大家好，今天给各位分享你的铁观音做工如何/这个细节很重要的一些知识，其中也会对你的铁观音做工如何/这个细节很重要进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
小编，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
前几天，茶友“亚瑟”（化名）给小懂发了几张图片，并问到:“为什么铁观音有些梗是绿色的，有些又是红梗？是品种的问题，还是工艺问题啊？”
▲毛茶挑拣的茶梗（茶友“亚瑟”供图）
▲毛茶挑拣的茶梗（茶友“亚瑟”供图）
这可难住小懂了，只能投靠老师了~小懂特地请教了国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌老师。
陈老师告诉小懂，红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。
陈老师继续解释道，在乌龙茶的制作工序中有摇青走水的环节，主要是指在摇青工序中，通过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从叶面挥发。
茶叶在没采摘时，营养会从根部供给到叶面，叶面的水分挥发后，根部的水分再上去，以此循环保持生机。
等到采摘茶叶时，茶叶脱离了茶树，也就失去了根部。等到叶面再挥发掉水分时，便只能从梗中汲取水分。
采下一段时间后，为了保持茶叶的活力，充分发酵，这时就通过摇青，让叶片和茶梗的水分重新分布，再次进行走水。
所以如果看到铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；
茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多。例如市面上的消青茶、托酸茶都是这种情况。
红梗好还是绿梗好？
品质好的铁观音，茶梗颜色有没有一定的标准呢？
对于这个问题，陈老师也解释到，并没有一定的标准说哪种颜色好，但这个梗整体发绿，就意味着发酵不够充分；太红了，走水过多，品质也不一定就是上乘。
最后，提醒童靴们一点，茶梗对评判铁观音茶叶的品质有一定的参照作用，但也不要以偏概全哦~
（小编，邀请专业人士为您答疑，可添加小编公众号，随时随地提问哦！）
好了，关于你的铁观音做工如何/这个细节很重要和你的铁观音做工如何/这个细节很重要的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
