其实除了香味，铁观音也可以这样分类的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解除了香味，铁观音也可以这样分类，因此呢，今天小编就来为大家分享除了香味，铁观音也可以这样分类的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
铁观音属于绿茶范畴，产于中国福建省泉州市安溪县，长期位居中国十大名茶之列。
目前市场上销售的铁观音主要是按照香型来分类的，主要包括清香型、浓香型、陈香型三大类。
其实铁观音按照制作工艺可以分为三种：正味、青消、酸拖。
今天，让我们来谈谈郑伟、青青和桃酸铁观音的区别。
煎的时间不一样。
郑伟、青青、脱酸铁观音制作工艺的最大区别在于炒制时间的不同。
郑伟铁观音：郑伟，又名郑伟炒，属于铁观音的传统工艺方法，即需要在采青的第二天10: 00前炒熟，不得超过中午。
清炒铁观音：清炒又称拖青、鲜青，是铁观音的一种新的工艺方法，即采摘青后次日12时至18时炒青。
细分的话，临近中午炒的叫郑潇，临近下午炒的叫郑潇。
酸拖铁观音：酸拖，又叫延补、酸香(正酸好，酸坏)，也属于一种新工艺，即采摘后第二天18: 00后炒青，甚至采摘后第三天甚至第四、第五天炒青。
以上两种工艺相比，铁观音的抖青程度最轻。
干茶有不同的外观。
郑伟铁观音：郑伟铁观音干茶有明显的青砂，颜色较后两者暗淡。
从左至右：矫味、消青、延酸。
小青铁观音：小青铁观音干茶呈翠绿色，沙绿色不如郑伟铁观音明显，颜色更鲜艳。
沱酸铁观音：沱酸铁观音干茶多为青绿色，沙绿色不明显，色泽清新，观感上与小青铁观音差别不大。
不同的香气和味道
郑伟铁观音：经郑伟铁观音冲泡后，汤色清澈透明，汤色最白，从第一泡开始就保持一致。
郑伟铁观音香气深沉持久，伴有淡雅的兰花香；茶汤味道甘甜爽口，生津持久，回味悠长，音韵明显。
从左至右：矫味、消青、延酸。
小青铁观音：小青铁观音冲泡的茶汤颜色较郑伟铁观音略黄。
小青铁观音香气浓郁清新，盖香清高；茶汤味道醇厚清新，但其韵略逊于郑伟铁观音。
脱酸铁观音：脱酸铁观音冲泡的茶汤与小青铁观音相似，略黄。
铁观音的香气虽然高、尖、鲜，但持久性差，香气中会有一点青涩的酸味；茶汤味道鲜爽，但韵差。
不同的内容
郑伟铁观音：郑伟铁观音中茶多酚、咖啡碱、儿茶素的含量高于其他两种，所以郑伟铁观音的茶汤更醇厚。
小青铁观音：小青铁观音中各种物质的含量处于中等水平，所以无论是香气还是口感都与另外两种接近。
铁观音脱酸：铁观音脱酸的游离氨基酸总量最高，酚氨比最低，氨基酸含量会影响茶汤的新鲜度，所以铁观音脱酸的茶汤是三者中最新鲜的。
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