煮、煎、腌、炒，那些“另辟蹊径”的少数民族喝茶方式

客家姑娘坐在自家的小院儿里，双手用力拿着擂棍在擂钵中搅拌，擂钵中的老茶刺激新茶发出香气，然后再添加芝麻、花生仁、草药、山苍子等原料，用力均匀的捣碎，混合而成，最后将液体过滤煮沸，地道的客家擂茶就做好了。

陈晓卿的《风味原产地·潮汕》第五集中，就为人们展示了潮汕客家族的擂茶传统，让这种绵延千年的传统茶品又再次展现在人们面前。如今，除了婚丧嫁娶等重要的节日之外，擂茶已经成为客家人一日三餐中不可缺少的日常饮品。其实除了客家族的擂茶，还有许多的少数民族，都有自己“另辟蹊径”的喝茶方式。

1.布朗族酸茶

混合着辣椒、大蒜、盐巴的茶你可喝过？

西双版纳湿润的气候造就了这里独特的饮食习惯，生活在这里的布朗族居民酷爱酸的食物，如酸笋、酸肉、酸鱼等。布朗族人吃肉时，是将生鱼肉、生牛肉或者是生马肉、生鹿肉剁细，然后再拌入辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，放到稍有酸味就吃。对于茶来说也是如此，因此形成了有布朗族风味的酸茶。

酸茶，布朗语称为“mianmu”。作为云南最早种茶的民族之一，布朗族保留了品饮酸茶的习惯，酸茶的制作时间一般选在五六月茶鲜叶成熟的时候，将其煮熟后晾晒直至发霉，然后就装入竹筒，埋入土中，慢慢等待时间的酝酿，月余之后，就能打开享受这份独特的风味了。

布朗族酸茶的品饮方式也尤其独特，虽然可以像正常的茶叶一样冲泡，但是更地道的吃法是拌上辣椒，撒上盐巴等调味品，制作成一道可以上桌的美味来款待客人。

2.景颇族腌茶

腌渍的咸菜，像如海带丝、黄瓜、萝卜小编都是很喜欢的，清爽可口，佐餐必备。然而景颇族人却将腌渍发挥到了极致，那便是具有景颇族独特风味的“腌茶”。

腌茶的制作需要将茶鲜叶用锅蒸熟，然后倒到竹帘上用手揉搓。腌制时，先用竹簸将鲜叶摊开，略加搓揉，再加之辣椒、食盐，以及香油适当拌匀，放入竹筒或罐内盖紧密封。

之后就只需要静静等待两到三个月，在时间的催促下，茶叶由绿变黄，释放出自身的香气，食用时只需要劈开竹筒，装入瓦罐，就可以享受腌茶的美味了。

3.白族三道茶

“一苦，二甜，三回味”这是对白族三道茶的描述，也蕴藏着人生的哲理。相比起来，白族的三道茶被人的知晓度比较高，在云南旅游时，常常能看到这样的保留节目，在白族的日常生活中，三道茶也是民间婚庆、节日、待客的茶礼。

三道茶顾名思义，有“三道”，第一道为“苦茶”，将砂罐在文火上加热，后放入茶叶，手中不停的转动砂罐，以防茶叶受热不均匀。等到茶香四溢，就可以注入热水，将茶汤注入茶盅。

第二道为“甜茶”，在茶盅里放入红糖、乳扇、桂皮等，这时候茶的口感就变得香甜可口。第三道茶“回味茶”，在茶盅中再次加入适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

少数民族因为其独特的气候条件和长期积累下的饮食习惯，形成了各具特色的饮茶文化。其实在我们的生活中，每一个喝茶爱茶之人，都可以根据自己的喜欢“秘制”些有自己独特风味的茶饮，比如冬天的时候办公室里时常弥漫的养生茶，五年老白茶加上大枣枸杞等养生之物，暖人暖心；比如夏天的自制冰滴莫吉托；比如层层叠叠将玫瑰花茶与冰块层叠放在一起，等待时间将冰块融化的味道；比如将各类果干及红茶冲泡而成的水果茶……

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