大家好，关于白茶会碳化吗？茶店老板直言棕白茶饼碳化，师傅怒烧很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白茶会碳化吗？茶店老板直言棕白茶饼碳化，师傅怒烧的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
有一种白色的茶饼，颜色是闪亮的黑色。
主色调为棕色，中间部分为黑色。
像超市里卖的乌木颜色。
据店主说，这是三年前的白牡丹蛋糕，而且是老白茶。
然而仅仅三年前就已经黑到让围观的人非常无法接受。
所以他们都问：三岁的白牡丹怎么会这么黑？
店主平静地嘲笑道：这是碳化，碳化明白吗？陈化三年，碳化。包括它的糖，也老化了。
“碳化了，所以显得黑；糖已经老化了，所以是黑色的。”店主的观点充满了名词，听起来挺科学的。
普通爱茶的人都信。
但是，事实上，了解内情的人会知道，根本不是那么回事。
不可能碳化三年的老白茶和老白牡丹蛋糕。
即使是50年的白牡丹蛋糕也不会碳化。
白茶只是陈酿转化，没听说过碳化。
那么，这个新馆的碳化是什么概念呢？
碳化白茶，还能喝吗？
碳化有两层含义：
第一，地质术语。
第二个是化学术语。
在地质层面上，炭化是指古代植物埋藏在沉积物中，在一定压力和温度的作用下，逐渐变成煤的过程。
在这里，植物在岁月的催化下生成煤，这叫碳化。
在化学层面上，碳化是指物质燃烧形成碳或碳化合物的过程。
意思是一些物质燃烧后变成了木炭。
那么，木炭是什么？
炭的本义是指木炭。
《说文解字》标签:木炭，烧焦的木头。
也就是说，在中文里，木炭就是木头燃烧后留下的残渣。
要称一种物质为“木炭”或产生类似木炭的物质(碳化)，必须经过火。
通过火，它变成了木炭。
燃烧是碳生成的必要和首要前提。
太奇怪了。白茶饼不一定要经过火。它们是怎么碳化的？
白茶饼不用埋在地下几十万年，怎么碳化成煤呢？
一个谜。
也许，是为了掩盖蛋糕颜色的异常，所以创造了“碳化”这个词来掩盖耻辱。
只有这样才能解释。
这块周围是棕色，中间是黑色的白茶饼，是送给老s的。
问他这个颜色的原因。
老s说，这是压饼的时候，糊了。
压饼的时候，要经过压制成型的过程。
将包好的白茶饼放入布袋中揉好，放入压饼机的同一个圆形模具中压制成型。
饼放进去后，启动开关，会有一块同样圆形的铁板从机器顶部向下延伸，重重地压在白茶饼上。
按下后会继续加大力度，保持几分钟。
直到饼被压得又扁又圆，然后启动开关让圆铁片收缩起来，露出压好的白茶饼，取出装袋，将饼放入摊晾好的水筛中，等待晾干。
在这个过程中，如果设定的参数过大，或者设定的压定时间过长，饼压得过重过紧，会导致叶片破壁过强，叶片细胞被压碎过多，流出大量细胞液，使叶片在开水冲泡后感觉成熟透明。
这种过度压制的蛋糕，干燥后会出现焦黄色、棕色甚至黑色。
另外，还有一个压饼的环节。如果处理不当，会导致茶饼变黑。
这是干燥。
如果一块白茶饼压得太紧，干燥的难度系数会增加。干燥的时候，不可避免的要提高温度或者拉长时间，让里面压得太紧的叶子也能干燥。
如果外面是干的，但里面没有干，饼熟了存放一段时间后，会产生重发酵的酵母味、臭绿味、堆发酵味等等。
另外还有一种可能，就是烤一次后，冷却观察后发现烤的不够干。如果撬出一个饼，发现里面没有干透，就把这批白茶饼放回烤箱，重新烤一遍。
像二锅头一样重复。
两三次烘干的经历，会让这种老白茶饼受热过度，从而变黑。
老S说的“烧”就是这个意思。
这是压饼技术不到位的标志。
这样的饼，受伤严重，并不建议购买和收藏。
现在再回来看茶掌柜那块四周咖啡色、中间黑亮的三年陈老白茶饼，立刻就真相大白了。
不是压的时候太紧，就是烘的时候火太大，甚至，一次没烘干又复烘了一到两次。
总之，就是受折腾太过，才发黑的。
茶青叶片是绿的，低温萎凋+低温烘干后，还是绿的。压饼后，经过蒸压烘干，仍是绿的——不比压饼之前的鲜绿，压饼后的绿，是偏黄的绿，但仍旧是属于绿色系的，不咖，也不会发黑。
难怪茶掌柜在面对茶友的提问时，被问及为何这般黑时，会回答曰：炭化了。
他可真是个老实人。
老实地暗示我们，这饼烧焦了，压重了，成了木炭了。
只可惜，我们的茶友，没听懂他的暗示。
傻傻地掏了钱。
真替这位老实的茶掌柜遗憾。
他本将心照明月，奈何茶友没听懂。
李麻花曰，掌柜下次请直说，免得造成误会，跟茶友间平白生了嫌隙。
那可就砸招牌了。
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