大家好，今天来为大家分享还在教爱茶人士保存梅子味和巧克力味的白茶？这可不是什么好事的一些知识点，和还在教爱茶人士保存梅子味和巧克力味的白茶？这可不是什么好事的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
最近圈内刮起一股怪风。
茶友A老师问：“有梅香白茶吗？”
李子？甜蜜吗？闻起来很酸。这种茶是坏茶，当然不卖！如果要消法，这是次品，怎么敢大张旗鼓的卖？
茶友B叔说：“我最近喝了一款巧克力味的白茶，味道不错。”
巧克力口味.这种白茶也是一言难尽，属于残次品。茶叶保存的时候，有个大问题！如果遇到想远离的人，怎么往前走？
直到有一天，我看到一个自封的大师和开拓者，发表了一个震撼人心的演讲，我才知道，对梅香和巧克力的盲目崇拜是从哪里来的。
因为这个所谓的专业是在忽悠大家买梅子香巧克力味的白茶！
然而，白茶尝起来像巧克力和李子。真的值得鼓掌吗？
答案是否定的。
白茶，为什么味道像巧克力？
因为茶坏了！
吃过巧克力或者尝过巧克力制品的朋友都熟悉这种味道。这个香气因子很有代表性，第一眼闻到就能捕捉到。它闻起来像热可可咖啡。
巧克力味道浓郁、厚重、厚实、香甜。如果想在茶中喝出这种味道，除非茶是岩茶，否则经过重焙会形成烤巧克力豆的味道。
白茶中出现巧克力味，意味着这种白茶不幸保存、变异，有一种不该有的气味。
最大的可能是白茶在储存过程中受潮，没有及时处理，导致茶叶霉变，重新发酵。加上白茶本身或者空气中的气味，就形成了不应该属于白茶的巧克力味。
更可怕的是，有些人甚至把巧克力味和毫香混为一谈。
香味，经过改造后，类似于稻谷的香味，也就是秋天收割后晒干的稻谷的香味。还有干稻草的味道，是干的味道。不像巧克力那么甜腻。
总结一下，巧克力味就是白茶保存后的味道。
白茶，为什么会有梅子香？
说到梅子香，这个味道比巧克力还恐怖一点。
最近带着梅子香和酸梅香的白针满天飞，让村民们感到害怕。他们怕爱茶的人不能及时分辨其中的奥妙，被忽悠买了所谓的梅香白茶。
梅子味的白茶一定不能买！
因为这也是馊茶！
梅子的香味，是什么样的香味？
如果是新鲜的李子，它的香气是甜中带酸的。如果是酿造的醋，气味只能用酸酸爽口来形容。至于梅子干，只能用酸酸甜甜来形容。
总之，李子是酸的。
a白茶有酸味，也是保存不当造成的。这是通过发酵获得的气味。
换句话说，白茶只有在潮湿闷热的环境中才会陈化成梅子香的酸味。
品质正常的白茶香气如何？
经过自然陈化和适当的保存，白茶的香气舒适、清爽、干净，甚至让人心情愉悦。
一年生和两年生白茶，常见香气：草本香、陈年香、干宗叶香。
老白茶，其常见香气为：药香、陈年香、宗叶香、米香。
其中，老白茶的药香最为典型。
药香是白茶陈化一段时间后必然出现的香味。
如果一饼茶过了五年还没有产生药香，那它的品质和技术，真的是无法用语言来形容的。
你可以从碗盖或茶杯里闻到药味。
好的老白茶有不同层次的药香，包括浓淡、深浅、香型。
比如2015年的寿眉饼，它的药香从第二拳出现，从第三拳加深，从第九拳消退。
一年以上的白茶，尤其是秋茶，如果山场好，产地好，工艺好，也会有淡淡的药香，但这种药香极其微弱，藏在花香背后，只是衬托用的底色。
在这里，我还想提一下——枣的一种特殊香气。
枣香的出现取决于巧合和茶叶的品质，与茶的年份无关。
质量好的白茶，3-4年就会有枣香。质量差的白茶，10年后可能不会产生枣香。
白茶产生枣香的根缘是由于白茶中的茎和粗老叶。全年生长期最长的秋茶更容易转化为枣香。
另外，压成饼，寿眉散茶更容易有枣香。
应该怎么做才能保证白茶的正常香气？
首先要选择含水量达标的白茶。
白茶能否长期保存，含水量起着决定性的作用。含水量低(7%以下)，茶叶不易变质，不易发霉，更容易陈化。含水量高，易变质发霉，不能长时间存放茶叶。
其次，按要求保存白茶。
请遵循保存白茶的五个原则。
1.明暗法
2.海豹
干燥
4、无异味
5、阴凉保存
这些，是存好一款茶的最基本条件。
最后，白茶存放细节要做到位。
比如，存茶时，尽量将不同种类的白茶密封保存，做到定期检查白茶保存情况。
细节决定成败，茶叶最后能不能存得好，全看细节！
酸梅味、梅子香、巧克力味，这些都不是一款白茶该具备的香气。恰恰相反，这些气味的出现，反倒意味着白茶的保存不到位，已经变质。
正常的白茶，它的香气是舒服的，不刺激的。
最后，我们再来复习一遍，一款品质正常，没有存坏的老白茶，它有哪些香气。
1、陈香
2、药香
3、枣香（寿眉饼）
4、干粽叶香
5、花香
……
更多香气，等您解锁。
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