茶叶种类全解析：一篇文章带你彻底了解

其实茶叶种类全解析：一篇文章带你彻底了解的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享茶叶种类全解析：一篇文章带你彻底了解的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

茶分类，其实没准确定义。无非是从几个方面分，比如说你从颜色分，白茶 红茶 绿茶是吧？你从生熟分，熟茶 生茶 半熟茶 半半熟茶对吧？估计有人说你还半半熟茶，一看就是外行，其实我是故意的。你从产地分云南 福建 安徽 浙江 江苏 江西 河南也有一点，对吧？你从品种分有大叶茶 小叶茶，你从茶龄分有古树茶 新树茶对吧？你从炒制分有晒干的，有炒干的，有烘干的等等？

我们熟知的分类，比如说我们从被大家广为熟知和广泛认同的分类，就是按着茶的色泽以及加工方法来分，我们都知道茶大体可分成红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。

白茶是最近几年才有的，以前没白茶，现在的白茶寿眉很火。福鼎白茶。快成藏品了，我有一个朋友藏了两吨寿眉。

首先是红茶，红茶一般是全发酵茶，也就是所谓的熟茶。茶汤颜色发红，某些红茶的颜色和红酒似的，酒红色。红茶的主要品种比如著名的祁门红茶、滇红、宁红 宜红 闵红等等，这都是典型的红茶。

第二类就是绿茶，绿茶我们太熟悉了，比如西湖龙江、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾茶、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰，包括中国最北方产茶的山东青岛的崂山茶，都是绿茶。

绿茶是未发酵茶，也就是生茶，没经过发酵，因此喝起来，北京话叫口酽。看过老北京电影电视影视作品的都知道，老北京人常说的一句话，来一壶高的，高的就是高碎，酽酽儿的。意思就是多放点茶叶，把茶沏的浓一点，这叫酽酽儿的。

青茶，其实青茶这个概念啊，一直存疑，有些人不认可这个种类。青茶，您也可以理解为乌龙茶，乌龙茶其实台湾产的最好，台湾冻顶乌龙。国内最著名的就是福建安溪铁观音了，这也是青茶，也是乌龙茶的一种。

青茶是半发酵茶，所以说它喝起来俩味儿，既有绿茶的那种浓郁的鲜香，又有红茶那种回甘的醇厚。

黄茶，估计很多人觉得这个有点陌生，啥是黄茶啊？其实中国的黄茶，真是太多了。比如说啊，君山银针、蒙顶黄芽儿、霍山黄芽儿、沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶、秭归黄茶等等。黄茶属于小叶茶，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其发酵属于是轻发酵。说句好理解的就是半发酵的半发酵，四分之一发酵吧，就是我刚才说的半半发酵。

再说黑茶，我这还有少黑茶呢，说实在话，我不太喜欢喝黑茶，真的喝不惯。其实黑茶，最好煮着喝，在炉子上一直咕嘟着，应该是更好喝。

黑茶主要是茶叶本身的颜色就黑了咕叽的，湖南安化以及广西，都产黑茶。我这有一根大棍子百两茶，得有七八斤，巨粗巨大，就是黑茶。我抠下来喝过几回，不是不好喝，可能我真的不适合这种口感。

黑茶属于后发酵茶，当然了用的就是熟茶，棍子似的或者是压成砖头似的，一块很重的。据称啊，黑茶具有降脂减肥、软化血管、预防心血管疾病等功效。但是，味道实在是一般。我一个老喝茶人，喝黑茶，我也犯怵，口感不佳。

黑茶比如说广西六堡茶、安化黑茶等。按地域分有湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、陕西黑茶等。

再说白茶，白茶是新品种，以前没有，刚有不过20年。因此说谁要给你拿出来一饼，说我这个白茶40年了，那肯定是蒙人。

白茶属于轻发酵茶，白茶因为茶树和原料的不同，基本可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉四种。

前几年最火的是普洱，这几年最火的就是白茶了。我这也有一点白茶，寿眉和银针都有。

白茶最著名的就是福鼎白茶，还有资溪白茶以及政和白茶等等。

估计有人会问，我们喝的花茶，比如说北京人天津人，大部分老百姓不喝什么普洱啊什么白茶的，喝的都是花茶，那花茶，属于什么茶呢？

其实花茶啊，这六种它都不属于，花茶不属于这六种茶的任何之一种。聊起花茶的历史可长了，从宋明时期，就开始窨制花茶了。但是大量窨制花茶，还是从清代开始。

所谓之窨制，这个“窨”字很重要。就是把茶叶或者茶坯和鲜花混合在一起，比如茉莉花茶，那就是把做好的茶，比如绿茶，和茉莉花混合在一起，让绿茶吸附茉莉花的香气，从而得到一种完全不一样的茶香体验，这就叫花茶。

北京有几个老字号，比如什么元，什么泰、什么厚，我这么说是怕违规，不敢提老字号的名字，这些老字号，主要以花茶为主。而且北京人，尤其是上岁数的，都爱喝花茶。

还有人会问，那普洱茶，属于什么茶呢？普洱是个地名，地级市，在云南省。普洱市的地理位置非常适合大乔木的茶树生长，因此您也可以理解为普洱茶就产自云南，主要产地是云南的临沧、西双版纳、普洱等地。普洱茶是大乔木的茶树，树高十几米，树龄几百年，这个和安徽 江苏 浙江 福建茶树，和绿化带似的，完全不一样。

普洱茶属于后发酵茶，就是你存放的时候，茶，也在慢慢的自我发酵。因此说，比如十几年的生普，它自己就发酵到半熟状态了。我这有10年的生普，10年前品质一般，但是留到现在，喝起来已经很不错了，有那种稠酸味儿了。有人说是稠酸味儿不好，不管它了。

在以前的归类里，普洱茶被归为黑茶，我个人认为不准确。我觉得生普按颜色，接近于青茶或者是黄茶，熟普按颜色，红茶无疑。熟普的酒红色是最正的，比祁红颜色好，其颜色之美，无与伦比。以上，就是我对茶的理解，与各位共享之！

OK就到这，感谢大家！

肥猪满圈老李

01102023於承