其实金、黄、红、酱油色，品质好的老白茶，茶汤应该是什么颜色的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解金、黄、红、酱油色，品质好的老白茶，茶汤应该是什么颜色，因此呢，今天小编就来为大家分享金、黄、红、酱油色，品质好的老白茶，茶汤应该是什么颜色的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
周末，茶友刘大哥来聊天。
大哥说，自己已经喝了二十多年的茶，借着工作，走过了不同地方，喝过了不同的茶。
所以，关于茶叶，他有独到的见解。
多年前，他在香格里拉待了一段时间。
那里海拔在3000米以上，气压高，沸点低。
水烧开以后，可以直接倒出来喝，温度刚刚好，根本不会觉得烫嘴。
用水泡茶，就像是给茶叶冲了个澡，没有任何意义。
故而，当地流行的是煮茶，煮砖茶。
一顿刀砍斧削后，把撬出来的茶叶，放进煮茶壶里，加满水，上电炉。
他的习惯是，一年四季都烧着电炉，且电炉上永远有一壶沸腾的茶叶。
连汤带叶，一起喝进肚子里，这样就算吃再多牦牛肉，也不怕上火。
回到福建以后，发现周围的人大多数都是在泡茶，看汤色，看条索，细啜慢饮。
相比之下，煮茶就像是粗人才会干的事情。
但总觉得，福建茶用功夫茶的方法冲泡，喝起来滋味过于淡，也不过瘾，缺乏刺激性。
还是更喜欢喝大叶种的茶，浓浓地煮一壶，提神效果好。
最好是那种，苦透天灵盖，双眼放光，然后就可以专心去干活了。
如今，他喝老白茶的方式，亦是如此。
先清洗煮茶器，再去撬茶饼，成功撬下来一部分后，放入茶叶加好水，开始煮茶。
直到煮出红艳艳的茶汤，茶壶哔哔哔三声，就算是煮好了。
不得不说，习惯的力量是很强大的。
因为以往的生活环境和饮食习惯，养成了特殊的喝茶口味。
吃完各种羊肉、牛肉的美食，灌一口浓酽热烫的砖茶，解腻刮油。
还有一些少数民族，会用砖茶和牛奶，再加点食盐，煮成咸口的奶茶。
总之，在物质匮乏的年代，喝茶是补充维生素的重要渠道之一。
同时，由于砖茶煮出来的汤色是红褐色的，茶友便觉得，所有茶煮出来都应该如此。
实际上，这是不对的。
本质上，砖茶是黑茶的一种，属于重发酵茶。
而白茶则是微发酵茶，“微”代表的是轻微、略微、微不足道，几乎可以忽略不计。
在很多茶客的印象中，老茶的汤色，都应该是红、浓、暗沉。
其实不然。
白茶微发酵的属性，会从一而终，并不会因为年份而发生改变。
除非是这款白茶，在储存的过程中，吸收了过量的水汽，又遇到高温，在高温高湿的条件下，过度发酵。
那么，白茶就会生出其他原本不属于自己的物质，导致茶汤的颜色发生变化。
否则，老白茶的汤色，不可能像黑茶那般浓酽深沉。
六大茶类按照工艺和发酵程度的不同，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
冲泡的时候也会发现，通常情况下，茶叶的汤色与发酵，有很大的关系。
茶汤颜色的形成，主要来自茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素、花青素等，以及加工后多酚类物质转化为各种水溶色素的种类，包括茶黄素、茶红素和茶褐素。
发酵的高低，会形成不同比例的茶黄素与茶红素，甚至是茶褐素。
故而，茶汤的颜色也会有所不同。
举几个例子。
绿茶不发酵，高温杀青后，茶多酚被完整地保留了下来。
如此一来，茶汤就主要受叶绿素的影响，汤色多呈现出浅绿色或者黄绿色。
红茶全发酵，发酵让大部分的茶多酚都氧化成了茶黄素、茶红素和茶褐素。
其中，茶黄素决定了汤色的“亮”；茶红素决定了茶汤的“红”，茶褐素导致了茶汤的“暗”。
所以，品质高的红茶，应该是茶黄素与茶红素的比例合适，茶褐素的含量尽量少。
体现在汤色上，就是透亮，尤其还会在杯壁边缘形成金圈。
正因如此，顶级红茶的代表金骏眉，汤色要求之一，就是“金圈明显”。
黑茶重发酵、后发酵，茶多酚已经深度氧化，所以茶红素和茶褐素的含量较高。
呈现出来的汤色，就是深红或者褐色，亮度比较暗。
甚至泡得浓一些，或者投茶量过多，看起来就像是“酱油汤”。
再回到白茶。
白茶微发酵，根据形态、年份，汤色会有一些细微的差别。
比如，新茶散茶的汤色，是牙白色、浅鹅黄色的，新茶饼是淡黄色的；
老茶散茶是米白色、鹅黄色的，老茶饼是浅赤金色的。
相比之下，老白茶的汤色，的确会比新白茶微微深一些，这是物质转化的结果。
不过，总体还是比较浅的，不属于“深”这个色系。
除非是渥堆发酵的做旧老白茶，让叶绿素完全褪去，叶黄素也几乎消失，转头生成大量的茶红素和茶褐素。
这种“老白茶”冲泡后的汤色，就是那种很深的颜色。
橙红，深红，红褐色，酱油色。
另外，还有一种情况，会让老白茶汤色变得“不正常”。
那就是，过量投茶+暴力煮茶。
这两个雷区，但凡踩中了一个，都会让老白茶变得面目全非。
正如开头的那位茶友，他使用的，是全自动的煮茶壶，也叫做“养生壶”。
用起来很方便，功能齐全，还能定时，根本就不需要人在旁边守着。
只要加完茶叶和水以后，设定好时间和温度，就会自动开始工作。
等到达了设定时间后，就会自动关火，并发出“哔哔哔”的蜂鸣声。
因为足够智能，很多人都喜欢用，可以一边煮茶，一边做其他事情。
一到秋冬季节，我们就会频繁地看到它的身影。
然而，养生壶固然便捷，可是它过于机械化，不够灵活。
要知道，煮茶究竟要煮多久，并没有一个标准的时间。
要根据茶壶的容量，电炉的功率，茶水比例，茶叶的品类，茶叶的内质含量，天气温度……结合这些因素，综合来决定。
特别是新手，在还不熟练的情况下，最好是能盯着煮。
直到煮茶壶的老白茶，物质浸出，让茶汤呈现出浅浅的黄色、琥珀色，就可以及时关火了。
否则，万一煮的时间太长，就会让大量的苦涩物质析出。
不仅汤水看起来又红又暗，连口感都是浓酽苦涩的。
所以，还是建议各位，手动煮茶，不浪费好茶的养分和好风味。
想要喝到高品质的老白茶，就应该以事实为准。
老白茶的外观颜色，不是咖啡色的，而是自然的维持了新茶时期的色系。
老白茶的茶汤颜色，不是深红暗红的。
每种茶的颜色，都是由发酵程度决定的。
叶片呈现出咖啡色，汤色红浓，说明它已经违背了白茶的标准。
茶圈中，关于老白茶的谎言，太多太多了。
而想要戳破这些劣质茶的面具，请各位看官，理性喝茶，正确看待老白茶！
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