《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”而茶香，往往是最容易被茶人体味到的妙趣。五种茶香层层递进，体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。
第一层：水飘香
水飘香是初级茶香，是指冲泡时的香味。
特征：茶香飘扬，闻得见，但喝不着。泡茶的时后，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人。
但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。
第二层：香入水
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
特征：醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验喝时的香味次于闻时的香味。
第三层：水含香
水含香是优良茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。
特征：醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。
若想要体验此类茶香，可以这样做：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深呼吸，可以体验到香气的源头。
第四层：水生香
水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
特征：闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，由于茶香和茶汤的融合度极好，此类茶的汤感通常比较油润。
第五层：水即香
水即香，是顶级的普洱茶香。茶品的原料内含物多且丰富、工艺上乘。普洱茶会随着时间呈现出“越陈越香”的变化，具有很大的后期陈化潜力，才会出现“水即香”，所以“水即香”的茶品质是最佳的。
特征：陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。入口后有“汤即是香 ，香即是汤”的美妙之感。
爱喝茶的你，茶香的五种层次，你在哪一层呢？
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