普洱茶饼、砖茶、沱茶撬开与保存技巧详解

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撬茶是非常有讲究的，撬不好的话除了会破坏茶叶条索之外，还会降低茶叶整体的滋味。

1、撬普洱茶饼工具

工欲善其事，必先利其器。我们要找到对的工具，对症下药。常见的撬茶工具有茶刀、茶锥和茶针三种。

①茶刀：茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。

在撬开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀撬茶不但轻松，还能较好地保存茶叶条索的完整，减少碎渣的产生。

如何选择：茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。

②茶锥：茶锥一头尖锐，用于撬紧茶，因造型锥状，故取名“茶锥”。

茶锥椎体大多有金属材料做成，手柄则多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。茶锥采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖，当需要撬制茶沱时，利用锥体前端的尖刃可顺利地插入紧茶内，而后通过圆锥部分的张力在金叉上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。

注意：茶针是茶道六君子里的茶具，细长如针，一般用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅而使用的。

2、撬普洱茶饼的原则

一般情况下，普洱茶在压制过程中，为了保证外形好看，会分层放入棉布袋或模具之中，再用重力压好，所以成型的普洱茶内部是层式结构。我们撬茶时，一般可以先从茶的松的地方入手。

另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时尽量不要损坏茶叶完整的条索。

在撬茶的过程中，手要和茶刀（或茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（或茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。

3、撬普洱生茶的步骤

①首先把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入；

②稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬得散碎；

③向上用力，把茶饼撬开剥落；再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层地撬开；就这样，饼茶就可以慢慢撬散，完成了。

4、沱茶的撬法步骤：

①把茶刀沿沱茶的内涡边沿用力插入；

②沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬，也可沿沱茶外沿剥撬；

③撬散的小沱茶完了。

5、砖茶的撬法步骤：

①沿茶砖边沿，将茶刀插入；

②将茶刀稍用力插入茶砖；

③稍用力，用茶刀使茶砖表面的茶层脱开。

④这样，茶砖就被撬开了。

特别提示：

开茶饼需要用巧劲。使用茶道开茶饼的使用应该使用"撬动"而不是使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手。

在实际操作中，很多人都会因为没有控制好力度和技巧，把茶饼撬得很碎，有的甚至于把茶饼直接给撬成茶末了。

任何时候在茶刀插进茶饼里的时候，都要牢记要上下左右撬动茶刀，使受力面积变得更大，更容易于撬开茶饼。

使用茶锥撬的饼茶和砖茶，一般来说压制的都不会太紧，因此可以适当地减轻手上的力量，在防止扎到手的同时，用巧力不断晃动。

但有些沱茶会因为其形状和工艺的原因，会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。

普洱茶是一种功夫茶，撬茶、泡茶、喝茶大有讲究，自然也会形成相应的方法和文化。学会撬茶，了解相应的工具用法，你就离懂普洱茶更近一步了。喝普洱，重在懂茶，细品其中的韵味！