央视的白岩松老师，在一次对话年轻人的节目中提到：
“你今天喜欢喝可乐，一点不排除，等你到了我这个岁数的时候，你一定会爱喝茶。”
这是一个长者对年轻人讲述的人生感悟。
从可乐到喝茶，同是一杯饮料。其中蕴含着什么样的转变过程？
相信只有，有故事的人才能体会。
如果你也希望从茶叶中体会人生。
那就从今天开始学习喝茶吧。
一篇最全的，茶叶基础知识带你走入茶世界的大门。
茶叶基础知识
茶树的分类
按树形分：灌木型，小乔木型，乔木型。
按叶型分：特大叶种，大叶种，中叶种，小叶种。
茶叶的分类：基本茶类、加工茶类。
基本茶类：
绿茶
绿茶特点：绿叶清汤，鲜嫩度好，汤色明亮，芽峰显露。
绿茶按照杀青工艺可分为：炒青绿茶，晒青绿茶，蒸青绿茶
烘青绿茶。
代表茶：
炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、安吉白茶等。
晒青绿茶：普洱生茶、滇青、粤青、湘青、川青等
蒸青绿茶：恩施玉露。
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峡州碧峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。
白茶
白茶特点：香气清香，细嫩芽叶布满白毫，色白隐绿，属部分发酵茶。
白茶可按树种和芽叶鲜嫩度划分
代表茶：
茶树品种：大白、水仙白、小白。
芽叶嫩度：白毫银针、白牡丹、贡眉等。
黄茶
黄茶特点：部分发酵茶，工艺类似绿茶，制作时加以闷黄，饮茶具有黄汤黄叶特点，香气清醇，滋味醇厚。
黄茶按鲜叶老嫩不同可分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶。
代表茶：
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽。
黄大茶：霍山黄芽、广东大青叶。
黄小茶：沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶、湖北远安鹿苑茶等。
青茶（乌龙茶）
青茶特点：半发酵茶，介于红茶绿茶之间的一个茶类。既有绿茶清鲜，又有红茶甘甜。香气馥郁持久，花香，果香，蜜兰香等。滋味丰富，口齿留香、醇厚回甘，具有独特的品种特征。
青茶按照地域分为：闽南乌龙茶，闽北乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。
代表茶：
闽南乌龙茶：安溪铁观音、毛蟹、本山、黄金桂等。
闽北乌龙茶：武夷岩茶、肉桂、水金龟、铁罗汉、水仙等。
广东乌龙茶：凤凰单丛、白叶单丛等。
台湾乌龙茶：冻顶乌龙、四季春、东方美人、金萱、翠玉、包种茶等。
红茶
红茶特点：全发酵茶，性温暖胃，红汤红叶，具有独特的麦芽糖香，焦糖香等。
红茶按照工艺分为：红条茶、红碎茶
红条茶又分为：小种红茶、工夫红茶。
代表茶：
小种红茶：正山小种
工夫红茶：祁门红茶、滇红、宜红、宁红、川红。
红碎茶：英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。
世界四大红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶（锡兰红茶）、阿萨姆红茶。
黑茶
黑茶特点：叶色油黑凝重，香味醇厚，种类丰富制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。
黑茶可按工艺分为：紧压茶，散装茶，花卷。
紧压茶分为：茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶。
散装茶分为：天尖、贡尖、生尖。
花卷分为：十两、百两、千两。
代表茶：
普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。
加工茶类:
花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
六大基本茶类：按照发酵程度划分。
绿茶（不发酵）
白茶（微发酵）
黄茶（轻发酵）
青茶（乌龙茶，半发酵）
红茶（完全发酵）
黑茶（完全发酵、后发酵）
发酵程度越高，茶性越温和。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝。
不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。比如绿茶、黄茶，合适降火去燥，脾胃弱人应适量。
中国四大茶区
江南茶区：位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地。是中国的主要茶叶产区。年产量占全国2/3。
华南茶区：位于我国南部，包括广东，广西，福建，台湾，海南。
西南茶区：位于我过西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部。是中国最古老的茶区。
江北茶区：位于长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等以及皖北、苏北、鄂北等地。
冲泡各种茶需要的器具
针对不同茶类，需选择适合的器具冲泡，才能最大发挥茶叶的口感，香气，汤色。
绿茶
适用茶器：玻璃杯、盖碗。
需注意：不宜闷泡，影响茶香散发。
黄茶
适用茶器：玻璃杯、盖碗。
需注意：不宜闷泡，影响茶香散发。
白茶
适用茶器：茶杯、盖碗。
青茶（乌龙茶）
适用茶器：茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶。
需注意：尽量使用公道杯，沏茶的时间和水量的掌握决定茶汤的口感。不易长时间浸泡茶叶，茶叶品质不佳时苦涩感会加重。
红茶
适用茶器：茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶。
需注意：沏茶后快速出汤致公道杯，口感更好不易过长时间闷泡。
黑茶
适用茶器：茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶、煮茶器。
需注意：黑茶是发酵程度最高的茶类，十分耐泡且口感厚重。前几泡可以快速出汤致公道杯，后期可以煮饮。
各种茶的储存
茶叶储存的三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后、冰箱冷藏。
白茶、青茶（乌龙茶）：常温密封，长时间不喝放置冰箱冷藏。
红茶：常温保存，注意防潮。
黑茶：常温保存，阴凉通风，避免日晒。
茶文化的概念：
广义：是指人类再整个茶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。
狭义：专指“精神财富”部分，是研究茶在被人类应用过程中产生的文化和社会现象。
茶文化具备：自然属性和社会属性
自然属性：茶产品本身，茶的功能。
社会属性：人对茶的利用和对茶的精神寄托。（物质的，精神的，吸塑的，心理的，行为的现象。）
从植物学特性定义茶叶：
茶树叶片有明显的主脉，叶片边缘有锯齿，叶脉成网状不到顶，背面生有茸毛。
茶与普通树叶的区别：
界定是否为茶树的根本区别，在于植物中是否含有茶多酚物质。
比如花果茶，玫瑰花茶、马黛茶等为：类似茶类。根本原因在于其中并没有茶多酚类物质存在。
茶叶中主要蕴含的成分：
茶多酚，茶多糖，茶氨酸，生物碱等。
一片树叶，落入水中，改变了水的味道。从此就有了茶。
茶，是人类发现的物质与精神方面的双重享受。小小树叶的发展历史，同样也记录着整个人类的发展史。
让我们共同将中国的茶文化继续发扬。这是中华文明史上一个重要的符号组成。
今天学习许多关于茶叶的基础知识，留一个小问题。
我们经常喝的普洱茶是六大茶类中的哪一种？欢迎在评论区看到你的留言。
我是甲子，爱茶迷茶。周末在中国茶叶博物馆做志愿者，致力推广中国的茶文化。如果你也爱茶，欢迎共同交流学习。
用户评论
这篇文章真是太棒了！它不仅让我对各种不同类型的中国茶有了更深的理解，而且还有许多实用的泡茶技巧和知识。
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我最喜欢的部分是如何区分绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶，现在我的品鉴能力提高了好多。强烈推荐给茶叶爱好者！
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终于找到了一篇系统的中国茶知识讲解，原来不同产地的茶有不同的特点，每一种都有它的独特之处。
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作为一个咖啡迷，看完这篇文章后对茶叶有了新的认识。感觉在口感和健康上都打开了一个新的世界。
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文中提到的茶叶保存方式很重要，现在我的茶叶都能保持原有的香气和口感，收藏经验大大提升。
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强烈推荐新手茶友阅读这篇内容，不仅有理论知识还附上了实践建议，帮助你很快入门并爱上喝茶。
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我一直想在家里自己泡出一杯好茶，这篇文章给了我很多灵感和操作方式，现在我可以自信地做出来了！
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从茶的种类、历史到冲泡方法都有详细说明。对于想要深入探索中国茶文化的人来说，这篇文就是宝典。
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看完觉得非常充实，了解了中国茶的多样性，原来小小一杯茶里藏着如此丰富的故事和工艺。
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文章的图片展示真的生动，让我对每个品种茶的颜色、形状都有直观的感受，很有趣也很实用。
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作为一名旅行者，在不同的地方品尝当地特色茶时，这份知识会让我更好地欣赏每一口独特的口味。
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茶叶中的抗氧化剂和健康功效部分让人眼前一亮，了解得越深就越觉得喝茶不仅仅是享受，也是一种养生方式。
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这篇文告诉我为什么优质春茶的味道无可比拟，在每年的春天都会选购当地的名优绿茶了。
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学习到不同季节适合泡什么茶很实用，现在我会依据天气变化选择茶叶，体验不一样的清新感。
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文章提到的各种茶叶冲泡工具和设备知识让我决定投资一套专业的茶具，开始更精致地品饮每一杯茶。
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我特别喜欢文中的茶礼节部分，知道了一些在不同场合送礼的小技巧，让人感觉既专业又有心。
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看完后觉得自己不再只是一个喝茶的人，而是对中国的传统和文化有所了解的行家。
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对有机茶的介绍让我意识到了环境责任的重要性，以后会更多地选择这种更环保的茶叶产品。
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这篇文章教会了我如何根据个人喜好调整泡茶方法，无论是苦涩还是清甜，都能找到最适合自己的茶味。
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