各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享怎样才能做出春天白茶的美味?我手把手教你五个步骤,味道很棒,以及怎样才能做出春天白茶的美味?我手把手教你五个步骤,味道很棒的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
自从春茶季节开始,我每天都醒得很早。
似乎从小我们就被灌输了早起的观念。
比如“一日之计在于晨”,或者“早起的鸟儿有虫吃”,或者“鲁迅老师在书桌上刻了一个清晨”,等等。
早起勤奋才是好孩子。好像一直都是这样。
而醒来的第一件事,就是给老s打电话。
问天气,问采茶,问茶树长势,问了一大堆关于茶园的问题。
没办法,看天气,关注天气,是茶季每天的必修课。
而且山区有独特的小气候,即“东升西落,路有晴而晴”的特殊天气。
天气预报只能粗略测算,很难准确知道太姥山茶园的真实情况。
但S师傅只是简单回答了几句,便匆匆挂了电话,去采茶了。
嗯,这可以理解。
春茶时节最讲究效率,目前正是白发银针的采摘期,不能聊天。
还好,村姑陈就不麻烦茶农了,自己找新材料。
后台收到一个茶友的提问。
“你好,我想问一下,如何制作最新鲜的春季白茶?可以用开水浸泡吗?很多人说春茶比较嫩,一定要低温冲泡。”
其实这是一个非常典型的误区。
那么我今天就给大家分享一下春季白茶的正确冲泡步骤,避免错误的泡茶方法。
第一步:选择茶具
如果想做出春茶的清新味道,不建议选择茶壶、陶罐等茶具,这些茶具毛孔较大,会吸收香味和味道。
最好选择瓷器,表面光滑,毛孔细密,不吸香,不吸味。
所以制作春季白茶最理想的茶具是一个盖白瓷的碗。
大道至简,好茶配简单的茶具,最能体现原味。
与壶形茶具相比,盖碗的好处是碗口大,方便倒茶,盖子可以自由活动,调节角度。
这样我们就可以通过茶叶的条形来调节开口的大小。
比如春生眉泡的时候,开口可以稍微大一点,便于茶汤快速彻底的沥干。
泡白银针和牡丹王时,开口要小一些,避免芽头脱落。
功夫茶,一般用白瓷碗泡,也是fair mug用的。
按照流程,从盖碗里冲出来的茶汤先倒入公平马克杯,然后分汤分饮。
这样可以保证每杯分配的茶叶量一致,浓淡均匀。
在透明的公平杯,你可以看到白浩在水中闪闪发光,这是特别愈合。
喝在嘴里,又浓又滑,又鲜又醇。
同时也能帮助茶汤降温,迅速降到适口的温度。
拿起茶杯,手不会烫到,入口也会烫到。
第二步:熨烫水壶杯
很多新茶爱好者发现,老茶客泡茶时,会先用开水烫茶具,以备后用。
就像我们出去外面吃饭一样,吃饭前,服务员一般会端来一盆开水,用来烫餐具。
原理,我想大家都懂,高温杀菌消毒。
在功夫茶的制法中,它有一个优雅的名字,叫“白鹭浴”。
说的通俗一点,就是烫锅暖杯。
烫水壶和杯子可以让茶具变得越来越干净,去除灰尘、细菌和自来水的“生水味”。
使冲泡出来的茶汤清香纯正。
另外,我们在加热茶具的同时,也为下一步“闻干茶”提供了优势。
在温暖的碗里,茶叶会散发出更强烈的干茶香味。
如果在干茶中闻到不对劲的味道,如酸味、闷味、沤味等,也可以及时发现,及时止损。
第三步:称好茶叶,放入茶水中。
村姑陈的茶几上,一直放着一个克秤。
小,家族式,放在边上,不占空间。
每次喝茶前,我都会习惯性地拿出克秤,放在盖碗上,去皮归零,称出合适的重量。
一般来说,用110 ml的标准碗泡白茶,重5克就够了。
点多则胖,点少则瘦,不增不减为宜。
这是我们由多年经验总结出来的,适合绝大多数茶友口味的黄金茶水比例。
或许会有人质疑,村姑陈,你喝茶这么多年,随手一抓还抓不准吗?
老实说,手感是有的,但误差也是存在的。
白茶里不同的品类,有不同的采摘标准,成品茶的长相也不一样。
白毫银针是一旗一枪,白牡丹是一芽一、二叶,寿眉是一芽三、四叶,散茶是蓬松的,饼茶是片状的。
所以,根本就没有所谓的手感可言。
就算喝茶经验再丰富,也不如克秤来得准确。
标准的投茶量,有助于我们泡出标准的白茶风味,不至于太浓或者太淡。
当然,每个人的口味喜好不同,也可以在此基础上,进行适当调整。
不过要提醒各位,投茶不宜太多,浓茶伤身。
步骤四:注入沸水
写到这里,终于可以回答文章开头茶友提的问题了。
泡春白茶,当然能用沸水,而且必须用沸水。
看起来娇嫩,其实白茶的表面上,覆盖着浓密厚实的白毫。
尤其是高山的白毫银针,芽头中间甚至能剥开5-7层,且白毫不仅在表面上,芽头中间的每一层,都有白毫,数量庞大。
同时,它们还具有很强的防水性,温水很难将其浸润,更别提让芽头释放出充足的养分了。
所以,若是想让白毫大量落入汤水中,并析出足够的营养物质,就需要靠高温。
温度越高,物质释放的速度就越快。
事实证明,沸水泡出来的白茶汤,香气更有层次,汤感更淳和,更稠滑,更鲜爽,更劲道。
可见,白茶并没有我们想象中的脆弱。
承受沸水的冲击,完全没有问题。
正所谓,好茶不怕沸水烫,能经得起高温考验的茶,才是真正品质出众的产品。
分享个小技巧,我们在注入沸水的时候,最好是“环壁注水”。
以打圈的方式注水,让干茶能够充分被浸润,呈现出香清甘活的茶汤。
步骤五:快速出汤
茶圈中有传言,说白茶是“无味之茶”。
换言之,是大家觉得白茶的味道很淡,不够刺激。
于是乎,在泡茶出汤的时候,下意识地就认为,要坐杯闷泡。
殊不知,白茶的精髓,就在于鲜爽清新。
反之,重口味并非好茶风范。
快出水,让茶多酚和咖啡碱没有过量释放的机会,只能一直保留在茶叶里。
最后随着茶渣,一起被遗弃。
而大量的茶氨酸,则源源不断地析出到汤水里,为我们带来风情万种,柔滑细腻的口感。
由此看来,快出水既能减少喝到苦涩物质,又能保证体会到茶叶最本真,最完美的香气和滋味,是泡好一杯白茶的关键。
在我们的定义下,从注水到出尽大部分茶汤,控制在7-8秒,就算是“快出水”了。
想要达成这个标准,需要大家多加练习,熟练掌握使用盖碗的技巧。
出水完成后,别忘了再加大翻转手腕的角度,让那些被茶叶挡住的茶水也流进公道杯里,彻底沥干茶汤。
泡茶的步骤,说起来并不难。
以上列举的5个步骤,都是最基础的,也是大多数茶类通用的。
其实,茶叶好不好喝,品质才是王道。
到了冲泡的环节,我们只要用最简单,最朴素的方法去操作,让芳香物质和养分尽量多地释放出来,就好了。
就像天生丽质的美女,浓妆艳抹,反而掩盖了它的美。
素颜朝天,更加突显气质。
泡春白茶亦是如此,不必花里胡哨的手法,大道至简,实用为上。
OK,关于怎样才能做出春天白茶的美味?我手把手教你五个步骤,味道很棒和怎样才能做出春天白茶的美味?我手把手教你五个步骤,味道很棒的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。