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南方人对雪的喜爱可以用“迷恋”来形容。
向往那种银装素裹的冬天，是过滤器，是遥远的记忆，是形容词。
新闻里看到北方下大雪。
陈丹琵琶湖与雪相遇，与天空融为一体，让南方人羡慕不已。
也许在北方人眼里，不感冒是因为习惯了。
尤其是用手机拍雪景，特别俗.
在福建，大约一年下一两次雪。
抓住机会。
福建的雪大部分在海拔相对较高的山区。运气好的时候可以遇到凝结成白色固体的雪。
不然轻则变成水蒸气，轻则用粉扑驱散。
更多的时候，还是雨雾粘在一起，湿冷。
这个阶段适合煮茶驱寒，安静学习。
读曹操，再读曹丕，顺便读曹操的。非常好。这些古诗有过滤净化作用。
古典的东西，说不上具体好，无非是密密麻麻。
这一点，类似于烧开的茶，对人也是深刻的。
但是，想要煮出一锅香甜可口的老白茶汤，需要注意以下四个细节。
细节一：控制茶叶的比例。
老茶客都知道，泡茶、煮茶都是有比例的。
从字面上来说，它的意思是茶和水的比例要适当和谐，才能做出/煮出出口感适中的茶汤。
用盖碗泡白茶，茶水比为，茶叶5克，盖碗110毫升左右。
因为泡茶的时候，讲究快进快出。
特别是好茶，不提倡闷泡，很快出来就很有味道。茶的标准比例，上一层楼就能让茶汤有味道。
能泡茶的时候，不能快进快出。
茶叶和沸腾的热水需要持续接触一段时间。
另外，煮茶时，茶叶不断沸腾，会不断刺激茶叶浸出物质。
所以建议300-400毫升的水，只用1.5-2克的老白茶干茶。
老白茶品质越好，内质越丰富。如果担心煮出来的茶味道太浓，也可以适当减少。
总之，如果茶的比例均衡，就可以煮出原汁原味的老白茶汤。
细节二：开水和茶水的顺序。
一般情况下，煮茶有两种方式。一个办法就是讲究，不麻烦。先把水烧开，然后倒茶。
水开的时候，把干茶扔进壶里，可以在短时间内激发出更多的内容物。
然后，当茶汤再次沸腾，汤色变浅时，即可关火。
简单来说，就是要盯着做饭。
注意开水、茶和汤。
相对来说更耗能。
但可以煮出浓淡适宜、香气和口感均衡的茶汤。
还有一种茶是直接倒进凉水里的，适合懒人喝。
我不想一直坐在茶几前盯着茶壶，就把干茶放进凉水里，然后火。
在接下来的时间里，人们不必在他们面前等待，只要将茶叶和水一起煮沸，然后关火。
简单，容易，真正解放你的双手。
但是，一不小心就容易做出又浓又苦的茶汤。
尤其是第一壶，干茶内容物饱满，长时间用水浸泡，共同加热，在漫长的过程中不断释放体内的物质。
随着水温由低到高，物质的释放速度也由慢变快。
如果放的茶太多，或者没有及时关火，就会发现茶汤颜色很深，味道很苦。
所以冷水泡茶的方式更适合有经验的老茶客。
而且要适当降低标准茶比例，保证更好的口感。
细节三：适当注水。
有的茶壶会贴心的标上“最高水位线”，大部分都会换成英文的“max”。
位置，一般在水壶容量的三分之二。
但是，很多人会自动忽略，直接把水壶灌满，开始泡茶。
于是，在泡茶的过程中，随着汤的沸腾，不断从壶嘴溢出。
不仅浪费了茶和汤，还把桌子弄得乱七八糟。
实在不算是一次美好的煮茶体验。
这就要引起大家的注意，注水，不能太满，才可以防止溢出。
一般来说，以最高水位线为界，这是生产商在产品出厂前，经过使用测试后，得出来的经验。
当然，日常煮茶，如果担心溢出，也可以稍微低于这条水位线，确保安全，不烫伤自己。
但如果你买的煮茶壶，没有标注出这条水位线，也没关系。
根据经验，相对安全的注水位置，就是不高于壶嘴，不超过整体容量的三分之二。
虽说因壶而异，但这个标准，符合大多数的煮茶壶器型。
另外，假若你使用的是提梁式的茶壶，在揭盖或者提壶出汤时，要留意不断上涌的滚烫水汽。
建议用茶夹来代替，尽量让手远离壶口和壶嘴，避免自己被烫伤。
细节四：提前倒出晾凉。
在准备煮茶工具时，最好，还要再备一个大容量的公道杯。
带把手，防烫手的那一种。
按照我们前面所说，先煮水，后投茶，茶叶投入不过1分钟，就可以关火了。
避免暴力煮茶，让茶多酚和咖啡碱过多的析出，影响茶汤口感。
关火以后，让壶中的茶汤，在炉子上平静几分钟。
一是为了防止烫伤自己，二是让茶汤稍微降降温。
等到水面风平浪静，没有再咕嘟咕嘟冒泡的时候，就可以倒出来了。
但如果从壶里，直接倒进杯子里喝，温度还是太高，烫嘴。
最好是先从壶中，倒入公道杯中。
继续等两分钟，待公道杯里的茶汤，下降到适口温度后，再美美地倒进小杯里，细细品尝。
在这个茶汤不停转移目的地的过程中，水温，在不断降低。
虽说喝热茶能暖身暖胃，可也不提倡喝太烫的茶，否则容易损伤我们的黏膜。
正确喝茶，才能更好地享受到老白茶对身体的益处。
此刻，手边正煮着一壶老白茶——2016年的白露饼。
空气中，弥漫着枣香。
与普通的枣香不同的是，这股枣香，野性十足，没有那股微甜的意蕴，却野味野劲。
让人想起的不是蒸红枣的气息，而是野生的野枣，煮水后的香气。
煮茶间隙，还闻到了一阵幽幽的香。
不是茶香，而是花香。
是摆在桌旁的墨兰，从中抽出五六枝花箭，那种无可比拟的幽香，混着茶香，氤氲着整个寒冬。
这股气息，静静地，于茶室默默吐芳。
所谓空谷幽兰，莫过如此。
窗外寒风呼啸，天地浑然，室内，则倍感温暖。
说奇怪也不奇怪，民以食为天。
人与茶之间相互依存，相互温暖，谁也离不开谁。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
