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相信很多朋友都听说过“1982年的拉菲”。
这个梗源于电影《赌神》，发哥那句“来一瓶82年的拉菲”至今还是流行语。
“82拉菲”是1982年生产的葡萄酒。
葡萄酒的质量不仅与酿造工艺有关，还与原料的质量有关。
换句话说，这种酒的质量取决于用来酿酒的葡萄的质量。
1982年，气候非常适合葡萄生长和收获。
葡萄长得特别好，所以生产的葡萄酒质量非常高。
另外，从著名酒庄手中，1982年的拉菲知名度和价格只增不减。
直到现在，仍然有很多人想要品尝1982年拉菲的独特味道。
另一方面，白茶圈也有类似的情况。
很多人认为白茶越老越好喝。
想起以前有个茶友问过这样一个问题：“白茶哪一年的味道最好？”
这个问题没有明确的答案。
只能说决定一款白茶口感的不是年份而是品质。
白茶越老味道越好？
总有人觉得白茶和1982年的拉菲一样。年龄越高，味道越好。
其实并不是。
1982年的拉菲是因为那一年的葡萄品质好，再加上优秀的酿酒技术，口感不错。
它的味道不仅仅是由82年决定的。
白茶也是如此。只有品质好，制茶技术好，味道才会好。
虽然老白茶在香气和口感上比新茶更香更成熟，但并不代表所有的老白茶都好喝。
想要一款年份高品质好的老白茶，市面上基本不多见。
原因是老白茶数量稀少。
把一个质量好的白茶保存成老茶，需要大量的人力、物力、财力。
在各种成本的积累下，老白茶价格高，数量少。
即便如此，市场上老白茶的身影还是很常见。
原因是一些商家用不良工艺制作老白茶，混淆市场。
由于老白茶受众广，老白茶数量少，价格高，导致了老白茶的诞生。
把老茶当老白茶卖，是常见的“骗局”。
所以，如果在购买白茶时盲目追旧，很容易走进做老茶的骗局。
在不良工艺的破坏下，老茶的外观和品质受损。
冲泡出来的茶汤香气和味道都是淡淡的。
如果是因为盲目追求年份，买口感平淡的老茶不划算吗？
新年白茶，口感不好？
很多爱茶人士认为，白茶只能喝老茶，不能喝新茶。
原因是老茶比新茶好喝。
其实只要是品质好的白茶，不管是新茶还是老茶，味道都不一样，都是好的。
可以说老白茶的口感比新白茶更醇厚，但不能说新白茶不好喝。
新白茶的味道比老茶更清爽。
新白茶是刚做出来的，一年没生产的白茶。
此时的它，清新明丽，充满了属于新茶的生机。
它的香味清新爽口。
带着香花、竹林等的清香。
各种香气混合在一起，是一种雨后山林般的清新感觉。
它的汤汁爽滑厚重，舒缓你的双唇，带给你极致的享受。
滑嫩饱满的茶汤入口如一块嫩豆腐般绵软嫩滑。
当你回甘，快速产生唾液的时候，咽下茶汤的时候会感觉舌根很甜，很舒服。
可见新白茶的口感还不错，不能说新白茶不如老白茶。
白茶的味道取决于它的质量。
无论是新茶还是老茶，口感都与品质息息相关。
品质好的白茶，内质丰富，味道自然。
说到白茶的品质，就不得不提产地、工艺、储存。
有优良的产地，这是一款优质白茶的基础。
优秀产区种植的白茶，会积累更多的内部物质。
以高山茶园为例，这里有云，空气清新，无污染。
在干净优美的环境下生长的茶树，过程中，能够充分积累内部物质，为有滋有味的茶汤奠定良好的基础。
相比劣质产区的白茶，环境污染较严重，光照较强烈，白茶在此生长十分费力，更别提积累物质了。
泡出来的茶汤，口感自然不佳。
当然，有好产区远远不够，还要有优秀的制茶工艺。
白茶只有在正确的制茶工艺下，其内质才会在最大程度上得以保留。
茶汤的滋味才有所保证。
若是经过不良工艺，如高温烘干、高温暴晒、渥堆等使茶叶的品质受损，那么内质自然被摧残得所剩无几。
如此，泡出来的茶汤会没有滋味。
除此之外，还需要正确的储存，才会使白茶的口感越来越好。
若是使用错误的储存方式，白茶只会在不断储存过程中受潮变质。
变质后的白茶，只会转变出闷味、酸味、巧克力味等各种难闻的气味。
在此情况下，泡出来的茶汤口感自然不佳，甚至会让人不适。
体会白茶风味，有四个时间节点不可错过。
一，白茶制作好后一个月。
可以说这个时间段内我们喝到的白茶，是白茶整个生命周期中，鲜爽感爆棚的时间段。
此时的新白茶，刚刚制作完毕。
由于白茶不炒不揉不捻的工艺特色，成就了其鲜爽口感。
此时，用沸水冲泡新白茶，可以感受到茶汤带给人一种极致的鲜爽感。
二，白茶制作好后半年。
经过半年的陈化，白茶中的鲜爽感仍旧清晰明显。
它的花香仍然馥郁，会比新茶时期更成熟些许。
但有所不同，此时的茶汤比刚制作好时多了几分淳和感，汤水更加圆润饱满。
三，白茶制作好后一年。
经过一年的陈化，此时已经进入陈白茶阶段。
一年陈的白茶，花香更加沉稳，沉静，更加落落大方。
汤水转变得更加醇和、醇厚，有浆感。
四，白茶存放三年。
此时的白茶，已经成为老白茶。
老白茶所带来的香气，整体呈现地更加多元化、成熟化，更具有魅力。
好品质的老寿眉饼甚至会出现枣香。
老白茶的汤感更加醇厚，甘甜，处处散发着“成熟”二字的魅力。
尝过四个时间点的白茶，可以感受到白茶各个阶段不同的口感。
对于白茶的口感，没有固定的年份要求。
没有说新白茶不好，也没有说老白茶一定好。
只要品质好，口感自然不会差。
学会挑选白茶的品质，才是喝上好茶的关键所在。
当然，想要尝到白茶馥郁的口感，要使用正确的冲泡方式。
使用盖碗快出水、使用正确的茶水比例……
一款好茶，在正确的冲泡方式下，才能展现出迷人的特色。
若是一款好茶，因为错误的冲泡方式导致口感无法得到展现，岂不是浪费？
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都说老白茶好，是不是白茶新茶很难喝？
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