去茶馆点都选东方美人因为我喜欢它的味道，现在更懂得欣赏它了。
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太搞笑了，我从小听长辈说东方美人是红茶，还记得小时候喝的橘红色液体～ 这篇文章让我开眼界，原来是青茶嘛！
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我觉得区分红茶和绿茶比较好理解，但青茶这个类别总是让人有点蒙。既然东方美人は青茶，那它的制作工艺跟绿茶有什么不同呢？期待作者能详细讲讲。
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对啊，现在很多人把东方美人误认为是红茶，我也是这样！其实仔细想想，它与我以前喝过的其他红茶味道不太一样。这次终于明白它的真实属性了，哈哈.
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我一直觉得红茶和绿茶的分法比较好理解，而青茶这个类别定义模糊，常常让我感到困惑。
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我觉得这种说法很有道理，东方美人颜色看起来像红茶，但其实它是经过特殊的加工工艺制成的青茶！文章写得也很清晰易懂，终于解开了我多年的疑问了。
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这篇文章写的有点太绝对了，难道没有其他种类的东方美人可以被归类为红茶吗？毕竟市场上也有一些颜色偏深的东方美人茶，我觉得需要更加细致的解释。
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我一直觉得很多文章写得都是死理论，缺乏实际的案例和讲解。作者能不能解释一下哪些具体因素导致了东方美人茶被误认为是红茶？ 希望能提供一些更具说服力的证据。
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作为一个资深茶爱好者，我认为东方美人的分类问题确实值得探讨, 但我觉得单纯地将其归类于青茶或红茶并不完全准确，也许需要更细致的分类标准才能更好地理解这种茶叶！
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我一直觉得这两种分类并不是绝对的，比如很多白茶也是经过特殊工艺后颜色有些偏深。我认为关键在于它最终呈现出的口感和特征，而不是光看颜色就进行判断!
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我觉得区分红茶和绿茶的确比较容易，但青茶这个类别的确让人困惑！ 或许可以提供一些具体的案例来解释东方美人茶的分类依据？
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我认为文章过于简单化了，并没有全面地阐述东方美人茶的种类和分类标准。 希望作者能深入浅出的讲解一下各种不同类型的东方美人茶的特征和区别。
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我个人不太同意文章的说法，我一直认为东方美人茶属于红茶。 文章只从颜色来论证，但我更看重口感和香气，我认为东方美人茶的口感与红茶更为相似！
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我一直觉得颜色只是一个参考因素，不能完全决定茶叶的分类方式。 其实，更应该关注东方美人茶本身的品质特征以及冲泡后的感官体验。
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