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白茶的划分标准中,有一条是根据采摘季节。
不同季节采摘的茶叶都有自己独特的称谓。
春季采摘的白茶称为春白茶。春季白茶有很多种,包括白毫银针、白牡丹和寿眉。
夏季采摘的白茶称为夏白茶(因为味道苦涩,茶农不做,所以市面上很少见)。初夏(4月底长夏前)采摘的白茶多为长寿级。
秋季采摘的白茶称为秋白茶,秋白茶的品级以寿眉为主。
冬天采摘的白茶自然称为冬白茶(冬天一般是茶树休眠的时候,茶农偶尔会做野生冬片,剩下的茶就不做了。)
春天买白茶,秋天买白茶,首梅的白茶最容易被比较。毕竟寿眉是春秋两季采摘的,同等级的茶叶难免相互比较。
在这些比较项目中,大致可以分为三类。
第一,春生眉和秋生眉哪个更值得收藏?
二、春寿眉和秋寿眉哪个好喝?
三、如何区分春寿眉和秋寿眉?
这三个问题可谓高频。
前不久有个朋友问“怎么分辨买的生日蛋糕是春天的生日眉还是秋天的生日眉?尤其是老生日蛋糕,怎么分辨?”
今天,村陈固就以2015年的生日蛋糕为例,告诉大家如何快速区分春寿眉和秋寿眉。
2015年的首梅,至今刚好三年,可以划分为老茶队列。这种准三年老白茶,最适合爱茶人士入门老茶。
第一,三年白茶的价格比其他高档茶便宜,学喝茶的成本更低。
其次,三年的白茶不太容易老。同样的做老茶成本,这些摊贩自然会冒充更高年份的茶叶,这样就能卖个高价。
所以第一次喝老白茶的话,建议从三年长寿开始。
接下来,我们进入正题。
分别取2015年春寿眉一块,2015年秋寿眉一块。我们先分别观察一下两人的长相。
2015春季寿眉蛋糕有三个特点。
1、颜色以黄绿色为主。
虽然经过三年的雕琢,春寿眉饼已经成为一种老茶,但是春寿眉的外表是温和的,没有被武力破坏。
春季寿眉饼的外观和颜色看起来黄绿色,就像初秋草原的颜色,大面积的绿色点缀着成熟的黄色。
观察春季寿眉饼,呈绿色,有层次感。深绿色、深绿色、草绿色、海藻绿色.每一种绿色都交织在一起,洋溢着春天的气息。
在这些绿色系统中,还有一些黄色,如黄绿色、樱草黄色、古铜色和茶色。
总的来说,色彩丰富多彩。
2.茶梗少
观察整个茶饼,会发现春日眉饼主要由叶子和芽头组成,很少见到粗大的茶梗。即使有茶梗,也是细长不粗的。
茶梗少而细,这是春首眉的特点。
虽然春寿眉的生长周期是所有春白茶中最长的,但在白茶的整个生长周期中,春寿眉还是年轻的。
春天整体气温不高,茶树被天气照顾的很好,所以茶梗还没有变得很粗壮,看起来胳膊腿都很细。
3、叶子很嫩
整个春日眉饼给人的感觉就是鲜嫩。用手轻轻搓叶子的时候,可以感觉到纤维的不均匀,可惜不是特别明显。
看这些叶子,像晚春的新草。在阳光的磨砺下,叶子变得坚韧,但依然鲜嫩。
果然是春天的产物,而且总是突出它的鲜嫩。
2015年秋季寿眉蛋糕的特点
生长期比春寿眉长的秋寿眉,被风霜打磨的更多了,岁月在脸上留下了痕迹。同样,经过三年的陈酿,秋寿眉饼看起来更加沧桑粗糙。
观察秋生日眉饼,还可以发现它的外观有三个特点。
1.整体颜色以黄褐色为主。
秋收梅横跨整个夏季才采摘。经过夏季高温烘烤后,秋寿梅中的色素被氧化,叶绿素的比例下降,叶黄素和类胡萝卜素的比例上升,使秋寿梅的外观看起来更黄。
2015年秋季生日眉饼外观以黄色为主,占90%。这些黄色主要包括:棕褐色、古铜色、棕色、亚麻色、铬黄等。
剩下的10%被深绿色、银灰色等颜色平分。
整个茶饼看起来像秋天,颜色看起来有成熟感和收获感。
2.有许多茶梗
与春寿眉饼不同的是,秋寿眉从外面看有很多茶梗,叶和芽混在一起,有一种交织在一起的感觉,整体看起来更加艳丽粗糙。
3.厚叶子和许多蜡质层。
秋收梅还有一个特点:——富含蜡质层,叶子看起来很厚。
这些丰富的蜡质层是在炎热的夏季栽培的,厚厚的蜡质层可以保护叶肉细胞,避免灼伤叶片。而这些蜡,不要小看,它的存在可以让茶汤变得更浓,更像果冻。
最后把春季生日眉饼和秋季生日眉饼放在一起仔细对比。你有没有发现这就是他们的不同?
一个(春寿眉饼)看起来颜色绿,鲜嫩,如同小鲜肉。
一个(秋寿眉饼)颜色看起来偏黄,甚至有些枯槁的模样,像是年迈之人,略显沧桑。
采摘季节的不同,最终让寿眉拥有了完全不一样的戏路。
春寿眉鲜,爽,香;秋寿眉醇、甘、柔。正是因为这些差异化,才丰富我们喝茶的选择,才让喝茶变得与众不同,才让白茶能够做到墙内开花,墙内外同样香。
当然,光从外观上区分春寿眉和秋寿眉,还不够全面,我们还要加上香气与口感才行。
关于春寿眉与秋寿眉的香气与口感,另外再表。
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