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几年前,网上流传着一个笑话。
据说是一位女士花3w5买了一件甜甜的奶奶大衣。
结果干洗后发现衣服已经褪色了。
我尽快联系了客服,没想到高傲的客服姑娘回复:“我们的产品设计根本没有考虑洗涤情况……”
说明真正买得起这件衣服的人是不会洗的。
在我弄脏之前,我把它放在架子上。
服装界的一位大佬曾经说过,人们认为奢侈品衣服“质量差”,是因为买不起,所以质量要求太高。
我无言以对。
也许奢侈品这个概念,从人类文明诞生之日就有了。
看清宫剧的时候,我不禁想到皇帝的龙袍怎么洗。
现在我明白了,答案是我根本不需要洗。
因为我穿不了几次,再加上皇帝这个高贵的头衔,天子今天怎么能穿脏衣服?
唯一的解释就是换一个全新的。
即使是日常穿的衣服,每件衣服穿一次也很节俭。
总而言之,贫穷限制了我们的想象力。
所以奢侈品的本质就是能给人带来内心的喜悦和骄傲。
耐用不耐用,舒服不舒服,甚至贵不贵都无所谓。
由此,我想到了不久前和爱茶人士讨论过的一个问题:
“为什么越贵的茶,味道越淡?而便宜的茶反而味道很浓?”
如果你不懂茶,你大概会认为高端茶是智商税。
他们觉得茶叶卖的贵,味道淡,明显是在欺骗消费者。
而那些低价的茶,味道更好喝,更浓,真的很适合普通人喝。
这里的误会真的太深了。
近年来,“智商税”这个词被滥用了。
但是每当有不理解或者不喜欢的东西,你们都会被扣上智商税的帽子。
智商税我气哭了。
和一些土豪一样,喜欢买钻石。
众所周知,其实钻石不值钱,都是营销和垄断生产塑造出来的。
这些道理只要你在一定程度上搜索就能知道。
但是,这并不能阻止土豪买钻石。
甚至有女明星公开表示,1克拉以下的钻石都是碎钻。
是否是智商税,要看你的经济能力和买钻石的目的。
回到茶。
理论上讲,只要一个人在自己能承受的成本范围内,买自己想要的东西,就是合理的。
那东西就算价格高,也不能叫智商税。
比如一些不差钱的茶友,每年都买金骏眉,都是以“金”为主。
五位数一斤的价格,下单时眼睛都不眨一下,毫不手软。
你能说金俊美是智商税吗?
如果你真的这么想,说明你对金俊美一无所知。只有7-8万芽才能做成一斤干茶,光采摘成本就已经很高了。
更何况正宗的金骏眉必须以桐木关的茶叶为原料,已经采过芽的茶枝今年绝对不会再采了。
可想而知产量有多稀缺,成本有多高。
俗话说,物以稀为贵。
这还只是原料成本,加上专业制茶师的人工成本、场地成本、仓储成本。
平均摊在每斤茶叶上是一笔不小的开支。
有能力的人,当然想买最好的,最正宗的。
对他们来说,如果买得起满意的、好吃的、品质出众的茶叶,那“智商税”算什么?
好茶因为茶氨酸含量高,所以味道清淡。
而那些低价茶因为茶多酚和咖啡因含量高,茶香浓郁,口感刺激。
众所周知,茶叶中含有茶氨酸、茶多酚和咖啡因。
而且成为支撑茶汤浓郁口感的主力。
但三者的比例要适中,不高不低,恰到好处,才能呈现出好的风味。
否则会适得其反,影响口感。
科学研究表明,使茶变苦的物质是咖啡因;
涩味物质是多酚;
呈鲜爽滋味的物质,是茶氨酸。
所以,如果一款茶叶中,拥有过量的茶多酚和咖啡碱,而茶氨酸含量低。
那么,这杯茶汤喝起来,必然是又苦又涩。
好茶,不论是六大茶类中的哪一种,都不应该带有浓重的苦涩味。
这本身就不正常。
纵观各个茶类的国标,都要求有香、有水、有韵,没有一款茶叶的标准里提到“苦涩”二字。
不过,喝起来浓酽苦涩的茶,不一定是品质的问题,也有可能是冲泡不当。
闷泡,或者投茶过量,都有可能导致茶汤太浓,影响口感。
可如果按照标准茶水比例,且出汤速度也很快,茶叶仍然苦涩不堪,就必然和品质挂钩了。
举个例子,有些茶树的产区环境差劲,没有云雾的保护,四周也没有高大植物遮挡。
茶树就这样在烈日下暴晒,长时间的强光照射,让它体内生成了大量的苦涩物质。
茶青原料不好,决定了起跑线落后于别人。
就算用工艺中和了,也无法成为品质上乘的茶叶。
反观好茶,产区优良,云雾充足,空气清新,温度适宜,茶树可以在大自然的保护下,缓缓生长。
有了这样的条件,茶叶内部就可以生成更多的茶氨酸物质。
与此同时,茶多酚和咖啡碱的含量有限。
冲泡时,鲜爽滋味会中和掉苦味与涩味,只让人觉得清甜鲜爽,而不会太苦太涩。
就算被闷泡,苦涩感也不会长久地停留在舌面上,而是很快能化开。
又或者是,在加工的时候,粗制滥造,走水不畅。
那些原本应该跟随水分一起被排出去的苦涩物质,被原封不动地保留在了体内。
茶汤喝起来苦涩,就再正常不过了。
大部分的新茶友,都存在一个误区。
误认为,口感越浓越苦的茶汤,养分就越足,甚至把苦涩等同于醇厚。
反过来觉得,口感清淡的茶汤,没什么营养,不值得卖高价。
殊不知,浓非厚,淡非薄。
翻译过来就是:茶味浓醇厚,茶味淡单薄。
品质差的茶叶,也可以泡出浓烈刺激的口感,只要长时间地闷泡,或者加大投茶量。
但因为内质匮乏,不可能拥有真正的好茶那样,醇厚、饱满、丰腴、富有浆感的汤感。
不一定茶味越浓,就越醇厚。
醇厚的含义,指的是茶汤有内容,喝起来有包浆感,有稠度滑度,而不是用苦涩味来衡量。
所以说,产区不佳、加工粗糙的茶叶,内质寡淡,只会浓和苦,但不会生成厚度。
反之,品质好的茶叶,因为茶氨酸含量高,口感清新、纯净、淡雅。
由于苦涩感不突出,甚至于没有苦涩感,常常给人留下“寡淡”的初印象。
只要我们留心啜饮,去感受茶汤被震荡起来时,口腔里弥漫着的芳香,以及那种蝉丝绵被盖在身上的轻柔感。
啜茶时,还能感受到阻力的汤水,是富有劲道,沉甸甸地落在舌面上。
如此一来,就不会觉得好茶喝起来,淡如白开水了。
是醇厚还是寡淡,关键看品质,而非由喝起来苦涩与否决定。
看来,外界对好茶还是存在很多误解。
不可否认,不管是好茶还是劣质茶,它们都是天地间,再普通不过的树叶。
只不过,因为生长的环境不同,遇到的制茶师不同,让体内物质发生了改变。
从此,茶生也发生了天翻地覆的变化,走上了不同的道路。
高端茶卖高价,低端茶卖低价。
平时喝茶,可千万别把一杯被闷浓闷苦,满是茶多酚和咖啡碱的茶,当成是醇厚。
也千万别误会,把清新柔滑,富含茶氨酸的茶,当成是寡淡。
那可真真是张冠李戴,要被人笑掉大牙了。
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