茶叶文化
手工炒茶大赛
信阳毛尖炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录，国家级非物质文化遗产。为进一步提高浉河区名优绿茶加工技能，提升名优茶产品档次，营造良好浓郁的信阳茶文化，推进浉河区茶叶产业更好、更快、健康地发展，从2009年开始就举办了首次信阳手工炒茶大赛，获得了大家的好评，2009年9月23日至24日，信阳毛尖首届手工炒茶大赛在信阳市浉河区董家河乡如期举行。第二届信阳毛尖手工炒茶大赛在浉河区浉河港镇举行。2011年信阳手工炒茶大赛第三届在谭家河举行。
信阳毛尖手工炒茶大赛充分体现“公开、公平、公正”的竞赛原则，参赛选手自备炒茶把，自选烧火助手，抽签决定比赛顺序和炒锅位置，炒制好的参评茶叶实行无记名编号封存，由评委会按“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五项因子进行评分。
相关术语
纯芽：100%单芽。次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。
包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。
一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。
大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。
头采：春茶第一遍茶。
二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。
纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好
次芽多带有板栗香、清香、有回甘
包芽多带有茶清香，微苦
一芽一叶多清香，茶味重
嫩绿：浅绿嫩黄。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。
陈气：茶叶陈化的气息。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
显毫：茸毛含量特别多。
历史传说
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐提升，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。
清光绪二十九年（1903），邑人甘以敬与王子漠、彭清阁等人商量种茶，招股集资，在震雷山成立“元贞茶社”，在历史上的老茶区震雷山北麓垦荒30余亩，种茶树3万多窝，这是近代信阳历史上的第一个茶社。1910年甘以敬又邀陈玉轩、王选青、陈相延等人在骆驼店商讨办茶社事宜，在车云山组建“宏济茶社”，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴著顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。1911年，甘以敬又在柳林甘家冲小孙家冲集股，建立“裕申茶社”。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。1913年，宏济茶社试采，因种植的茶树是从杭州龙井购回的茶籽所生，所以茶社为制出的茶起名为“车云龙井”。“车云龙井”成为信阳茶叶的第一个品牌。在茶社相继成立，境内茶业透出一片生机之时，传来“巴拿马太平洋万国博览会”将于1915年在美国旧金山举行的消息。信阳茶人陈善同（字雨人）在当时的缉私拿统领蔡竹贤的支持下，到各茶社串联，并搜集到了境内著名的车云茶、贡针、白毫、雀舌等11种茶样，每种约选3斤，用瓶装交信阳地方道署衙门实业厅所属的商会，转交省出口协会。1915年2月，在“巴拿马太平洋万国博览会”上，由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，获得普遍赞赏。据《信阳工商历史特产资料》记载：“1915年信阳毛尖经该会评判结果，颁给世界茶叶金质奖状与奖章”。
用户评论
小时候家里人经常泡信阳毛尖来喝，味道很香醇，感觉像家乡的味道一样。这次看到这篇博文里对信阳毛尖的历史和文化故事说的这么详细，让我对它的传承有了更深的理解！
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我对信阳毛尖真的比较陌生，看了这篇文章才知道它原来有着如此悠久的历史和丰富的茶叶文化，真是让人感叹。我本来想买点试试看，现在更加决定去尝试一下这款茶了！
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没想到信阳毛尖竟然有这么多的传说故事，听起来很有意思！尤其是关于“老太监”的故事，让我觉得这是一种特别珍贵的精神财富。希望未来的年轻人也能继承和发扬这种文化。
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作为一个来自信阳的本地人，我当然对信阳毛尖很熟悉了！这些历史和传说故事都是耳熟能详的，只是没想过写成文字记录下来，这次看到这篇文章让我觉得很有意义，希望能够把我们的家乡文化传播得更远广。
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我一直认为茶只有两种味道：好喝和不好喝。看了这篇文章以后，我觉得对信阳毛尖的认识需要更加深入。它的历史和传说告诉我它不仅仅是一种饮品，而更是一种文化的象征，需要我们用心去体味它的内涵。
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关于信阳毛尖，我只了解他的茶香很独特，味道清香！但是这篇文章里提到的茶叶文化我还真的不太懂，感觉有些许枯燥。希望以后能看到更多有趣的故事和对茶文化的探索，这样才能让我更深入地了解这款茶品。
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讲道理，茶叶文化听起来有点抽象难以理解。与其说历史传说的故事，不如说点具体的口感感受和冲泡方法吧！毕竟很多人都像我一样，直接关心茶的质量和味道。
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这篇博文写的很有深度，但我觉得对于一些外行朋友来说可能读起来比较辛苦，因为太过于注重学术性和历史解释了。希望能加入更多图片或者视频，更直观地展现信阳毛尖的魅力，吸引更多人关注它。
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我蛮喜欢这篇文章里提到关于信阳毛尖的习俗和相关的传统工艺。这些细节让我觉得信阳毛尖不僅僅是一杯茶，还承载着当地人的文化传承和生活方式。我很期待有机会去信阳体验一下真实的茶文化氛围。
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作为一名茶叶爱好者，我对于信阳毛尖的历史传说非常感兴趣！这篇文章让我对它的文化背景有了更深入的了解，也更加想要去品尝一下它的味道。希望未来能够看到更多关于不同茶类历史和文化的分享，丰富我的茶叶知识。
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我觉得这些历史故事虽然很有意思，但是对于现在的人来说可能显得有些遥远。如果能结合一些现代化的传播方式，比如用更生动的语言或者制作视频，这样更容易引起年轻人的共鸣，让信阳毛尖文化更加活泼有趣。
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说实话，这篇文章有点单调乏味，纯粹讲历史和传说，没有多少生动有趣的细节。如果能加入一些图片、视频或实事案例，这样更能让读者感受到信阳毛尖的魅力！
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我更想了解信阳毛尖具体的冲泡方法，以及搭配什么食物比较合适。虽然文章里提到了历史和文化，但我感觉并没有给我带来太多实际的帮助。希望以后能看到更加实用性的茶叶知识分享。
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对于信阳毛尖的茶文化和历史传说来说，我只想说：喝茶本身就是一种生活方式，享受香醇的茶味的同时，也领略其中的文化内涵。 这篇文章让我对信阳毛尖有了更深的理解，同时也激发了我想进一步探索茶叶文化的兴趣。
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我觉得这篇文章写的很好，全面讲述了信阳毛尖的起源、发展以及各种传说故事，讓我了解更多关于信阳毛尖的文化背景和历史故事。我以前只知道信阳毛尖的味道好喝，现在才知道它背后有如此丰富的文化内涵!
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我对信阳毛尖一直很有兴趣，这篇文章让我对它的茶叶文化有所了解。希望未来能够看到更多关于不同的茶类文化的博文分享，例如不同地区的特色茶文化，以及茶饮相关的习俗和礼仪等。
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