大家好，今天给各位分享一样的老白茶/蒸茶/和的一些知识，其中也会对一样的老白茶/蒸茶/和进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
新闻上说，要多晒太阳。
于是，在这段特殊时期，福州意外地收获了长达半个月的好天气。
没有雾霾，朗朗晴空，天蓝得很梦幻。
就连小区门口凋零的枯枝断木，在蓝天的映衬下，都不再凄寒，反而呈现出一种坚毅。
眯着眼睛，坐在窗边享受暖阳。
也尝试着看书，但是失败了，很难集中精力。
面对阳光的热量，就好像柳下惠面对美娇娘。
忽然脑洞大开，想起“红袖添香夜读书”，觉得太扯了，难道是红袖不够漂亮？
要不然，就是此人读书还不够用功。
正在抚杯天马行空，有茶友发来消息，问：“冬天适合蒸茶吗？”
当然了。
“那蒸茶和煮茶哪个更适合新手？”
这个问题，有点难回答，因为三言两语说不清楚。
且容村姑陈卖个关子，泡杯新茶白牡丹，再与各位徐徐道来。
煮茶和蒸茶有什么区别？
从字形结构上来看，煮与蒸，都是以“灬”为部首。
在古时候，“灬”同“火”，指的是物体燃烧时发出的光和焰。
这就意味着，煮茶与蒸茶都是通过底部加热，从而得到茶汤的饮茶方式。
回顾过去，煮茶的历史悠久。
在唐代之前，由于古人还未掌握制茶的技术，所以当时的饮茶方法，是直接采鲜叶煮饮。
将鲜叶烹煮成羹汤，最后的效果，就是如同蔬菜汤一般。
所以，又有人称其为“茗粥”。
为了中和掉苦涩的味道，还会往茶汤中加入一些调味剂。
如葱、姜、盐、桂皮、薄荷叶等，随着汤里的各种配料，一起喝进肚子里去。
再后来，茶圣陆羽提出，喝茶要清饮，不加其它调味料。
同时，开始注重煮茶的方式方法。
最为人所熟知的，就是《茶经》里写到的三沸法。
“一沸，如鱼目，微有声；二沸，缘边如涌泉连珠；三沸，腾波鼓浪。”
虽说到了宋朝和明朝，煮茶法渐渐被点茶和泡茶所取代。
但是，时至今日，大家依然喜欢煮茶。
尤其是一进入冬季，茶友们十分默契地，搬出了家里的煮茶炉。
插上电，放上壶，倒入水和茶，就大功告成了。
不管是仪式感也好，为了方便也罢，都体现了煮茶法在圈中的地位。
如今的茶圈，倡导的是百花齐放。
各种各样的饮茶方式，都能拥有自己的一席之地。
相比之下，蒸茶是现代人发明出来的饮茶方式。
是以蒸馏法为前提，设计出来了蒸茶专用的设备，再开始推广蒸茶。
比起煮茶的古朴，蒸茶里增加了许多小巧思。
在茶汤呈现风味时，也与煮茶截然不同。
煮茶的原理，很好理解。
就是通过高温加热，让沸水刺激茶叶释放内质，从而得到一杯醇厚甘甜的茶汤。
煮茶所需要注意的，主要有两个方面。
第一，是茶水比例。
通常来说，300-400毫升水，只需投干茶1.5克-2.5克即可。
这样的水量，搭配这样的投茶量，是恰到好处的比例。
千万不能投太多，否则容易煮得太浓，让茶汤又苦又涩。
现实生活中，有很多茶友不习惯，或者说不喜欢用克秤称重，认为太麻烦了。
往往是随手抓一把，就扔进煮茶壶里。
那么，最后的结果便是，自以为投茶量不多，其实已经超标了。
煮出来的茶汤，难以下咽，太苦涩了。
并且，这种苦涩感会伴随着这壶茶，一直存在着。
就算煮第二壶、第三壶，仍然会带有挥之不去的苦涩味。
因为茶叶内的咖啡碱和茶多酚，被大量催生了出来，只放不收。
所以，只会继续在下一壶，下下一壶的汤水里，继续呈现出浓酽苦涩，甚至麻嘴的味道。
第二，是煮茶时间。
好的老白茶，不提倡暴力熬煮。
基本上，先煮水，后投茶。
等到水烧开了以后，把适量干茶投进去，待水再次沸腾，就可以关火了。
整个过程，只花费短短几分钟的时间。
或许会有看官好奇，煮茶时间这么短，会不会味道很淡？
其实，完全不必担心。
优质的白茶，内含物质丰富，控制好煮茶时间，才有利于茶汤浓淡适宜，不苦不涩。
另外，在等待止沸的过程中，余温仍然会催促着茶叶释放滋味物质。
因此，不必担心煮茶时间不足而导致汤水寡淡无味。
喝茶，还是鲜爽清润的好，长期喝浓茶，只会伤身。
可以看出，煮茶的步骤还是略显繁琐。
需要有一定的经验和技巧，才能把茶汤煮得好喝。
同时，也存在操作不当，导致汤水太浓、太苦的风险。
而蒸茶，更适合“手残星人”。
前面提到，蒸茶的原理，就是蒸馏法。
在蒸茶的过程中，茶叶与水并不是直接接触，而是通过蒸馏的方式，来萃取出其中的内质和养分。
茶叶在上方，水在下方。
加热了以后，壶内会不断产生水蒸气，向上挥发，继而不断地冲刷着位于蒸茶器上方的茶叶。
慢慢地湿润，慢慢地让它们被浸透。
再把茶叶中获得的物质，滴落到壶底，最终汇集成一壶茶汤。
由于蒸茶的过程中，茶与水是分离开的，是在高温和高湿下逼迫茶叶析出内含物质。
所以，蒸出来的茶汤，不会苦涩，更加浓醇。
不过，蒸茶也有缺点，那就是太慢了，需要非常充足的时间。
不像煮茶那般，烧水，水沸投茶，关火止沸，起壶分汤，一气呵成。
煮茶的大多数时间，都花在烧水上。
而蒸茶的时间，十分漫长，适合喜欢慢生活节奏的朋友。
或者是，闲来无事，想要体验慢生活的茶友。
早晨起来，蒸一壶茶，打一套太极。
半小时、一小时过去，事情做完了，茶便也蒸好了。
除此之外，蒸茶也比煮茶更费茶叶。
煮茶时，因为茶叶与水是直接接触浸润，为了不让茶汤过浓，通常会适当减少投茶量。
但到了蒸茶时，茶叶与水两相分离，不接触。
茶叶是与水蒸气接触，而水蒸气的力量很轻柔，不会让茶叶变得过浓过苦。
所以，蒸茶时的茶水比例，便不能按照煮茶的来定。
同样克重的茶叶，煮出来的茶汤，浓淡刚好，但如果拿去蒸茶，就显得淡了。
为了达到与煮茶相同的浓度和稠度，要相应增加蒸茶时的投茶量。
如此一来，才能实现老白茶醇厚甘甜，浓郁沉稳的风味。
俗话说，忠孝两难全。
凡事都是如此，无法做到完美。
有选择，就会有得失。
若想追求两全其美，最终只能收获两败俱伤。
煮茶，是从古至今都流行的一种饮茶方式。
蒸茶，则是基于现代的知识理论，被发明出来的新型饮茶方式。
它虽不如煮茶久远，但的的确确满足了一些茶友的需求。
不会煮茶，容易把茶汤煮苦煮涩的朋友，可以选择蒸茶。
当然，相应地也要付出更多的时间和茶叶。
那么，这个冬天，你会选煮茶还是蒸茶呢？
想喝原汁原味的老白茶，应该怎么做？泡茶、煮茶还是蒸茶？
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