这篇文章给大家聊聊关于存放5年的白茶,为什么大部分都是碎叶?茶叶质量差吗,以及存放5年的白茶,为什么大部分都是碎叶?茶叶质量差吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
那天雨下得很大,大约在午夜之后。
沉重的雨点久久地击打着干燥的城市,滋润着每一个角落。
雨水划过潮湿的背阴处,像一把剑,带着甜蜜的气息。
早上起来,地球突然变凉了很多。
打电话叫李麻花叫醒他后,他穿上运动服,径直出了家门。他们约好早上一起跑步。
看到朝阳渐渐浮现,光点照在树梢的水滴上。
街边,有蜗牛摇曳着散步,也有野玫瑰大胆地从绿化带的围栏里探出头来。
站在福建著名的烈日下,我停在湖边休息,直到筋疲力尽。
最近积累的压力一扫而空。
收拾完,回办公室。
看看时间,还有半个上午。
像往常一样在后台翻翻留言,然后回复茶友发来的问题。
有些有趣,有些无聊,有些发人深省。
今天看到的这张,让村里的陈阿姨瞬间有了创作的欲望。
内容是:“发行五年的白牡丹,为什么大部分都是碎叶?”是不是太干了?"
虽然在老茶客眼里,这是一个很容易回答的问题。
但是,对于新的爱茶者来说,还是需要专门写一篇文章。
白茶为什么会产生碎叶?
原因是含水量太低太干。
但对于白茶来说,干燥不是坏事,只是它的优点。
要知道,白茶国家标准中规定成品茶的含水量必须低于8.5%。
众所周知,白茶的工艺很简单,不炒不揉不杀。
只有两个主要步骤,萎凋和干燥。
而且殊途同归,为了让茶叶中的水分更好的排出去,为了达到国标规定的标准。
同时,茶叶中的天然营养成分也得到很大程度的保留。
一些对自己要求更高的制茶者倾向于将含水量控制得更低。
不到7%,不到5%,甚至3%,与出口标准相当。
只有含水量达标、极度干燥的白茶才能经得起长期存放。
但是另一个问题出现了。干度特别低的白茶,往往容易破碎。
和刚拆封的薯片相比,脆脆的。
喝茶的时候,我们还能听到树叶间摩擦、碰撞、沙沙的声音。
也正因为如此,才会产生碎叶。
久而久之,慢慢沉入箱底。
所以有些爱茶的人会发现,一盒茶喝完,箱底多是碎茶。
此外,在白茶的制作和运输过程中,也容易产生碎茶。
比如烘干的时候,需要有人盯着,时刻观察温度,翻面,保证茶叶沥干均匀,内外烘干彻底。
在这个过程中,茶叶会被翻动,必然会对完整性产生一定的影响。
轻微破损是正常的。
说到运输,商家一般都是精心包装,里三层外三层。
细心的茶掌柜还会把盒子的空隙填满,避免快递时撞到太多碎茶。
但即便如此,依然无法阻止碎茶的产生。
但从其他角度看,有一点碎茶,恰恰证明了白茶的含水量是达标的,应该感恩。
为什么有的白茶完整,基本没有碎茶?
前面说过,含水量达标的干白茶,无论怎么精心包装,都或多或少会产生碎茶。
Gaine,含水量太低太干。
拿起其中一个,用手轻轻捏碎,就碎成粉末了。
另一方面,不易碎、太完整的白茶很可能含水量超标。
如果用手指轻轻一捏,会发现它们的芽、叶、茎都明显坚韧有弹性。
茶叶在生活中正常磕碰是很难破坏其完整性的,除非是剧烈的摩擦、捏、摔。
一点也不像传说中的干脆,轻轻一碰就碎。
这种白茶,虽然好看,却是名副其实的糖衣炮弹。
如果用来测干度,大概率不合格,含水量超过8.5%。
当你贪图茶叶的完整时,就买回家保存很久。
久而久之,多余的水蒸气就像一颗定时炸弹,干扰了茶叶的陈化,甚至随时可能毁掉整盒白茶。
白茶水分多,外界温度高,容易过度发酵,变质变味。
于是乎,存着存着,就会发现箱子里散发出酸味、巧克力味、烟味、霉味等。
许多不明真相的茶友,还以为是自己存茶的环境不到位。
却不曾想到,是这批白茶本身品质有问题,不具有长期收藏的价值。
金玉其外,败絮其中。
唯有含水量达标,足够干燥的白茶,才经得起长期保存。
在岁月的沉淀下,密封、干燥、避光、阴凉、无异味,最终完成新茶到老茶的蜕变,越陈越香。
放了5年的白茶,有碎叶正常吗?
当然正常。
并且,开箱的时候,发现里头传出阵阵干燥的茶香,馥郁、纯净。
冲泡以后,汤水醇厚甘甜、饱满丰腴,那就证明大功告成了。
这批老白茶,算是承受住了时间的考验。
至于为什么有很多碎叶?说来话长。
上个月,取了一泡2020年的白牡丹。
我们发现,原本蓬松的干茶,呈现出来的是张牙舞爪的模样。
如今,经过了两年时间,看起来乖顺了不少。
其中,有一部分叶片从白牡丹的身体上脱落,芽叶分离。
假如是新人,兴许还会把它们当成是特级白牡丹。
之所以会出现这种现象,是因为白茶随着陈化,会渐渐老去。
不仅仅是内含物质发生了转化,外观上也产生了明显的变化。
大家最容易看到的,是颜色变得黯淡、沧桑,不复当年的光鲜亮丽。
除此之外,纤维也在老化。
也就是白茶的芽头、叶片和茶梗之间,原本是由导管所连接,才能出现一芽一、二叶,一芽三、四叶的状态。
但如果白茶长时间处在干燥的环境里,纤维也会不断老去。
于是乎,就会发现碎叶变多,还有不少孤零零的芽头,躺在表面上。
乍一看,还以为是等级变高了。
实际上,是人家纤维变老了,连接力下降罢了。
不过,也不是所有老白茶都会出现这种特殊情况。
只有那些含水量达标,且储存环境优秀,足够干燥的老白茶,才会获此殊荣。
而那些含水量超标,三年五载之后,依然芽叶完整,整整齐齐的白茶。
名义上是买茶,却花了茶叶的价格,买回去一堆水。
存放时间久了,免不了变质发霉。
喝起来,香气寡淡,汤水薄弱,杂味、怪味一大堆,伤心又伤身。
其实,买到带碎叶的白茶,不必太介意。
只要不是超量的,比如大半箱都是碎叶,才可能是商家以边角料以次充好。
否则,略微有碎叶,是干度达标的标志之一。
同时,这个条件,也是长期保存的“敲门砖”。
越老的白茶,越干燥,纤维老化的程度就会越明显。
不过,好喝才是王道。
适量的碎茶,也并不会影响茶汤的口感。
产区好、工艺好、储存好的白茶,风味出众,内容丰富。
区区碎茶,不足挂齿。
刻意追求完美,只会让我们接近劣质茶。
而众人真正需要的,是有人愿意暴露不完美,展现好茶真正的特点。
买价格上万的绿茶、红茶、岩茶、白茶,还是有碎茶,感觉亏大了
为什么很多人不喜欢碎茶?白茶箱底有碎末,是不是买到边角料了?
桂花白茶,茉莉白茶,玫瑰白茶,它们和白茶不是同一种茶,别弄混
白茶江湖的华山派剑气之争,新白茶与老白茶,孰优孰劣
白茶性寒凉、白茶含糖,你也这样误会过白茶的功效吗?
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