大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下揭秘泡茶三大关键要素:深度解析茶叶冲泡的秘密的问题,以及和的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
你好呀,我的茶友,这里是晓一
昨天去朋友店里喝茶,差点没有茶喝。
朋友是真朋友,不给茶喝也是真的,究其原因,说是久不见更新说茶内容,恨呢。
昨天她给我两个选择,要么喝尾水,要么就来一泡今年刚到的顶级新茶。
这,还要选吗,总不能以后来说,曾经有一杯顶级香茶放在我面前,因为我不懂珍惜巴拉巴拉。
朋友喝茶比我多,做茶比我久,在她面前讲茶,不说班门弄斧,也不敢随便说说,难得她肯主泡,那就来叽歪一下泡茶三要素,互相探讨一下,得个乐,骗个好茶喝了再说。
喝茶的人,都有自己喜欢的茶味,要说泡茶也算是一个技术活,只不过这个技术的入门门槛并不高,不管是上到90岁阿婆,还是下到几岁小宝都能时不时的自己来一泡。
泡茶本身不难,难的是把每一次茶泡到位,好喝,这对新手来说,就有点强人所难。
刚好大家有空,勉为其难一起来扒一扒泡茶三要素水、茶、器,朋友说这次深扒一点,连底裤都要扒掉,什么都不藏。
01
水
别说好水都合适煮茶,水被称为茶之母,天下母亲有很多,却不都是能生大白儿子,一泡好茶,必然是用对了水。
水这个话题讲起来就很大了,光是水源,这几年定的国际标准都改了很多次,泡茶用的水,从水源来说,也早不复当年,更别提童话小说里的收集积雪来烹茶,意境确实是很美好,但不一定合适。
世界变得这么快,水也一直在变,简单想一想酸雨区域正在快速加大覆盖,就知道名山名水,也会随着气候和季节等原因而发生变化。
老茶客嘴刁,对茶和水的变化会更敏感。
但我们日常对泡茶的水要求也不能太高,毕竟这个是消耗品,且用量大,一般来说,能直接喝,能入口无异味就行,这些常规用水就是茶店用水的日常。
不过,当下的城市用水,都是自来水,每个自来水的水源大差不差,也都算过滤水,大多不能直接饮用,也不建议直接拿来泡茶。
水贵,茶更贵啊。
都知道好茶配好水,常规茶店都会囤一些水来用,除非个别高端好茶才会定期用适合的软硬水,其他的,更适合用衡适水。
这里说的衡适,就是常用并且静置一段时间的水,不管是天然饮用水还是矿泉水,静置一段时间水分子都会有一定的稳定性,对茶来说,温润没有破坏力的水更合适。
随着现代人的花样越来越多,喝茶的方式也越来越多样化,茶与水的配合也变得更加的丝滑。
一般来说,热泡茶,茶叶越嫩对水的敏感度越强,常说的85度泡红茶,90度泡绿茶,100度泡普洱,也都是一个参考。
对自己要求高的茶艺师,是懂得茶温重要性的,说一款茶一度水也不为过。
用对水,控好温,一环一环都是好茶必备的套路。
02
茶
泡茶,茶才是主角,对于老茶客来说,只要不是坏茶,平时的口粮茶其实也没有多挑剔,只要能喝的,都不介意喝一喝。
有些人喜欢红茶,有些人因为减肥特意喝绿茶,广西这边越来越多的人喜欢喝黑茶,一方面是黑茶便利,周围几个省都产黑茶,湖南黑茶品种多,云南普洱熟茶也各有特色,广西本地产的六堡茶也越来越有味道。
对于我们这种茶根客来说,其实都不介意喝什么茶,能够经常喝一喝不一样的茶,也是一种享受。
茶本身没有高低贵贱之分,不过,物以希为贵,有些古树茶是不可再生的资源,喝一泡少一泡,那种资源流失的感觉,总让人抱着杯子流连不舍,深吸一下,闻一闻香,茶在口腔里多一个回旋,都是美好的感觉,这种感觉也许再也不见。
对于泡茶人来说,看到一个茶,心里就有了一个定数,投茶量对于泡一杯稳定的口感,起到至关重要的作用。
不过,常规泡茶用常规量,如果是不熟悉茶客,一般就按照常规量来泡。
比如铁观音,常规投茶量就1:20,常用180ml茶盏 ,投8克左右的茶就合适了。
当然,如果是重口味的老茶客,这个量的茶,喝起来可能会觉得淡而无味,好茶直接降价。
如果是敏感的新茶客,喝上这么一杯茶,不出半个钟,估计要晕茶了。
投茶看起来是简单一个动作,丢茶进杯就好了,其实这里面也有很多学问,如果是醒过的茶,丢进刚温过的杯子里,再次激发一下茶,接下来的茶香会更加扑鼻而来。
如果是顾客指定新开的茶,又或者自己家新开茶待客,来不及醒,可以在温杯以后,投茶,放水前盖上盖子,轻摇几下,也可以激发醒茶,虽快但不失原味,是茶店常用的一个方法。
茶量与投茶,都不难,难的是掌握好喝的茶人的口感。
03
器
泡茶里流行的水是茶之母,而器,变成了茶之父,茶器对茶的重要性不言而喻。
用一句话来说,高质量来自高标准的要求。
不得不说,在现代茶文化的熏陶之下,加上市场竞争的原因,只有自己想不到,没有别人做不到的,其中不只是茶,器尤为明显。
在古代,这个要求其实是真的很高,一般人家喝不起茶,能喝茶的人家,对茶的期待值高到吓人的程度。
毕竟好茶虽难,好器更加不容易,加上对好茶口感的极致追求。
大家因茶而聚,每聚一次喝一次好茶,更像举行一场口腔盛宴,这种仪式感,让人对茶、水、器都要求达到现在很多人难以想像的高度。
当然,当下的物质泛滥,与古时代的物质缺乏,在某一方面来说简直是两个极端,但对茶而言,茶还是那个茶,你怎么对我,我就怎么对你。
对于茶商而言,好器能让好茶增值,自己喝的是不只是好茶,还有成就感,一举几得,何乐不为。
很多人只知道高温高冲的茶用茶碗,其实碗也有讲究。
不得不说,现在茶店通用的白瓷,在古代,堪称饮茶器皿中之珍品。
这些在唐、元时代就出口的珍品,经过多少代人一代代精修加工,反复验证而成,现在的茶人看多了不觉得有多起眼。
正因为这些白瓷坯质致密透明,后期上釉、成陶火度高,所以传热、保温性能适中的特点才受到茶人持续的追捧。
加之,用白瓷盖碗泡茶,不只看茶底方便,观汤色也更显靓丽,闻茶香也是一绝,每一次好茶,都是色、香、味俱全的享受。
好茶用好器,不管是用瓷器还是陶器,或是紫砂壶,选择合适的来泡,有得选,一茶一器,用对了器,茶贵三分不是没有道理的。
喝茶有时就像品人生,有些人觉得茶贵,水贵,器更贵。如果当品人生来论,是不是这个成本真的不高。
一个茶万种泡,说的就是每个人泡茶技法不同,时间不同,水温不同,泡出来的的茶味不一样,讲究的不是茶,奢侈在人心,偶尔奢华一下又何妨。
都说一茶百味,茶的敏感特性,让参与的每一个细节都能决定茶的口感,泡茶喝茶品茶,不只享受到了各种滋味的茶,还看到了不一样的人生。
总之,朋友说这次泡茶三要素的底裤都被扒掉,反正也藏不住了,泡茶无难事,泡好一杯茶不容易,还真需要懂得天时地利人和。
很多人喜欢将泡茶与人生比了又比,是因为人生说到底也只有生与死两件大事,但每个人对生活的调控度不一样,呈现出来的就是五花八门,也可以说各自精彩。
到于喝茶,到底是粗拿粗放更有味,还是细致微调更漂亮,那就见人见智了,你觉得呢。
(图片来自金之品茶空间陆总,感谢)
3天2次,南宁凤岭儿童公园太好玩了
深扒下一泡茶不好喝背后原因,这样泡茶才好喝!(茶友必备)
广西六堡茶被网友扒了个底朝天,这样的茶你还敢喝吗
用户评论
哇!这篇文章真是醍醐灌顶啊!我一直以为泡茶那么复杂,原来就这三个要素,太佩服你的直白了!以后终于不用再迷茫,想喝什么茶就能直接行动了。
有18位网友表示赞同!
怎么说呢?标题看着有点噱头,但我还是被吸引进来看了。的确,茶叶、水质、温度这些确实是最基本的,但文章把它们解释得很有深度,让我对泡茶有了更清晰的理解。
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说的太对了!那些所谓的“ esoteric tea rituals” (神秘茶道)简直就是忽卖弄人!我只想喝一杯香醇的味道,不用那么复杂,懂吗?
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我觉得这篇文章忽略了好多重要的细节。比如茶器的选择、冲泡时间等等,这些因素对口感影响很大啊,不能一概而论吧?
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终于有人说出来了!我一直觉得那些复杂的步骤完全就是为了抬高茶叶价格的噱头,其实只要掌握住这三个要素,也能喝出好茶!
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作者说得对,泡茶的确可以用简化到这三个要素。但不同茶类的冲泡方法还是千差万别,不能因为简单就能忽略这些差异啊。
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我一直觉得做茶很难,好像需要什么专业知识、经验之类的才能做出好茶。看来只要掌握这三个关键,我可以试试自己在家泡一壶了!
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我觉得文章的分析还是比较浅显的。比如水质这个问题,还需要考虑水的软硬度、矿物质含量等等因素啊。
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我平时就喜欢简单泡茶,这样就能享受清心的味道。太复杂的操作反而累赘了,这种“底裤”被扒掉的真相,真是太有共鸣了!
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说的太好了!那些繁琐的仪式感,有时候根本不是为了茶本身,就是商家为了卖贵价的东西耍的花招罢了。我们只需要注重这三个要素,就能品尝到真正的茶香。
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其实除了这三个基本要素之外,我个人认为茶道的乐趣还在于对茶叶的了解、对冲泡方法的感受和探索,以及在品茶过程中与朋友相谈甚欢的美好时光。
有7位网友表示赞同!
我也是个喜欢简单易行的茶友,这三要素抓住了我的心!以后不用再看那些繁琐的步骤了,直接按照这三个来实践就好了。
有7位网友表示赞同!
我觉得文章忽略了一些个性化元素,每个人对茶的感受和冲泡习惯都不一样,不一定非要完全遵循这三个要素。比如喜欢淡雅味道的人会追求更轻柔的水温,喜欢浓香口感的人可能更愿意使用更高的水温等等,这些都是很有趣的探索空间呢!
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这个标题真是太夸张了!泡茶虽然看似简单,但它背后却蕴藏着丰富的文化和技艺。这三个要素只是一个基础,想要真的成为茶艺师,还需要学习很多其他知识和技能才能够掌握。
有18位网友表示赞同!
我理解文章想表达的意图,就是回归到茶本身的本味。但这三个要素真的可以盖天下吗?我觉得每个阶段的茶人都有不同的需求和追求,这种多样性才使得茶文化更加丰富多彩!
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我喜欢这种直接、坦诚的表达方式,终于有人直说那些“神秘”的茶道套路了!其实喝茶本来就应该是享受的过程,不需要那么复杂。
有8位网友表示赞同!
我总感觉这三个要素像是在简化茶文化一样,仿佛将它变成了一件很普通的琐事。但我想说的是,茶不仅仅是一个饮品,它也承载着人们对生活、哲学的思考与感悟。Perhaps this is something worth more than just mastering these three elements?
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