大家好,如果您还对如何冲泡7年的白茶?遵循这五个步骤,教你如何轻松做出好的白茶不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享如何冲泡7年的白茶?遵循这五个步骤,教你如何轻松做出好的白茶的知识,包括如何冲泡7年的白茶?遵循这五个步骤,教你如何轻松做出好的白茶的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
七年,看起来很短,就两个汉字。
但是时间很长,中间有2555个日日夜夜。
相识七年。
可以让一群年轻人走过青春,去各自遥远的地方。
能让一株幼苗从小到大长得茂盛,覆盖一方。
它还能使一种白茶,由新变旧,变成非常甘甜醇厚的神韵。
大多数情况下,说到老白茶,存放3年只是起跑线。
七年,方是圈内人口碑很高的老资格。
在白茶江湖中,7年以上的白茶苍劲有力,汤的实力不容小觑。
冲泡时要多加小心。
无聊的时候不要随意喝酒。这样做无异于对牛弹琴,白白浪费。
前两天有个茶友买了2016白鹭饼回来。
以此为契机,我今天就来阐述一下这篇文章。
希望大家,不要辜负手中的好茶。
第一,不要呼吸唤醒茶叶。
喝老一点的茶饼,有的茶客会参考喝熟的普通饼和红茶砖的做法。
拆开蛋糕纸后,撬出一大块,然后再分成小块。
剩下的蛋糕茶小心翼翼的包好,封好。
并撬开需要喝的茶,放入醒着的茶壶中。
这种常被某宝出售的醒茶壶,一般都是紫砂制作,具有透气性。
将撬好的茶饼放入茶叶中,提前醒茶。
短则三五天,长则半个月。
等到红茶储存过程的沉闷气味散去后再正式泡茶。
当我转身去喝老白茶饼的时候,我也习惯性的这么做了。
在酿造前呼吸几天。
停,停,停,别这样!
7年的白茶饼或者10年的白茶,存放到位,不会形成任何凌乱的气氛。
茶香依旧干净纯粹,闻起来干爽。
贸然呼吸只会导致空气耗尽,茶香减弱。
以防这期间干茶吸收外界水汽,受潮。
还会让茶味变淡,损失更重。
第二,选择盖碗冲泡。
真的不建议用紫砂壶,用瓷盖碗可以恢复老白茶的原味。
存放7年的老白茶饼,汤感非凡。
原散茶压制成茶饼后,内部茶香在蒸压过程中部分分离,干燥后附着在茶饼表面。
饼茶的甘甜醇香是散茶所没有的。
更难得的是,它经历了7年以上的老化。
在贮藏期间,茶饼中的茶风味物质不断向良性转变。
多酚、茶碱、咖啡因逐渐氧化形成络合物,增加了茶汤的稠度。
所以冲泡好汤后,你会觉得茶汤的质地比较致密,有明显的米汤的油滑感。
从普通的“酒精”,高级到醇厚柔和,能带来无与伦比的味蕾享受。
泡的时候用上釉的瓷盖在碗上,一个一个仔细洗。
冲入开水,合上盖子,倒入茶汤。
英润甘汤落入透明玻璃公平马克杯,拿起时,汤面已激起悠扬的药香。
这种香醇绵软的味道,放在碗里冲泡,才能真正呈现它的原味。
换成泡过其他茶的茶壶,有点猫腻。
泡用新壶不太合适。
在你提壶之前,我不知道你要吸收和浪费多少茶香。
第三,适当调整茶叶的量。
盖上碗,泡白茶。茶叶的一般比例是1:20。
选用110 ml标准容量白瓷碗制作白茶,茶叶用量为5克。
新白茶5克,普通老白茶5克。
而对待存满7年8年的老白茶,可享受特殊待遇。
酌情减量,茶味照样甘醇!
不然,足量5克放进去,茶汤滋味太劲。
这对老茶客而言,喝着更过瘾。
酷爱醇汤人士,能为之尽折腰。
但新手,或者刚喝白茶没超过两年的人,会觉得这味道太浓郁。
所以,酌情减量到4克,或者4.5克,更适合大众。
不过这时问题又来了,泡茶的时候,该怎么去确定这些5克、4.5克、4克的用量呢?
很简单,用克秤称重。
精准称重,一丝一毫也不浪费。
做烘焙,烤蛋糕,做面包。
泡打粉、蛋白霜、起酥油等佐料配比尚且要精准到克。
更何况一饼高山原料的、珍贵难得的、规范仓储多年,价格要大几百上千的7年陈老茶饼?
四、7冲之前别坐杯。
提到老白茶的泡法,不少人会下意识联想到。
“哦豁,泡老白茶呀,那就闷着喝,间都是这样说的。”
且慢,这样做是错的。
越是好茶,越不能任性冲泡。
陈化良好,内质丰富,茶味丰沛的老白茶,不需刻意闷泡。
盖碗冲泡时,沸水“快进快出”。
短暂数秒的接触时间,足够泡出甘醇好滋味。
或许,在1-2冲热身赛时,泡出来的茶汤相对清润,厚度还有较大提升空间。
但无妨,照例快出便是。
随着多回合的沸水冲刷,深藏在老茶内部的丰腴茶汤滋味,会有秩序地逐层释放。
华美的甘醇香汤,逐层递进。
越喝,越能沉浸在“渐入佳境”的美妙享受里。
换成一开场就闷泡坐杯,将茶味闷浓了再去喝。
好比将三天的饭,一口气全部吃下,这搁谁身上,都不好受。
原本可供泡出5冲、6冲浓淡得宜茶汤的滋味物质,全部一起上。
浓缩在闷出来的头两道茶汤内。
这种一口气吃成胖子的做法,并非品茶良选。
好茶,在没有泡淡前,都是沸水快速冲刷,迅速出汤。
除非泡到最后,7冲8冲过后,快出水下茶味稍显下滑,再适当坐杯也不迟。
五、泡淡的叶底可煮茶。
冬天气温低,寒风萧瑟,盛行煮茶。
茶圈内,冬日煮茶话题榜上,最热门的选项非煮老白茶莫属。
老白茶,可以煮。
但7年以上的老白茶,不建议随便煮。
茶味最佳利用的方式,还是盖碗逐道现场泡开,细细品尝。
直接将茶煮开,煮成一大锅后慢慢喝,不利于细腻茶味展现。
所以,冬天在煮白茶时,选有年份的陈茶、老茶去煮。
譬如,两年陈的白露饼,三年陈的秋分茶,存了4年的老茶饼。
至于超过7年的老茶,不推荐直接煮干茶。
先用盖碗去泡,等7冲8冲后,茶味变淡,再去煮叶底。
利用煮茶的高温,萃取出内在的甘润柔滑滋味。
先冲泡,后煮茶。
物尽其用,不浪费一饼高龄老白茶的内在风味。
最后,补充一点遗漏话题。
每次写到老白茶冲泡,很多新人必问细节是洗茶。
“这么老的茶,要不要洗?”
“喝之前先洗茶去掉仓味,是不是口感更好?”
“洗茶去掉仓储味,喝茶才更卫生……”
诸如此类的顾虑,劝大家暂时先放下。
茶桌之上,有一句喝茶忠告——疑人不用,用人不疑。
值得信赖的好白茶,喝的时候,不需有任何猜忌。
因为它从始至终不会流露出半点让人不安心的痕迹:包括干茶带杂味,盖上热闻是闷仓味、渥堆味,或者泡开后特别浑浊。
而是始终,面带微笑,甘香纯粹,风味迷人.
所以,头道茶,照常喝下便是。
反观那些带有仓储变质味,或者疑似做旧的问题劣质老茶,说句推心置腹的实在话。
就算洗茶一遍,洗茶两遍。
谁也不敢打包票肯定,洗茶能治标又治本,后续的茶就能放心喝?
OK,关于如何冲泡7年的白茶?遵循这五个步骤,教你如何轻松做出好的白茶和如何冲泡7年的白茶?遵循这五个步骤,教你如何轻松做出好的白茶的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。