烘焙绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
黄山毛峰：又名徽州茶，此茶外形微卷，似雀舌，滋味醇厚甘甜，清香如兰。
安吉白茶：形直略扁，似兰，色绿味鲜。
太平猴魁：作为尖茶的代表，外形扁直两叶抱芽，滋味醇厚甘甜。
六安瓜片：简称瓜片、片茶，其茶自然扁平，叶略上翘，无梗无芽，味不苦不涩。
敬亭绿雪：形似麻雀的舌头，直而饱满，色泽浅绿，回味甘甜。
绿茶的分类
绿茶根据杀青工艺和干燥方法的不同，可分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
1.炒绿茶
代表茶叶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、孟定干露等。
2.烘焙绿茶
代表名茶有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古斋藤优子笋、高桥银丰等。
3.晒干的绿茶
最著名的是滇青，是云南大叶制作的，也是制作普洱茶的优质原料。此外，还有陕西青和四川青。晒青绿茶大部分用作紧压茶的原料。
4.清蒸绿茶
代表茶有恩施尤鲁、仙人掌茶、江苏宜兴洋县茶等。另外，日本产的绿茶大多属于蒸青绿茶。
为什么叫烘青绿茶
首先，绿茶的基本工艺流程分为：杀青、揉捻、烘干。
杀青一般可分为加热和热蒸汽两种方式，后续的干燥过程也包括油炸、烘干和晒干。
因此，根据杀青方式和干燥工艺的不同，绿茶大致可分为四大类：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
经过加热、杀青、揉捻等工序，最后烘干制成的绿茶，就是烘青绿茶。
烘青绿茶，其香气不如炒青绿茶浓郁，干茶色泽比炒青绿茶深，多用作花茶的茶胚。
