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什么是白牡丹?
在白茶中,白牡丹属于一种名美、饮美之茶。
喝茶的时候,可以欣赏芽叶。丰满的花蕾旁,有窄窄的叶子,像放在装饰品上的绿裙子,又像站在水面上的彩色蜻蜓。
与单芽头的白银针相比,白牡丹多了几分精致婉约,与枝叶宽大的长生眉相比,多了几分羞涩羞涩。
闻其茶香,花香如花,似流淌的香河,清溪环绕,润泽芬芳。
冲泡的时候会在杯盖上、汤里、茶杯上留香。不仅香,而且滋润,入口干净如绸带。
细啜之下,软而厚,滑而甜,齿颊留香。
茶界的白牡丹,犹如一朵莲花,幽香远清,羞涩多情,摇曳生姿。
想起梅艳芳的经典女人花,我就有一朵,香满枝头。谁会真的去找呢?
还有可以直折的花!
不知有谁愿意摘下这婀娜多姿的白色山茶花仙子?
白牡丹,花蕾和叶子怎么样了?
先来看一份白茶国家标准中对白牡丹的定义:白牡丹以大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶为原料,经过萎凋、烘干、挑拣等特定工艺制成白茶产品。
按照摘芽摘叶的标准,白牡丹的外观就这样奠定了。
白牡丹,在春风,阳光和煦的季节培育出来的,叶子薄如玉兰花瓣,芽头在镉绿色和绿色的叶子中呈银白色,引人注目。
紧紧夹在白浩银针尾部的白牡丹,嫩芽饱满,如绽开的春光。
春天,茶树生机勃勃,长得很快。在春季白茶的采摘旺季,茶树的嫩芽整个冬天都是无声无息的,被熟练的茶农像手指一样迅速采摘,制成洁白的银针。
对于白茶来说,每一寸春光都珍贵如金,茶农自然要和茶树的生长进行一场生命的赛跑。
当茶树的芽头抽出叶子,轻轻地测试和采摘白色的银针,它就结束了,接下来是迎接白牡丹的到来。
白牡丹从茶树尖端摘下一个新育成的芽和一片叶子,丰满的芽头上长满了白毛,仿佛撒上了厚厚的糖衣,又像杨树的柳絮,细长的白毛在芽头上摇曳。
白牡丹的叶子又嫩又绿,就像他的宝贝女儿一样,她曾经有一个富裕的家庭,他的手指没有动过。他的手又嫩又绿。
薄刃背面也有细密的白毛,看起来娇柔柔美。
我们如何从外表识别白牡丹?
看白发是一种简单的判断方式。
白浩分布在白茶嫩芽的叶子上,给白茶增添了一种清香爽口的味道,使茶汤更加香甜。
白镴的数量可以定义一个白牡丹的高低等级。
一般来说,白牡丹白浩越丰富,外观档次越高,芽的嫩哈里森,香气越鲜,味道越甜。
除了白发,还可以根据叶片的大小、芽头的饱满程度、枝条的粗细等指标,选择外观优秀的白牡丹。
白牡丹,茶的香味怎么样?
说到香,白牡丹的香能让人寒酸,仿佛世界上所有赞美香的词都是为了形容它而设的,一点也不突兀。
一句话,项!两个字,很香!三个字,太甜了!
白牡丹的香味很明显。
香而不妖,像一朵紫罗兰,香味纯正,有清新、自然、灵动之美,但花瓣像她的脸,柳叶像她的眉。
白牡丹的香味是甜的。
甜而不腻,像栀子花、茉莉、含笑、海棠一样的花,甜丝丝却不腻,闻起来令人愉快舒适。
白牡丹的香味是优雅的。
云若轻,质傲,霜色清,香清淡雅,如雨后空山,杂树野花升山,清泉雨露香。
白牡丹的香味是多变的。
就像一个美女,千面玲珑,香气层次丰富多变,放眼望去,妩媚撩人。
在新茶时期的白牡丹,闻着它的茶香,清新甘甜的花香,人一下子就误入了兰四桂等百花园,带着含笑、茉莉、栀子花、玉兰的香甜。
花朵摇曳多变,让人心神不宁。在花丛下,你可以仔细地闻闻它们,浓郁的香味使舒朗显得崇高、别致和美丽。
浓郁的香味,像沙沙河的河岸,干枯的芦花和芦苇的气息。
这就像一个人站在松下,一股清风徐来,心中有一种崇高而长久的理解。
仔细闻一闻,还能在白牡丹的茶香中捕捉到沁人心脾的草药香。
比如清晨的小镇,经常可以看到老婆婆采摘的新鲜中草药,蒲公英、藿香、荆芥、白茅根等。清新灵动,尤其是带露水的。
这些常见或不知名的新鲜草药,加上一阵清香。
晚年之后,白牡丹的魅力并未减弱。经过岁月的流转,香气已经褪去,更加成熟厚重,沉稳阴郁。
经过三四年的储存和适当的保存,白牡丹的药用香味更加突出和醇厚。
浓浓的药香,带着薄荷的甜爽,让人感觉舒朗,亲切。
陈香的韵味,似乎是白牡丹美好的香味经过时间的打磨,有了实用的味道。
闻着老茶那浓而稳的清香,我的心也平静了,心里有一股去过千山的云的味道。
白牡丹,味道怎么样?
茶,是要拿来喝的。
白牡丹真正的风采滋味,要经过冲泡后,在一杯盈盈汤水间,方能真正领悟。
品质到位的白牡丹,选个素净的盖碗冲泡,在快出水下,能得出清透鲜润的汤色。
一出汤,茶水倒入透亮的玻璃公道杯,便能看到恰如玉臂清辉寒的皎月汤色,玉壶光流转。
清润透亮的汤色,绝美极了,就像风和日丽春光下,和煦的日光透过嫩绿浅绿的树叶片,树缝漏泄下来的缕缕熹黄光线。
将汤倒入杯中,素净轻巧的白瓷杯中,白牡丹的风姿尽显,像花开到最浓,最艳,待人采撷,却令人不忍遽咽。
细啜一口,入口的感觉,十分温柔,像细雨,像清露,轻轻的给舌面做按摩。
汤水里花香在游走,汤水又香又稠,香艳不必,骨头都要酥了,舌头都要软了,大致上,或许可以形容白牡丹茶汤带给人的触觉。
细细啜饮,品味。
花香随着汤水,布满整个口腔,让人嘴巴里,仿佛像个一场细润花香雨,齿颊生香。
清凉莹润的茶汤,轻轻摇晃茶杯,泛出阵阵光圈,内容物十足。
再啖入一口茶汤,将茶汤停留在舌面,用舌头掂一掂,能感受到厚度。
稠润的汤水,回味十足,茶汤咽下后,口腔内清润十足,喉咙里带出甘凉感。
喝一杯好茶,真是舒坦!
2018特级白牡丹品鉴
【干茶】
芽叶模样是标准的白牡丹画像,一芽一叶,一芽二叶。
由于采摘时间早,等级较高,第二片叶子细小,几乎可以忽略不计。
芽头秀且长,密布着茸茸的白毫。
一年的时光陈化后,叶片的颜色,依旧是绿的,芽头白,叶片是镉绿色。
干茶的香气,舒朗的毫香最先袭来,甜柔的花香为主力,尾声上带出粽叶的清香。
【滋味】
第一冲:快出水,杯盖上清清花香,汤色清如嫩藕,淡淡的。
尝汤入口,淳和,清甜,清冽,鲜美又润口,花香在汤水里摇曳。
第二冲:揭盖闻香,毫香最先打出招呼,怡然舒朗。汤色如日光透过竹林漏下来的颜色。
汤水倒入杯中,晶莹透亮,清香鲜爽气息,尤为明快。
帘外雨潺潺,喝上这么一杯香茶,心情也跟着明快起来。
第三冲:茶香转为轻盈沉郁,像月夜清辉下,细数院前一朵朵白花开。
清透的茶汤里,落水香尤为清甜,沁润口颊。
第四冲:毫香花香齐头并进,花香细幽,带出丝丝的脂粉甜香。
像一间暖房,美人簪上一串茉莉,热力熏着花香,清艳动人。
第五冲:杯盖上,萦绕细幽的花香,久久不散,尾声上浮起像干燥谷物般的毫香气息。
嫩亮的汤色,入口柔雅清郁,如兰似桂的花香,依旧在茶汤里缠绵悱恻。
微雨燕双飞,春日双双飞舞的燕子,遇上这般香软的花香,怕也不舍离去吧。
醉卧茶香间,让人不愿醒。
……
后面的韵味,待茶友们细细体会。
这白牡丹,泡上十来冲,是没有问题的。
但,花未开全月未圆,留些空白,才是最美的景致。
故友重逢如春风。
白牡丹,对于不少爱喝白茶的朋友来说,也算是位茶中的故友。
春到人间草木知。
春风化雨时节,不妨喝一杯清润鲜香的白牡丹,与春天来个近距离的接触。
一口品下,便是最美的春色,白茶的清香气息,掠过舌尖,爽而不腻。
白茶花仙,芳甘妙绝伦!
若是你,闻过了花香浓,别问我,花儿是为谁红。
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