大家好，今天来为大家分享十个卖老白茶的，九个是秋茶，是不是春白茶不适合长期保存的一些知识点，和十个卖老白茶的，九个是秋茶，是不是春白茶不适合长期保存的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
这些天一直有台风和雨天。
气压有点低。一位广东的茶友告诉我，他最近喝了岩茶，感觉香气淡了。
上周刚买的时候还是香的。
村姑陈答道，也许是天气的缘故。
如果所有变量都和以前一样，只是因为喝茶的环境，变得阴雨绵绵。
雨天湿度大的时候，在双重低温低压的情况下，芳香分子就没有那么活泼了。
然后在一段时间天气晴好，正式入秋的时候，这些条件就会逐渐好转。
湿度是茶叶非常敏感的因素。
尤其是南方，雨后空气湿度很大。
干茶叶一旦暴露在光天化日之下，很快就会变湿，香气也会蒸发。
所以每天存放茶叶很重要，就是要密封好，保持环境干燥。
然后我想到，我在后台留言里看到了这样一条信息：
“为什么老白茶是秋茶，春茶去了哪里？春季白茶的含水量是否过高，不适合存放太久？”
这真的是一个很大的误区，春白茶最深的误区。
春白茶一般是指在春茶季节采摘的白茶。
涵盖白茶市场的三大主流品类，即白毫银针、白牡丹和首梅。
对于各地茶农来说，春茶季节是一个非常重要的阶段。
因为一个寒冷的冬天，茶树积累了很多养分，蓄势待发。
所以春天万物生长，茶树都在发芽长叶。
白茶中的“营养冠军”——白浩银针就是在这个阶段采摘的。
一般来说，福鼎太姥山高山茶区的春茶季节从3月中上旬开始。
前7-10天，茶农都在争分夺秒的采集银针。
白毫银针摘完之后，接着是白牡丹，最后是春寿梅。
回到正题。
在大众的印象中，南方的春天多雨潮湿，水汽含量高。
比如春天出现“南天归来”，空气湿度接近饱和，到处都是湿漉漉的景象。
这样一来，自然感觉春季收获的白茶含水量也比较高。
另外，市面上的老白茶大多是秋茶，只有少部分是春茶。
另外，在村姑陈的文章中，多次提到存放白茶要保持干燥，注意含水量。
这些巧合一起，催生了“春白茶含水量高，不宜久储”的误解。
其实春天虽然湿度大，但并不影响泡茶。
以福鼎白浩银针的“十不挑”原则为例，其中一条叫做“雨天不挑”。
因为大雨过后，茶青上会附着大量水分，称为“雨青”。
这样会对后续制茶的难度以及成品茶的香气和口感产生影响。
湿气会产生热量。湿茶叶堆在一起，容易发酵变质。
因此，下雨时，我们不得不停止工作等待。
等待是人生的第一个年龄。
回想当年春茶时节不采茶的日子，老S不是组织工人采茶，就是尝试生茶。
基本上不会让自己闲着。总有事情可做。
忙碌是春茶季节的主旋律。
春季白茶的含水量是多少？
按照国家标准，成品白茶的含水量不得高于8.5%。
无论是春白茶还是秋白茶，都要以此为标准。
国标是不以人的意志为转移的，但所有合格的白茶都必须经过它。
单从这一点来说，“春白茶含水量高”的传言就不攻自破了。
或许你听到的应该是春茶鲜叶的含水量。
但是一句话传来传去，意思就变了，从鲜叶的含水量变成了茶叶的含水量，本质上是不一样的。
一个是未加工的天然形态，一个是加工的成品形态。
春季采摘的茶鲜叶含水量确实比秋季高。
这是植物的自然属性，春天湿润，芽头和叶子嫩，新芽好。
秋天干燥，气温高。为了散热，叶子会让自己变薄，为了保水，蜡质层会变厚。
即便如此，不同季节采摘的白茶也要经过萎凋和干燥两个步骤。
最高的萎凋方式是日光萎凋。
先将茶叶摊薄，放入水筛中晾干，新鲜茶叶中的水分被太阳的热量蒸发，多余的苦味物质被顺便带走。
当然，萎凋不是暴晒，而是轻轻暴晒。
在尽量不破坏茶叶内含物质的前提下，进行失水。
不过，光是萎凋，白茶还不能达到干燥的标准，还要继续烘干。
用文火慢烘，让茶叶再失去水分，变得更干。
于老S而言，8.5%只是底线。
按照他的制茶经验，想要让白茶能经得起长期储存，做茶的时候，就要把含水量控制得极低，低于7%，低于5%。
甚至于，白毫银针要按照出口标准来做，达到3%。
只有这样，才能让白茶在经历了漫长的陈化以后，依然保持干燥。
否则，万一开个箱的功夫，水汽跑进去了，岂不是又要面临受潮的危机了？
最后来解释，为什么老白茶大多是秋茶呢？
很简单，因为秋白茶的产量更大呀！
还是以太姥山高山茶区的采摘时间为例，春茶季一般持续40几天。
从3月中上旬开始，一直到立夏前结束。
并且，在刚开始的时候，也就是采白毫银针、牡丹王的那个阶段，高山茶区还处于乍暖还寒的天气。
虽然茶树开始萌芽了，但因为温度低，生长缓慢。
因此，产量有限。
不过也有好处，浓缩就是精华，缓慢的生长让高山白茶拥有了更丰富的内含物质。
相比之下，秋茶季的时间更长，从白露前，经过秋分，再到寒露。
有些特殊的年份，甚至可以采到难得的霜降茶。
不仅仅是时间跨度长，秋茶的生长速度也比春茶更快。
秋天温度高，特别是在白露节气的时候，秋老虎下山，白天的温度依然很高，早晚凉快。
故而，秋白茶的产量远远高于春白茶。
在保证了产量的情况下，即使有日常消耗喝茶的需求，依然有量能够被长期的储存起来。
如今，很多秋白茶都选择了压饼，更加节省空间。
其实，春白茶也是有老茶的。
只不过，往往价格比较贵，且存量稀少，普通茶客很难遇上。
市场上最容易遇到的老白茶，是秋茶，而且是压成饼茶形态的。
数量足够，仓储方便。
春白茶和秋白茶，经历漫长岁月后，各有风格，各有特点。
遇到靠谱的茶掌柜，刚好手里的白茶比较全。
那么，适当买一些春茶的老白茶回去，喝喝看，感受香气和滋味。
如果遇不到，也不要强求。
品质好的秋白茶，香气滋味也是一流，压成饼后还有机会陈化出难得的枣香。
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