有一种偏方叫陈铁

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什么是“陈铁”？

陈铁就是“陈味铁观音”，也叫“老铁观音”（老茶）。像老普洱、老白茶一样，都是存放时间较长的老茶。老香铁观音是以独特的铁观音茶叶为原料，经采摘、筛选、拼配、烘焙、贮存五年以上而制成的具有老香品质特征的铁观音产品。

那么陈铁真的有传说中的药一样迷人吗？

在烘焙和陈化过程中，儿茶素分解聚合，富含没食子酸和茶色素。这不仅赋予了老茶更加成熟的风味，而且赋予了它独特的功效。

日本和韩国顶尖大学的研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时抑制大肠杆菌和幽门螺杆菌等致病菌的生长。此外，它还能使肺癌和前列腺癌细胞枯萎，并起到有效的抗炎作用。肿瘤作用。

与新茶相比，老茶中的多酚、醛类、醇类物质被氧化转化，更适合广大消费者饮用。喝新茶后感到恶心、兴奋、困倦的人可以选择喝旧茶。

但老茶并不神奇。茶不属于药材，它只是一种健康饮料。多吃、多喝对健康有好处。陈铁观音也是一种老茶。具有清热解暑、凉血健脾、消积胀满、活血降脂等老茶的基本功能。

以前喝老茶时，常加盐、蜂蜜、麦芽、神粑、陈皮、菊花、红枣、生姜等，现在有人把老茶制成蜜茶、姜茶、苦瓜茶。柚子茶等，不仅味道鲜美，还具有一定的保健养生作用。 （有的陈年铁观音是秘密加蜂蜜熬制的，存放十年，这样不仅便于保存，而且省去了泡茶时加蜂蜜的麻烦）

老茶必须满足这些条件

做好陈香老铁，好的原料、好的工艺、好的仓储缺一不可。

说到陈年铁观音的品质，离不开原料、工艺、储存三个关键点。

原料是陈茶的基础。只有好的原料才有条件泡出好茶。好茶只有经过几十年的沉淀，才能成为精品。所以，茶本身的基础是第一步。

接下来是手工艺。铁观音的传统工艺更有利于陈化，转化为陈年铁观音。传统工艺制作的铁观音，叶绿，边红。无论是生的还是烤的，都非常好。如果不小心，你可能会误认为是岩茶。铁观音的新技术大多采用市场上流行的轻发酵、加香的方法，有的甚至采用青除、除酸等特殊方法，这实际上对后期的转化是不利的。

第三遍，保存。存放茶叶必须选择干燥、阴凉的地方。茶叶应用陶瓷罐、铁罐、木箱等包装，密封、避光、防潮，常温保存。在储存过程中，必须时刻注意温度和湿度的变化。一旦湿度升高，必须立即打开门窗通风或用木炭吸湿。您还必须每隔一段时间翻转茶叶堆，让茶叶呼吸并均匀变形。

陈年铁观音十分罕见。大概有三种情况：一是茶农特意留作老茶饮用。二是如果遗忘在角落，如果存放条件好，存放时间长了就会变成老茶。三是商家专门定制的少量陈年茶产品。这三种情况中，只有第三种可以有一定的量供消费者饮用。所以，老铁观音很难见到；遇到好老铁观音更是难上加难！

东西很稀有，很珍贵！与书法、绘画、宝石等艺术品以及普洱茶一样，陈年铁观音也并不多见。

新茶年年问世，而老茶则是时空的遗迹，是大自然的馈赠。老茶数量有限，而且越来越少。很难找到。毫无疑问，老茶因其稀缺而无价。茶越老，越稀有，越值钱。

那么陈年铁观音如何冲泡呢？

事实上，这并不难。与我们之前介绍的陈年普洱茶和老白茶类似。陈年铁观音可以用盖碗、雅杯冲泡，也可以用锅煮。每个人都有自己的优点。用有盖碗冲泡，更能凸显陈年铁观音的色、香、形、韵；用优雅的杯子冲泡更加方便快捷，适合办公室白领；用锅煮的话，味道会更浓，味道更持久。

一杯好茶来之不易；一杯旧铁为贵；如果偶遇，请在老城西好好对待。