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南浦春来绿一川,石桥朱塔两依然。 年年送客横塘路,细雨垂杨系画船。
作为一个苏州人，范成大把自己对于苏州的爱，表现到了极致。
为了夸奖自己的家乡，他甚至专门为苏州写了一本著作，叫做《吴郡志》，其中就写到：上有天堂，下有苏杭。
还好，虽然是个忠实的苏州吹，但范成大写的时候还有些理智。
要不然“上有天堂，下有苏州”，写出来肯定要被别人骂：你说苏州是天堂，怎么，我们扬州/成都/长安……就算不上天堂了吗？
因为他这一句话，村姑陈的脑子里，硬生生多出了这么一个等式：苏杭=天堂，从此对着苏州生出了无限向往。
说起苏州，想起的，除了小桥流水人家，便是韦庄那一首《菩萨蛮》。
如今却忆江南乐，当时年少春衫薄。骑马倚斜桥，满楼红袖招。
风景清丽，满楼美人，丰茂而富饶。
只可惜每到春日，村姑陈总要上这太姥山，却不能亲自一睹苏州城的全貌。
好在虽见不到苏州城，可它的风韵，却能从一杯新白茶中品个尽致淋漓。
若用城市来做比，新白茶像苏州，清丽活泼，温婉动人，老白茶就像是南京，六朝古都，古朴厚重，却又带着独特的生机。
常听茶友说，白茶号称“一年茶，三年宝，七年药”，所以新白茶是用来存的，老白茶才是用来喝的。
不得不承认，老白茶的口感的确醇滑厚重，滋味浓郁。
但就像苏州与南京，各有特点，难分高下，新白茶与老白茶，也是如此。
新白茶的确比不上老白茶的沉稳厚重，可老白茶也没有新白茶的清新鲜爽，鲜润甘甜，两者虽同属白茶，风味却几乎是两个极端，怎可用来对比。
新白茶，不光能用来存，同样可以用来品。
新白茶好，还是老白茶好？
关于这个问题，村姑陈并不能给出一个绝对的答案。
新白茶，是经过严格的工艺制作完成的精制白茶，存放的时间还不到一年，就是个年轻人。
老白茶，是指存放时间在三年以上的白茶，相对于新白茶来说，它的年纪就大了许多。
对于爱茶之人来说，新白茶就是春日微风之下，盈盈发出的那一朵牡丹，柔婉艳丽，国色无双；老白茶，就是朗空之上，散发着莹莹光芒的一轮明月，月色朦胧，清丽可人。
你能说牡丹和明月，哪个更好看？
新白茶和老白茶也是如此，同为白茶，新和老，不过是年限的对比。在不同的时间段，生出了不同的独特风味，风味都不同了，如何又能做出比较来。
总不能因为飞燕能跳掌上舞，就说玉环太过丰腴吧？殊不知，人家就是靠着那丰腴风情，得了唐玄宗多年的宠爱，连死后，都叫他不能忘怀。
因此，因为白茶具有储藏属性，就说新白茶不能喝，只能存，这是一种完全错误的说法。
新白茶，保存时间不到一年，叶片中仍然含有丰富的氨基酸，正是品尝白茶最好的时候。
茶香高昂，口感柔润，带着浓郁的鲜爽之感。
喝下这一口新白茶，便懂了黄庭坚“我欲穿花寻路，直入白云深处，浩气展虹霓”，到底是什么意思。
要读懂新白茶的好，是需要细细品鉴的。
毕竟好茶都是品出来的。
若是囫囵一口将茶咽下，那便如同牛嚼牡丹，不解风情，更是暴殄天物。
新白茶应该如何品鉴，还是得看以下几个方面。
【新白茶的茶香，是云雾】
见过高山之上的云雾吗？
一片片的，如轻绸一般，将整片青山包裹，只隐隐约约，露出那么三两分的苍翠来。
本以为这水做的云雾，总该是高冷而清冽的，事实上也是如此。如梦似幻，行走在这一片寂静的云雾中，连脚步都要放轻一些，生怕扰了它的清静。
但这片云雾又是活泼的，像是一个小姑娘，表面看着文雅宁静，心中却也憋着一点点的小坏水。
它在你不知道的时候，四处游走，偷偷将前方的迷雾，全部散了去。
原以为直往前走，仍是迷雾，却不知再迈一步，却是柳暗花明，一派天朗气清。
新白茶的茶香，就是云雾，是清冷与活泼的结合体。
它的茶香，是清鲜而明丽的。
像是压过满园花香的牡丹那雍容的香气，像是暖日桃杏盛放时清艳的香气，像是深院梧桐清冷的香气，像是月宫丹桂那高洁的香气。
它洁净高昂，鲜嫩馥郁，昂首阔步地，占据了身边每一处环境。如一双柔荑，纠缠着，环绕着，挽留着，让你挣不脱，逃不掉，只能沉醉于它塑造出来这一方春光明媚的世界之中。
【新白茶的茶汤，是清泉】
太姥山之上是也有着淙淙的清泉的。
它从泉眼之中汩汩冒出，也不拘挑哪一条小道，只看这条路合了它的眼缘，又能够一路向下，便高高兴兴顺着这条小道走了。
只是也并非每一丝的泉水都乐意选这一条道，因此，每一道的泉水都不多，只能够浅浅没过小道上那一层红褐色的叶片。
高山上的泉水，看似活泼开朗，却是外热内冷。
若是被它那明丽的外表所吸引，伸手去掬上一捧，却会发现，一股清冽的冷意，顺着指尖一路向上，直入心底，叫人生生打了一个哆嗦。
新白茶的茶汤，是清泉，而非冷泉，并无如此冷冽之意。
新白茶上丰富的白毫，赋予了新白茶那无与伦比的鲜爽之感，清冽，甘甜，像是幼年时曾经尝过的，用井水湃过的西瓜，一口咬下，满嘴鲜香清爽。
那清冽的冷意，足叫人精神一震。
但新白茶的茶汤，虽有这股清冽与鲜爽，却又与那西瓜不同。因为它的茶汤，是无比稠润的，如同用了柴火细细熬制的米汤。
一把米，一锅水，五分柴火，五分耐心，熬出一碗浓稠甘润的米汤。
新白茶，只需5克茶叶，配上110毫升的水量，飞快入水出水，出来的茶汤，便如这米汤一般，淳厚柔滑，一口喝下，恍惚进入温泉水中，温暖飘然。
茶不醉人，人已自醉。
新白茶的营养价值极高
喝新白茶，虽然主要是为了它那高昂的茶香，与鲜爽的口感，但同时，也是因为新白茶，确实是一种极为健康的茶品，富含丰富的营养物质。
新白茶的工艺简单，不过萎凋和烘干两个步骤，不揉不捻，清净自然。因此，新白茶也能够最大限度地保留下叶片中的营养物质，如茶多酚，咖啡碱，氨基酸等等。
这些物质，不光负责了新白茶的口感，也让新白茶带上了极多的保健功效。
君不见，许多大牌都用白茶作为护肤品中的核心配方成分，就是因为白茶中蕴含有丰富的营养物质，能够让人更显年轻活力。
如茶多酚，就有很强的抗自由基的功效，能够延缓女性的衰老。
咖啡碱，利尿消浮肿，若是有姑娘觉得自己身材较为丰满，不如试试每天早上一杯新白茶，清新甜润，不苦不涩，还能消去负重，振奋精神。
而新白茶之中丰富的氨基酸，更是能够起到抵抗疲劳，调节情绪的作用。若是觉得精神不佳，不妨冲泡一杯新白茶，稍稍休憩一下，闻一闻茶香，品一品茶味，放松过后，才有更好的精神面对工作。
所谓的“三年宝，七年药”，说的不过是随着储藏时间的不断流逝，新白茶之中的营养物质迎来了二次的转化，有的消失，有的生成了新的物质，从而导致老白茶的茶香与滋味，变成了另外一个样子。
老白茶说到底还是茶，并不会因为时间的变化，就变成了花，变成了鸟，变成了其他任何的样子。
新白茶高昂，干爽，清冽，老白茶醇厚，柔和，温润，两者并无可比之处，也不可相互比较。
不能因为老白茶没有新白茶的清冽，便说老白茶不好，也不能因为新白茶没有老白茶的醇厚，便说新白茶不妙。
喝茶，喝的是茶的口感，看的是茶友的心情，而非人云亦云。
琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。
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