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今天我想说说2023年武夷岩茶的品质，给读者选择岩茶一些参考和建议。
李麻花有疑惑，说2023马上就要过去了，现在该说这个话题了。是不是有点晚了？
不会吧。
众所周知，武夷岩茶的制作周期是六大茶类中最长的。
一般人需要三到五个月才能把茶烤透。
春茶最初是在四月和五月制作的。到现在，武夷岩茶只烘焙过两次。痴迷的几个坑主的茶都放在闺房里，尽管过了期待已久的国庆也不出来了。
另外，博览群书也可以写得像神一样。评价今年岩茶的好坏，得喝够今年的岩茶才有发言权吧？
你一定要喝各种各样的茶，不同产地不同的茶，不同制茶人做的茶，这样才能有一个客观中肯的总结。
关键词“减产，低产率”
从今年四五月份春茶季开始，就有老茶友来咨询今年岩茶的品质。
整体来看，大部分爱茶人士对去年武夷山半年的干旱表示担忧，认为今年的岩茶不仅会减产涨价，品质估计也会受到很大影响。
毫无疑问，2023年岩茶的产量会减少。
减产较多的农民基本没有粮食收成，减产较少的也减产三分之一。
记得去年下半年，李麻花给茶农打电话，了解茶叶的烘焙进度。
当时能接触到的茶农大多都在山里抗旱。为了拯救受旱的茶树，他们一次次挑水，想尽办法从山脚下接水管抽水。他们日夜奋战，希望能在山里吃住。3354最好变成水管，马上来一场倾盆大雨。
那持续的干旱肯定会对今年的春茶产生影响，这也是爱茶人士最担心的一点。
然而，除了去年的干旱，更让茶农雪上加霜的是，今年的岩茶“低产率”。
所谓产量低，就是黄片和茶梗比例大，筛选部分大，精制茶成品小。
好的年份，武夷岩茶的成品率能达到70-90%，今年的出品率差不多也就40-60%，算是优品率低的年份了。
原因何在？
一是茶青成熟时间不一致，生长不均匀。有的茶梗突然蹦起来，有的长得又慢又不争气。到采制时，一个茶园的新茶参差不齐，茶青均匀度低，导致最终成品茶产量低。
二是干旱导致茶叶叶子薄，含水量低，在制作过程中容易流失，稍有刮倒就会干枯。这样的叶子到成品时只能筛选出黄色的药片。
减产，出茶率低，茶农虽然“少收了三五斗”，但最终影响的还是茶叶的品质。
太可悲了。
关键词“水细水嫩”
今年七八月份，第一次火岩茶烤好，李麻花就迫不及待地去了武夷山。
去了一个认识多年的姐姐家。
她家的茶有很多种，每年选茶就像选公主一样，很有格调。
黄观音、金观音、瑞香、金牡丹、黄玫瑰、玉麒麟等品种的茶叶汇聚一堂，五彩缤纷，十分美丽。
李麻花去厕所撒尿了。不过感觉和去年的同款茶相比，汤略稀，内质丰富度降低。
过了一个月，我又去了武夷山，逛了逛天心村，喝了几口人家的新茶。也遇到了水薄的问题，品味迅速下降。汤的颜色从第三次水到第四次水明显变淡了。
今年的茶“瘦”，除了你喝的茶，和大部分茶农聊天也能证实。
首先，肯定是干旱造成的。茶树缺水养料，已经干了半年了。长出来的茶叶面黄肌瘦，营养不良。
其次，今年的茶叶生长季，雨水多，阳光多，天气变暖，茶叶开始猛烈生长。
但这并不是一件好事，就像“幼苗生长”一样，数量不是质量，快速的生长并不能让茶叶有一个很好的能量积累，导致茶高矮不均，叶底薄，内在品质少。
新茶长势参差不齐，以至于大部分茶农选择“嫩采”——采茶时，有山的人只要遇到就会议论。“你必须这么做。嫩叶熟了，熟了就老得不能再老了。”
嫩茶是考验做工的，因为叶子太嫩了。如果稍微摇一下，嫩叶就容易受损，脱水发酵，然后变红，而其他成熟或较老的新叶，摇几次边就会变红。
这样，如果泡茶者技术不熟练，处理不当，嫩茶很容易出现发酵味，青味暗沉。那一次喝的茶，有一小部分能闻到杯盖上的气味，茶香的清晰度会大大降低。
此外，参差不齐的老嫩茶也会让叶底混在一起，这对于叶底的爱好者或者有强迫症的茶友来说是非常不友好的。
关键词“高香甜水”
“今年的茶真香！”这是一个学农业的茶友提醒我的。
特别留意一下，果然今年茶的香气确实如此。
说到花香果香高的茶，茶农抓起几个茶样，在茶盘上一字排开。只要是来“追香”的，茶农都信心满满。
这也应该被认为是一种权衡的现象。汤感觉淡了，但是香气被提了上来，带走了醇厚的物质，留下了更多的芳香物质。
今年岩茶的香味主要是因为泡茶时天气晴朗。有经验的茶农总结，只要天气好，没有不香的。
虽然话太满，但也凸显了制茶期间天气的重要性。
如果下雨，一是雨水含水量高，行走困难，二是没有阳光的萎凋，香气难以清晰。
对了，学农学的茶友还提到，“今年是大年，水果大丰收。瓜果甜度高，茶要甜。”
又被她分析对了！
今年的岩茶不仅香高，而且水甜，特别是品种茶，花香中都能带出果香来，具体说来也不是什么特定水果的香味，主要是水里的鲜甜感让人喝着有果汁四溢的感觉。
还有那些纯花香的茶，茶汤香气的尾段都带着甜甜的蜜韵，每口茶汤都沁口沁心，似乎都能体会到蜜蜂采花蜜的乐趣了。
物竞天择，适者生存。
多少年来，武夷岩茶经历了各种各样的气候变化，它们已经百炼成精了。
无论前一年的后半程它们经历了什么，每年一到时间节点，身体机能自然就会触发生长机制，发芽长叶，生成适合采摘的茶青。
所以，当天气不好的时候，最终接受考验的是人——那些春茶季奋战在第一线的制茶师们。
不过，天下无难事，只怕有心人。
只要制茶技术过硬、经验丰富，看茶做茶，看天做茶，什么年景都有可以把茶做好的办法。
比如今年。
能在保留香气滋味的前提下，还能做出醇厚的汤水，那必定是个中高手。
从此好茶不愁卖。
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