喜欢乌龙茶的朋友一定喜欢乌龙茶的高香和独特的持久魅力。
乌龙茶，也叫绿茶，产生于明清时期。安溪茶农在绿茶的基础上发展乌龙茶，最早传入闽北和广东，后传入台湾省。
那么乌龙茶有多少个品种呢？今天一杯小茶就来和大家聊聊产地，形状，发酵程度。
/ 1 / 按产地划分
闽南乌龙茶
风靡全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。
“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。这种茶形状紧实，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层白霜，称为“沙绿霜”。冲泡后特香，满嘴清香，喉底甘甜，堪称七泡多香。
闽北乌龙茶
武夷岩茶是闽北武隆最重要的东西。武夷山的茶树种类繁多，除了五大名丛，武夷肉桂，武夷水仙，其中不乏精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。
大红袍是最好最有名的武夷岩茶。
武夷岩茶外形肥美均匀，卷曲紧密，色泽光滑，叶背有蛙皮状小泡。颜色为叶底部和边缘的沙绿色、棕黄色、朱红色或红色斑点，中心为深绿色。喝这种茶香气浓郁，叶底醇厚，滋味鲜甜，有一种特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙茶以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛。此外，还有岭头单丛、石鼓坪乌龙茶和凤凰水仙。至于其他的，都叫凤凰郎才。
凤凰丛珊产于广东潮州市凤凰山。其茶形浓郁，叶淡黄色略带绿色，汤色为黄艳绿底，香气较高。多次冲泡，余香特别甜。其中香型众多，其中以前十名最为突出。
冻顶乌龙
台湾省乌龙茶
台湾省乌龙茶是清代从福建传入台湾省的。乌龙茶有两种主要类型。一个是茶叶种植，文山是最有名的。另一种是台湾乌龙茶，白浩乌龙茶和冻顶乌龙茶都是世界闻名的。
当然还有金璇、崔玉、穆卡铁观音等品种，其他大部分都可以称为台湾省高山乌龙茶。
/ 2 / 按形态划分
乌龙茶的外形以条状、颗粒状为主，还有其他特殊形状。
条形乌龙茶
常见的有文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛。
颗粒状乌龙茶
常见的有铁观音和冻顶乌龙。
漳平水仙
捆绑式乌龙茶
八角亭芦笋茶是一种捆茶。
块状乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
/ 3 / 按发酵程度划分
根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山宝中茶、清香铁观音茶为代表。文山包装茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也轻，更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。
铁观音
清香型铁观音是一种受欢迎的轻度发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。“清汤绿水”是清香型铁观音的代表特征。
与福建传统红叶乌龙茶相比，“香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤绿、叶底绿。冲泡后，香气馥郁持久，茶汤明亮见底，满嘴口水，喉间甜润，韵味浓厚，清香嫩甜。
中度发酵乌龙茶
武夷岩茶
传统工艺制作的“浓香型”乌龙茶一般发酵适度，主要代表有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。
如闽北的乌龙，外形粗紧，色泽绿褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙或橙红色，有金黄色的圆圈，叶厚而软，花浓郁而果味浓，味浓而醇。一般其发酵度可高达50%左右。
深度发酵的乌龙茶
高发酵乌龙茶属于白浩乌龙茶。白浩乌龙茶也叫东方美，是台湾省特有的名茶。是乌龙茶中发酵度最高的茶，一般发酵度为60%。
东方美人茶
其外观为枝叶相连，白发外露，汤色为琥珀色，有蜂蜜香或成熟水果香，味道香甜醇厚。
