全面解读凤凰单丛茶品系列（四）

28、群体香单丛，又名"火烧种"，母树因一次山林火灾中被烧伤，故称为"火烧种"，一个经历生死存活下来的茶树品种。在1976年将这批栽植成活的54株茶树集中采摘，成茶达到单丛级别的标准，黄瑞光先生将其命名为"群体单丛"。又因成茶具有自然的桂花香味，故归属于桂花香单丛茶。干茶条索紧直油润，新茶黄褐，隔年春经过复火后略显乌褐。干闻香醇，近闻先是的桂花香的感觉，之后是一些蜜香、脂油香，多种香味交织，不尖锐，是浓郁的感觉，带木质香；总的说内质香气浓郁、桂花香味明显。茶汤桂花香明显，花香幽远，耐回味。汤色金黄明亮清透，滋味口感甘醇持久。叶底尚软匀齐，鲜活，润泽，绿腹红边。

29、陂（bei）头单丛，从名字可以看出，是根据这颗茶树所在的位置来命名的。陂头是一个地方名，谐音"碑头" 这个茶名字的由来，就是陂头香母树单丛生长在地处高山茶区凤西丹湖村后半山腰的碑头小坑边而得名。陂头母树属于凤凰水仙"有性系"实生老丛，树龄400多年，树高5米多，位于海拔800多米的丹湖村后半山腰的破头小坑边，故名陂头。茶树成叶黄绿，叶面有凹凸感，有点像凹富后品种的叶面。干茶乌褐比较粗大，叶片肥厚，条索紧卷结实，干茶闻香即可闻到老枞味和丰富的内质。陂头香单丛茶属于十大香型里夜来香，品茗时幽幽的茶香自然扑鼻而来，自然的夜来香气让人沉醉，若置身花海，闭着眼闻花香的感觉（这种花香不似实际夜来香花香那么刺鼻，而是幽幽的）。 茶汤香浓，小口品饮即可满口茶香，品饮后唇齿留香，回味好。茶汤滋味甘醇爽口，韵味独特，香气入汤。

30、乌岽桂花香是桂花香单丛之一，归属于单丛十大香型里的桂花香型。乌岽桂花香，老丛树，因茶树生长于乌案、成茶内质香气似桂花之香故名。乌岽桂花属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约120多年，茶树生长于李仔坪村前下150米（海拔约990米）的乌岽山茶园里。乌岽桂花香，小乔木，大叶，芽中生（4月10日）。叶片嫩叶黄绿色，叶形椭圆带尖，叶缘微波。与常规的桂花香型里其他品种单丛相比，只有它的属于大叶。乌岽桂花香单丛外形紧结肥硕，成茶条索紧卷，色泽黄褐似鳝鱼皮色，油润，初制似桂花香味，带蜜韵木质苔味，而经两次炭焙火后，香气浓郁增加。

31、提到玉兰香单丛，在凤凰人人皆能想到官目石村，因为官目石村以其独特的地理位置和气候条件，培育出来的玉兰香品质极佳，乃至玉兰香成为全村的象征，老少妇孺称赞不已。人人都说"品玉兰，上官目石"。什么是玉兰香单丛？"玉兰"是一种花名，香味特别好闻，花期长且芳香馥郁，"玉兰香单丛"就是根据它的成茶香味来取名的。玉兰的香气是清甜馥郁的，因生长的地理位置和气候条件优越，拳所以有独特的"山韵"气息。它的玉兰花香非常丰富细腻，内质香气清高，滋味甘醇，入口甜柔。

32、柚花香单丛凤凰单丛的十大香型之一，因叶片形似柚树之叶得名。柚花香单丛，叶片上斜生，成叶长平均11CM，宽5CM，呈卵圆形。叶面平滑，叶色绿，叶身平展，叶肉厚，叶尖渐尖，叶齿疏细浅。柚花香清雅高扬，高度融合于茶汤，留香满口。茶味厚重滑口。回甘生津明显迅速，回味悠长，耐泡度高。带馥郁香气，冲泡后张扬着丰饶的花香、果香，细酌一口，从舌尖到身心都散发着万种风情般的花香。清秀灵雅，算得上是凤凰单丛界里的"小清新"，而它的灵魂所在，莫过于"柚甜"，这是一种比甘还淳，比香更馥的味觉体验，又有了果味的甜蜜感动。柚花香成茶条索紧结、肥大、灰褐色、油光、具自然的柚花香，香气高长，汤色橙黄明亮，滋味甜爽醇厚，耐泡。

33、茉莉香单丛品种，属于茉莉香型单丛类，品种少，产量小，非常稀少，市面上甚少见到。凤凰单丛茶都是以成茶自然花香而出名，没有任何添加香精之类的而茉莉香单丛与市面上的茉莉花窖制的茶不同，这个茶品种是内质香气自带茉莉香气，成茶具有似茉莉花香的茶，与茉莉花毫无关系。它以花为名，因成品茶冲泡时冒出自然茉莉花的香味故名，属于单丛茶品中的珍稀资源之一。茉莉香单丛，单丛茶中珍贵名丛之一。母树有150多年历史，该茶树生长在海拔约810米的凤溪管区字矛庵角村。它是自然杂交后代中单株选育出来的，属小乔木大叶类。凤凰茶区已有少量种植，后代已无性繁衍。茶香以自然花香是单丛的突出特点，是其魅力所在。单丛的香气是品种香和工艺香结合的美妙表现。茶的花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间的合理把控。茉莉香单丛成茶条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；香气浓郁，茉莉花香显，茶香清雅浓郁；汤色橙黄明亮，汤感饱满，水路细腻绵柔，滋味甘醇爽口，回甘持久，耐冲泡。

34、大叶香单丛，是根据茶叶的外形来命名的。因茶叶个头大又圆而得名。又有人称它："大叶蛙"。它有个明显的特征，就是叶大又圆，跟成年人的手掌差不多大，叶片形态很容易识别出来，即使是刚刚长出来的茶幼叶也不例外，这种特征应该说就算是凤凰单丛系里面以之相似的叶不算多。一直以来，喜欢单丛的人总会去揪茶的香气类型，乌岽当地的茶农们是不纠结香型的，人在意的是茶的品种、茶的品质以及品种做出来的工艺的控制等等。可以说单丛的花香归类是后人归纳总结的，整体还是有点"学院派"。至于大叶香单丛，是附子香单丛之一，原母树生长于海拔约1100米的乌岽村，树龄约250多年。干茶条索紧卷结实，色泽赤褐油润，干茶闻起来带老树特有的青苔香（木质香明显）。它有个明显的特点，茶干有醇而厚的韵味，熟香茶感。茶汤，金黄明亮，入口香味浓郁，汤感饱满，带有果香和药香，水路细腻柔和，醇和且回甘明显持久。耐冲泡回味。叶底，均匀整洁，油润有光，结实而不散，闻之有丰富的果香（甜）味。

35、橙花香单丛，因其香气类似橙花而得名。橙花香的茶树品种，产于凤凰乌岽，在当地，也被茶农称为"红蒂"。为什么叫"红蒂"，因为其牙叶刚生长出来的时候，它下面那个梗是红色的。还有做成成茶之后，看它的干茶也可以看得出来，它的叶脉是偏红的。橙花香，它不属于十大香型里面的一种，但也属于一种香型。小乔木，中叶，牙中生，植株长相张开，叶形呈长椭圆形，树干纵横交错，细而脆。成品茶条索紧卷，外形均整，内质香气清高，微带蜜甜。冲泡时，能明显闻到淡淡的花香与蜜香味。入口醇厚甘爽，回甘快，香气浓郁持久。

36、李仔坪红蒂单丛是稀少品种。"李仔坪红蒂"属凤凰水仙"有性系"实生老丛，是管理人文锡柱的祖先栽植的，树龄300多年。茶树生长于乌岽李仔坪村左侧后头、海拔约1150米的茶园里。目前这个品种划分在其他香型归属。小乔木，中叶，芽中生。约每年的4月15日左右采摘。叶色深绿，叶柄、叶枕紫红色，有特点。干茶内置香气清高，火香内蕴，古树木质青苔味相伴，似坚果的甜香扑鼻，让人迷恋。冲泡后，汤色金黄明亮，从第三道汤开始，内质慢慢打开，水路细腻，花香果香相伴而至，香气纯正且有后劲，味甘醇，值得回味，且回甘持久。香气特殊，冲泡后香气入水化香，水里花香果香相伴，木质香和枞韵相得彰显，汤感饱满有张力，回甘力强，幽香阵阵，回味无穷。

37、姜母香是凤凰茶区最古老的茶树，因茶内质具有轻微的生姜味道并带有姜花的香气而得名。该茶树生长在海拔900米的凤西管区中坪村东南的茶园里，系有性繁殖植株，小乔木型，树龄200年。叶片呈上斜状着生，叶缘波状，发芽密度较大，芽色浅绿，无茸毛。姜母香曾多次占领凤凰单丛价最高的宝座，好茶好价在凤凰镇是不变的道理。姜母香单丛每次纳茶量不能多，量多了反而带苦味。（每次只需要4克，差不多是常规凤凰单丛的二分之一。）它的滋味除了具有乌炭天然山韵、天然姜香味等特点外，还有其他茶所无的特点，就是穿透力，茶味可以如麝香般穿透舌体。干茶条索紧结匀整，色乌褐油润；内质自然花香尚高，香气清锐持久，具有姜花清香，滋味甘醇爽口微甜，甜醇中微辣生姜味，喉感独特，山韵味较明显，汤色橙黄清澈，耐冲泡， 叶底尚亮，带红镶边。姜母香仿佛是返璞归真般，先甜后苦，苦后回甘！

38、姜花香其茶叶有突出的姜花香味，冲泡时，香气冲天，满屋皆香而喻为通天香。又因茶汤滋味甜爽中带有轻微的生姜（凤凰当地称呼它：姜母）辣味而称为姜花香。原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。相传母树植于明代，距今有400多年历史。生长在坐北朝南的山坡上，海拔高度831米的凤西管区中坪村东南的茶园里，系有性繁殖植株。干茶细如银针，紧结硕长，干茶乌黑发亮，干茶闻香，有股姜花味，山韵味突出。茶汤汤色淡黄带浅绿，明亮，滋味鲜爽，微甜中带生姜味，山韵味浓，回甘力强、耐泡。叶底软，匀整，绿腹红镶边，茶叶完整有弹性。叶底闻香，有着淡淡姜花香且韵味厚重。

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