大家好,关于茶汤像白开水,喝起来更像白开水。这是白茶的真相吗很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于茶汤像白开水,喝起来更像白开水。这是白茶的真相吗的知识,希望对各位有所帮助!
很多人判断一款茶好不好。第一个标准是“看”。
中医讲究“看、听、问”,喝茶也可以。
看似毫无关联,实则暗合。
购买白茶后,可以从色、香、味、形等角度综合判断其品质。
尤其是老茶客,在闻干茶、品茶汤的过程中,能摸清一个大概。
但是还是有很多茶友太片面,太不专业。
很容易被表象蒙蔽,陷入误区。
比如前两天有个茶友来留言:
“为什么白茶泡出来,水不会变色?像开水一样,没有任何颜色?”
很明显,这是一个刚接触白茶的朋友。
当你看到白茶没有颜色或者汤很淡的时候,你会先做一个主观判断。
或者说,我不喜欢这种茶。
这是最直观的,由眼睛看到,然后向大脑发送指令。
但不管是真是假,是对是错,都需要我们冷静思考,仔细分析。
为什么白茶的汤色比其他茶淡?
现实生活中,大部分人已经形成了刻板印象。
他们认为像绿茶这种“绿叶清汤”的茶,通常是无味清淡的。
只喜欢乌龙茶、红茶、普洱茶,茶汤颜色深,茶味浓。
但其实茶汤的颜色主要和工艺有关。
众所周知,六大茶的加工方法各有特色,发酵程度也各不相同。
比如完全发酵的红茶,汤色以橙红色为主。
之所以会出现这种汤色,是因为红茶在发酵过程中,茶黄素、茶红素和茶褐素会发生转化。
当这些物质释放到汤里,我们就能看到红茶美丽的汤色。
此外,茶叶本身含有一些脂溶性色素,包括叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等。
它们对茶汤的颜色也有一定的影响。
很多人认为红茶的汤色越红越好。
其实如果发现红茶的汤色很红,红到发暗,说明这个茶的工艺有问题。
过度发酵,茶棕色素含量过高。有可能这种茶只是看起来很好喝,其实喝起来是空的,就像白开水一样。
再比如,岩茶的汤色受很多方面的影响,比如场地、品种、发酵、烘焙等等。
汤的颜色有深有浅,说明不了什么。
不可否认,有时候,茶汤的颜色真的让人摸不着头脑。
一杯浓浓的浓茶,如同“酱汤”,总让人觉得这杯茶很醇厚。
众所周知,茶汤颜色的深浅并不能决定茶汤的浓淡。
回到白茶,白茶的工艺是六大茶类中最简单的。
不炸不揉不杀青,发酵程度也很轻微。
所以白茶中的天然物质是比较完整的。
此外,由于没有扭曲,细胞没有经历细胞壁破裂。
没有办法像有些茶那样,沸水一冲进来就浸出大量的“茶色素”。
白茶的物质释放讲究循序渐进的原则,所以第一道茶汤往往颜色较浅。
就像开胃菜一样。不能过分强调味道,更不能以主人自居。
等到第二冲,第三冲,第四冲.汤的颜色由浅变深,再由深变浅。
起伏不定,呈现出完美的抛物线。
内质也会和汤的颜色同步变化,到第三第四冲的时候一下子达到顶峰。
而如果我们认为白茶汤色淡=味淡=不是好茶,那就太片面了!
归根结底还是自己茶喝的不够,盲目相信眼睛看到的东西。
真正的好茶应该喝。
白茶的汤色淡,喝起来像白开水?
当然不是。
白茶的第一道茶汤虽然颜色淡,但其实味道不一样。
最明显的是,透过玻璃杯子,你可以看到汤里的白毛。
像一群漫游在银河中的精灵,微微晃动茶汤,也能看到明显的浓浓的感觉。
看着像白开水,喝起来肯定不轻。
白毫中含有丰富的茶氨酸物质,落入茶汤时,能带来鲜爽、稠滑的口感。
当然,如果刚开始喝白茶,以前没有接触过,一时半会接受不了,倒也正常。
特别是从岩茶、红茶、普洱茶那边,转来喝白茶的朋友,一入口,就嫌人家淡。
其实,每一种茶类,都有自己独特的风格。
白茶不是淡,是鲜爽,是香清甘活。
这需要我们多喝,多品,多啜,让味蕾接受白茶的味道。
除此之外,还有一些茶友,泡茶方式不对,导致白茶变得很淡。
据我们了解,有很多茶友,过于“怜香惜玉”。
看到白茶的模样,特别是白毫银针和白牡丹,细细的、嫩嫩的、嫩芽嫩叶。
在泡茶的时候,担心烫坏嫩芽,破坏养分,舍不得用沸水泡。
要等到沸水不沸了,差不多降到80,甚至更低温度时,再去泡茶。
却不曾想到,等级越是高、品质越是好的白茶,更需要沸水的滋润。
白茶这种茶,最大的特征,就是芽头和叶背上,覆盖着浓密的白毫。
正因为这些白毫,白茶才得此名字。
白毫作为白茶身上不可缺少的部分,在茶树生长时期,起到了很好的保护作用。
它不仅能保暖,还能防虫咬,防冻害,具有很强的防水性。
而想要让中间的芽头浸出物质,就必须让白毫大量脱落,才能激发深层次的内质。
温水的威力,并不足以让白茶的养分源源不断地析出。
甚至于,连白毫都没办法彻底浸润,还保持着干燥的状态。
如此一来,白茶就没有被泡开,绝大多数物质还藏在茶叶内部。
喝起来,自然是寡淡无味的。
想要喝到白茶的真谛,理解什么是真正的“鲜香醇爽”,沸水冲泡,必不可少。
再配合上环壁注水,快进快出,沥干茶汤。
这样泡出来的茶汤,香气馥郁,汤水饱满,层次丰富,美妙无比。
如果发现,当你用了正确的方式泡白茶,它还是波澜不惊。
从第一冲到第十冲,茶汤颜色相差不多。
没有很深,也没有很浅。
没有高位,也没有低点。
那就证明,这泡茶的物质释放,是没有层次的,它的内质是不够丰富的。
正因如此,从头到尾,只有一点点内质在支撑着,每一冲的表现都很勉强。
仿佛一个没有感情,没有欲望的人,成天哭着一张脸,面无表情。
反之,如果一款白茶,只是刚开始比较“淡”,后面出现了明显的高低起伏变化。
每一冲茶汤的汤色、香气、滋味、口感,都有不同。
那么,这种美好而丰富的韵致,才是好白茶该有的表现。
好茶不怕晚,用心体验,才能喝懂白茶中的鲜香醇爽,层次变化。
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