酒柱偏爱苦茶，梦碎。
李清照《鹧鸪天 寒日萧萧上琐窗》
我想没有哪个朝代能像宋朝那样把“品味人生”作为最高追求。
吴曾在《梦梁录》中提到“烧香、点茶、挂画、插花”和“四要”。
多管闲事，但更优雅。
宋代的茶事最为普通，也最为高雅。
从皇帝到老百姓，从宫廷到街头，文人墨客、民间工作者都极为讲究，可谓空前繁荣。
宋人点茶场景
宋徽宗是个艺术天才。
他爱茶，而且精通茶。
他不仅写了一本书《大观茶论》，还分享了他对点茶艺术的理解和美好。
宋-赵霁五色鹦鹉图
《延福宫曲宴记》中还记载了他为大臣们示范点茶的故事：
“我奉命去取茶具，亲自倒了汤，刷了刷。不一会儿，白色的牛奶浮在水面上，像稀疏的星星和淡淡的月亮。”
世上好的东西在来世会是坏的。
皇帝所享受的，自然是朝野所喜闻乐见，商贾贵族争相效仿。
宋徽宗也支持大臣们玩茶，认为这是“盛世的感觉还是不错的”，苏轼等许多名人也对茶的订购赞不绝口。
今天就来聊聊宋人的茶事，体验一下1000年前的优雅生活。
宋徽宗《文会图》，与大臣共饮茶水。
点茶
“点茶”并非宋人所创，出现于唐代。
但唐人喜欢“炒茶”，加各种香料，繁华华丽。
追求平淡审美的宋人，更喜欢纯茶。
疲惫优雅的“点茶”成为当时的主流喝茶方式。
刘崧松年《撵茶图》的一些点茶工具：茶坊、茶炉、茶瓶、茶杯、杯架。
电视剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》中，为大家完整展现了点茶的过程。
首先茶具要准备齐全：茶杯、烫瓶、杯架、茶辊、丝辊、茶壶、开水器、细泉水等。一切必不可少。毕竟开始点茶了。
点茶的过程相当复杂。
第一步：小火慢烤茶饼，去除水分和苦味；
第二步：将烤好的茶饼用茶磨碾碎，放入丝中过滤杂质，留下最细的一层茶粉；
第三步：在汤瓶里放好泉水，烧开或者往汤瓶里注入开水；
第四步：用开水烫茶杯，保持温度，有利于茶的清香；
第五步：将茶粉放入茶杯中，用少量开水调成糊状，溶解茶叶的部分成分；
第六步：将汤瓶里的水慢慢倒入茶杯里，边倒边用茶壶来回搅动。这时茶杯内壁会出现一层泡沫，用茶壶刷一下。
就这样，会点一杯茶，混着茶，然后喝。
宋代人们点茶时，最注重茶汤之美，如“疏星淡月”。
使茶汤起泡沫，颜色逐渐由绿色、乳绿色变为乳白色，直至碗中满是雪花。
这种茶汤是看得见的雪浪，流光溢彩，如“镜中花”“水中月”。
既考验点茶的功力，也考验茶人的用心。
茶最美的味道是淡而不淡，应该是淡而有味，应该是茶香四溢，回味无穷。
斗茶
宋人不仅有着与众不同的沏茶方法，还在茶叶上玩了一个“花招”。
比如斗茶。
猜茶叶产地，鉴定采茶时间，比拼茶叶品质，比拼点茶技术.
这是宋人特有的雅戏，现在也没什么意思了。
文人相聚，在庭院里，或在竹林里，带来珍贵的茶具，带来藏在私底下的奇奇怪怪的碑文，一一品评。
煮汤点茶，看谁的茶沫更白，谁的泡沫更细腻。
传闻书法家蔡襄与苏彩翁为茶而战，几个回合仍难分胜负。
最后一次，苏才翁用竹子泡了泉水，然后用来斗茶。后来他赢了，因为茶叶里有竹香。
想赢，就赢优雅和乐趣。
说到人民，每个人都得“战斗”才能自得其乐。
五六个茶粉聚在一起，在闹市，在门前，但如果有兴趣，可以当场“开茶斗”。
赢了开怀大笑，输了捶胸顿足。
要的是尽兴的痛快，风雅的狂欢。
茶百戏
风雅的宋人，把精致，刻在骨子里。
他们以茶为墨，在茶汤里画画，又称“分茶、水丹青”，又称“分茶”。
颇像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”，但难度更高。
茶百戏通过茶与水作画，并能形成纤巧如画的汤纹，而作画的工具又只有一个小茶勺。
有的仅使用汤瓶的壶嘴便可描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花，甚至可以幻化出诗句来，绝妙至极。
《荈茗录》 '生成盏'条记：'沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。'
其'茶百戏'条记：'近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。'
茶中有画，画中有茶，说的正是茶百戏。
宋人把心中的山水，刻在画里，也在茶里。
他们笃信生命的质感，远比财富权力更具价值。
这是宋人的品味，他们让最日常、最平凡的茶，有生活的味道，更气质不凡。
只有懂得感受和体味生活，才是一个生命的最高境界。
如今面对生活节奏加快，我们也不妨像宋人一样慢下来，去发现生活中的美物、美景，也许会有不一样的心境和体悟。
