花茶(Scented tea) 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花为花果，女人最经典的饮品是花，所以古人有“上品茶，女人饮花”之词。
花茶的始源 中国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆(1564-1639)《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰则为福建、浙江、安徽、江苏等省，近年来湖量花茶毛坯，在花香旺季进行窨制加工，其产量亦在逐年增加。花茶产品，以内销为主，从1955年起出口港澳和东南亚地区，以及东欧、西欧、非洲等地。
花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶叶(又称茶坯)，配 以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶 品类。
我国的花茶生产，历史久远。据唐代 陆羽《茶经》载，唐代煮茶时就有加茱萸、 葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄 的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中，也 写到在贡茶中有掺“龙脑”以增加香气的做法。这虽还不能称为花茶，但可以说是花 茶生产的原型。开始正式生产花茶，一般 认为始于南宋。对此，施岳的《步月吟荣 莉》和赵希鹄的《调燮类编》中都有记载。明代开始，花茶生产有所发展。清代咸丰 年间(公元1851～1961年)，福建的福州已 成为花茶的窨制中心。1939年起，江苏的 苏州发展成为另一花茶制造中心。
当代，随着国内外对花茶需量的剧增，花茶生产 发展更快。目前，我国的花茶产区遍及福 建、江苏、浙江、臟、安徽、广东、四川、江 西、台湾、广西、云南等省区。此外，湖北、 河南、山东、贵州等省，亦有少量生产。这 些花茶，主销我国长江以北各省(区)，尤以 北京、天津两大城市销量最大。日本、美国 以及西欧一些国家的人们，也喜欢饮我国 的花茶。他们认为，“在中国的花茶里，可以闻到春天的气味”。
