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做岩茶要不要洗茶？
关于这个话题，在之前的文章中，Twist已经多次明确表态。
好茶，没必要洗茶。
个人认为，茶叶如果非要洗干净才能进口，那就不是好茶了！
提到洗茶的话题。
麻花多年来一直觉得“洗”字误解了广大茶友。
很多人对洗茶的理解是，茶叶很脏，所以要洗。
倒掉第一口茶汤，不要当洗茶喝。
不过，今天还是实话实说吧。
如果是品质特别差的茶。
那么劣质茶叶中残留的大部分污垢和杂质是不溶于热水的。
换句话说，不要把第一口茶当洗茶喝。
除了心理安慰，根本没有实质性作用。
泡茶喝茶，而不是担心要不要洗茶。
还不如多关注茶叶本身的品质！
不建议人洗茶的原因。
除了“洗茶”这种做法本身没什么用。
还有一个关键点就是洗茶的做法太浪费了。
第一道岩茶是泡茶的点睛之笔。
如果不白喝，就相当于无缘无故失去了有效的营养成分。
提到这个，我想起了之前看过的一个精彩的演讲。
如题，有人说：
“第一泡岩茶根本喝不出任何内质。”
对于这种哗众取宠的言论。
麻花只想表达两个字：——扯淡！
武夷岩茶的加工需要揉捻。
揉捻的目的不仅仅是调整茶条的形状。
更重要的是，把岩茶中的茶味物质揉出来。
在揉捻的过程中，叶子会部分破碎。
相应的内在物质沉淀并附着在电缆表面。
烘烤干燥后，风味物质固定。
当干燥的茶条与沸水接触进行冲泡时，附着在茶叶表面的香味迅速溶解并释放出来。
所以在武夷岩茶的第一道茶汤里。
各种有效的茶味、茶香、营养物质等丰富。
如果说在岩茶的第一道茶汤里，我们是喝不到任何内质的。
嗯，真的很好奇。
这样的茶叶质量到底有多差？
但是任何武夷岩茶都不会太差。
第一个茶汤，不管什么，都要有味道。
茶的第一道菜，相对于泡茶的第一道菜。
从整个制茶过程来看，茶叶在第一次冲泡前处于茶香物质保留的高峰状态。
随着水的不断注入，茶中的风味物质自然消耗。
茶叶中残留的有效风味物质会越来越少。
如果泡了第一口茶，没有释放出内质。
然后，基本上就不用再去试茶了。
完全可以通过，淘汰，不需要继续酝酿。
正常品质的岩茶，无论是水仙肉桂还是任何品种。
第一次泡茶是岩茶的热身运动。
以避免茶叶内部物质的过量快速释放。
第一次泡茶时间一定不能太长。
为了泡出好茶，水要在开始的时候很快出来。
快注水，快煲汤。
尽量缩短泡茶的时间。
减少岩茶条的浸泡时间，可以避免茶叶中多酚、咖啡因、茶氨酸等的过度释放。
茶味析出的量，一旦偏多后，滋味感就容易浓郁。
泡出来的茶汤，是大家通常意义上理解的浓茶。
从喝茶的体验看，浓茶达不到一泡好茶的最佳风采呈现指标。
唯有掌握好泡茶的时间，泡出来的汤水浓淡合宜，才是一道茶汤的极致状态！
武夷岩茶的第一泡茶，风味不容错过。
如果你想完整的喝透一款茶。
那么建议从头到尾，完整的从第一泡，喝到最后一泡。
将所有的茶香与滋味层次变化，悉数掌握。
那么，你才能有底气的肯定。
这一款茶，自己已经完全喝懂了。
头道茶，作为茶味释放的精彩首秀，喝茶历程丝毫不能缺席！
茶圈里，麻花不认可洗茶的说法。
从茶味的热身效果看，第一冲快速泡茶，应该视作为“温润泡”。
它的目的，为的是让后续冲泡出来的茶汤，达到更好的发挥效果。
经过揉捻后的武夷岩茶。
第一冲泡茶，条索表面的茶味物质，迅速溶解释放。
头道茶汤泡出来后，盖碗内的干茶条索不断吸水舒展。
此时，岩茶没有被揉出来的茶味，逐渐渗透在表面。
等到第二冲泡茶，或再一次注水冲泡时。
泡出来的茶汤滋味，更能均匀、有序的释放。
岩茶的头道茶，不可能没有任何内质。
针对于第一泡茶汤，武夷山人还专门有一个说法。
称其为“还魂汤”。
顾名思义，第一泡茶建议放到最后，再去细品。
个中缘由，究竟为何呢？
理由是，经过揉捻后的岩茶，经过第一回合的热身冲泡后。
后续的每一冲茶汤，在正常的泡茶方法下，滋味释放保持均衡。
随着盖碗内的条索，逐渐的舒展。
岩茶被揉在条索内的滋味，像是拉开了画轴那样，徐徐展开。
茶叶的加工中，揉捻是常见的制茶步骤。
揉捻的目的，为的是帮助和调节茶叶的内质，分层次，循序渐进，均匀释放。
从而让每一泡茶，都能够有层次变化。
经过揉捻后，岩茶的条索相对紧结。
第一回合的泡茶，沸水冲泡，快速出汤后。
条索方才渐渐舒展，茶味物质们有条不紊的释放。
换句话说，经过最开始的泡茶热身后。
后面泡出来的茶汤，浓淡滋味比较好协调。
在武夷山，很多人喜欢把第一道茶汤，留到最后再喝。
目的是，更好的辨识一泡茶的风味变化。
以及，掌握它的内质积累程度。
泡茶，随着茶味不断释放，最后逐渐的茶味会变淡。
这时再去喝头泡茶，那么能够把一泡岩茶的滋味。那种处于巅峰状态，那种最美妙的滋味。
通过头道茶，快速的带回来。
故而，这样的喝茶，称为喝还魂汤！
好茶的还魂汤，放到最后，经过自然冷却后。
再去细品，会发现它喝起来更是极度的饱满顺滑。
第一泡茶汤内，提供了很多茶叶的信息。
焙火程度、内质情况、山场情况、储存条件……
比方说，喝一泡新茶。
如果头道茶的青涩味重，那么说明它焙火不到位。
如果这泡茶，喝起来火味重，则证明这泡茶的火没有褪完全。
喝一泡好茶，从第一泡，到第十一泡，分毫不容错过。
曾看到这样的句子，适合形容喝一泡好茶的心路历程。
时光静好，与君语。
细水流长，与君同。
繁花落尽，与君老。
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