大家好，关于潮汕名茶凤凰单丛茶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
相传南宋末年，宋威帝昭王经五都山南逃。他渴得难以忍受。山民奉上红木耳茶汤。喝了之后，生津解渴。他将其命名为“宋茶”，后人称之为“宋钟”。还有“凤鸟闻宋皇帝口渴，衔茶枝赐茶”的传说，故又称“鸟嘴茶”。清朝同治、光绪年间（1875-1908年），为了提高茶叶品质，人们通过观察和观察，推行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法。鉴别。分离栽培优良单株，命名为“树”。姓名。当时有优良古茶树一万多株，全部采用单株法采收，故称凤凰单丛茶。
凤凰山周围有大量大大小小的山峰和丘陵。它们群山环抱，峰峦叠嶂，山清水秀。这里有粤东最高峰凤鸟矶山和国内罕见的第四代天池之一的乌东山天池，海拔320-1498米。周边和北部地区较高，中西部地区较低。属亚热带季风气候，气候温和。具有山高、日照短、云多、雨多、冬春来得早、寒春去得晚等气候特点。
凤凰山是名山，名山因茶而闻名。凤凰镇产茶历史悠久，树龄600多年的宋代古茶树就是最好的见证。 20世纪30年代，茶叶生产采用人工栽培、不施肥的自然生产方法。茶区总产量达30万斤。茶园主要分布在五大山、鸟髻山等高山地区。
单丛原是凤凰茶的品质等级，即茶叶采摘（单株），产自单丛（单株）。达到汤色、香气、滋味、汤色良好标准的成品茶，称为单丛。凤凰单丛是指从水仙品种和潮安县凤凰山自然条件下栽培的品种、株系中选育的优秀单株。它采用独特的加工技术制成。乌龙茶具有多种天然花香和特殊的风味品质。
凤凰单丛的分类如下：
凤凰单丛按叶片大小分为：大叶种、中叶种、小叶种；
按叶色分：黑叶、红叶、白叶；
按采摘时期分：特早芽种子、早芽种子、中芽种子、晚芽种子；
按茶香分为十种香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、晚香玉香、茉莉花香、柚子香对于附子、黄茶、苦茶等品种和品系来说，按照成品茶的香气分类是目前凤凰单丛最流行的分类方法。
1.黄栀子香型
(1)五道松钟
（二）大海捞针
（三）老仙
(4)粗香黄枝香
2.芝兰花香
(一)八仙
（二）宋代芝兰香
（三）兄弟茶
(4)五叶芝兰
3.玉兰花香
（一）金玉兰
（二）毛玉兰字
(3)女士伞
4.蜜兰花香
(1)红薯
(2) 达扬·米兰
(3) 狮头蜜兰
5.杏仁味
(1)锯切
(2)金鹏杏仁香
（3）大黑叶
6.姜花香
(1)姜花香
(2)姜母香
(3) 通天塔
7.肉桂味
(1)肉桂香
(2) 山田叶肉桂香
(3)七星肉桂香
8.桂花香
(1) 组单簇
(2)乌东桂花
(3)金桂花
9.晚香玉型
(1) 晚香玉
(2) 李仔萍晚香玉
(3) 共度一夜
10.茉莉花香
(1) 茉莉花
(2)竹茉莉
11.其他香料
(1)橙花香
(2)杨梅香
(3)苦中单丛
(4)黄茶香味
凤凰单丛茶物质丰富，总水浸出物量达35.63-49.41%，总茶多酚达22.64-39.12%，儿茶素8.91-17.39%，黄酮类8.27-14.05%，咖啡因2.349-5.334%，氨基酸酸1.15-2.96%。凤凰单丛茶因其含量丰富，具有自然花香浓郁持久、滋味甘甜爽口、回味浓郁、耐冲泡的特点。是茶爱好者的上品茶。
