西湖龙井是“中国十大名茶”之首，其制作历史十分悠久，始于唐朝，得名于宋朝，闻名于元朝，发扬于明朝，到清朝就更加兴盛了。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，因此得名，具有1200多年历史。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。杭州的秀美、西湖龙井的清香，再加上虎跑泉的灵动，造就了充满灵性的龙井茶，也造就了杭州独特的茶文化。
它在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。
西湖龙井的小故事
有一次，乾隆皇帝正在狮峰山下胡公庙前游玩，突然有太监来报，说是太后病了，请乾隆皇帝速速回京。乾隆皇帝闻讯后，火速赶回京城。
其实太后也没什么大病，只是因为思儿心切才导致上火，食欲缺乏，一看到皇帝回来了，心里高兴，病也好了一大半。乾隆皇帝用带回的龙井茶冲泡了一杯给太后喝，只见那茶汤清绿，茶香扑鼻，太后喝后，心情大为舒畅，肝火消了，食欲也有了，连夸龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆皇帝见太后病好了，十分高兴，立即传旨将胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是十八棵御茶树的传说。
西湖龙井鉴赏
外形：扁平挺秀，光滑匀齐，形如“碗钉”。
色泽：以嫩绿色为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。
汤色：高档者汤色多数嫩绿、嫩黄，中低档、失风受潮者偏黄褐色。
口感：滋味鲜醇甘爽，沁人心脾，饮之齿间留香，回味无穷。
香气：优雅清高，隐有炒豆香或兰花豆香。
叶底：嫩绿明亮，匀齐，芽芽直立，细嫩成朵。
西湖龙井品饮感受：冲泡时水温要控制好，应用75-85℃冲泡，冲泡好后，可先观赏杯中芽芽直立，香气若兰，沁人心脾，汤色杏绿，清澈明亮，齿间留香，引人回味。清朝诗人陆次云评价此茶“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
西湖龙井巧识真假
真品西湖龙井，尤其是特、高级狮峰龙井，宽度一致，外形扁平，色泽黄绿，手感光滑，冲泡后兰花豆香气浓烈扑鼻。假龙井的味道清淡，而且味道均非兰花豆香，多含青草味道，且色泽通体碧绿，有的还带类似于“焖”出来的焦黄色，夹蒂也较多。
西湖龙井功效
①清热利尿：西湖龙井茶未经发酵而制成，因此茶性寒，可清热、利尿、生津止渴，较适合体质强壮、容易上火的人饮用，是夏季的绝佳饮品；
②提神：西湖龙井含有的儿茶素、咖啡因等物质，有提神的功效，可以有效帮助人们消除疲劳、振奋精神、提高工作效率；
③消炎杀菌：西湖龙井茶中含有茶多酚，可以起到消炎杀菌的作用，对肠道疾病和皮肤伤患都有一定的效果；
④保护血管：西湖龙井茶中的黄酮类物质如桑色素和儿茶素等，能够在不同程度上起到强心解痉、抑制动脉硬化的作用;西
⑤湖龙井茶比其他茶叶所含氨基酸、叶绿素、维生素等营养丰富，可减肥养颜、延缓衰老、促进消化吸收。
西湖龙井储存
西湖龙井需要冷藏保存！如果短期内能喝完，可以密封阴凉处常温保存即可，但不适合过低温度的冷冻。在储存过程中，需要注意干燥、避光、阴凉、密封。可以选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、陶瓷罐等作为容器，要求干燥、清洁、无味、无锈。
特别注意：女性在经期、孕期、哺乳期和更年期时，不宜喝西湖龙井茶，西湖龙井茶会妨碍此时期人体对铁的吸收。
