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遇见一个人，就会不期而遇。
人生本来就是一场大邂逅。
很久很久以前，一位民谣歌手在郁郁葱葱的舟楫中遇见了关关和明的雉鸠。
于是，诗歌产生了。
大师遇泰山，李白来长安，陈子昂来幽州台，王波过王腾亭.
我们相遇的那一刻，创造了经典。
而茶和水相遇的那一刻，就成就了一个传奇。
一杯浓茶汤站在英英应运而生。
泡茶，如何让一杯茶的味道更好，留下一缕清甜和活泼，值得认真研究！
早些时候，在朋友的城市，老朋友真诚地邀请我们喝茶。
坐下后，朋友自嘲地说：“我平时不太注意泡茶，就是随便泡泡。”
“开始练习泡茶没多久。如果泡沫不好，请多包涵。”
果然，那天喝白牡丹的时候，朋友的香气淡了，苦味更重了。
相信很多品茶新手都会有和那位朋友一样的苦恼。
——就是这么让白茶变得更好喝的。
白茶冲泡更好，最重要的是注意细节。
泡茶的时候，为了让茶更香，别忘了烫壶，暖杯。
对于很多不懂茶或者没有特别泡茶习惯的朋友来说，泡茶从来都是开门见山，直接进入主题。
有经验的爱茶人士会选择先烫茶具再泡茶。
烧开水后，将制作白茶所需的碗盖、公平杯、茶杯逐一焯一下。
咖啡倒入热杯中会更好闻。
在泡茶之前，不仅可以增加更多的卫生，还可以让茶闻起来更香。
盖碗经过火锅杯后，还能留有一定的余温。
此时放入白茶和干茶，在温度的帮助下，可以更好的提升茶香。
在泡水之前，干茶可以放在一个温暖的碗里加热。
在有温度的环境中，茶叶中的茶香物质和芳香物质可以处于更活跃的状态。
茶泡透了，一用水冲泡，命令一响，内部的风味物质就会释放出来。
用不了一会儿，就能形成一杯香浓香甜的茶汤。
在泡茶之前，没有火锅和杯子，没有预热，白茶在正式冲泡时所能释放的兴奋感会更加有限。
要泡好茶，茶的量是绕不过去的关键内容。
泡茶的时候，茶多茶少都会影响口感。
如果扔的茶叶多，茶汤会略浓，略苦；
但如果丢茶少，茶的味道略显欠缺，很难达到最佳状态。
新手泡一杯不好的白茶，问题往往出在茶的量上。
是的，是一碗白茶。不知道放多少干茶。
所以，我就抓了一把茶放在碗里。
因为茶叶太少，泡出来的茶味道总是太淡。
还有人，参照老一辈的饮茶习惯，把干茶放得满满当当。
然后一口闷一口闷，泡出来很涩很浓的茶汤，喝着体验并不美妙。
其实按照大多数人喝茶的口味，如果想做出不浓不淡的茶汤，茶最合适的标准是110ml标准盖碗，放5克干茶。
其他容量规格的盖碗可按此比例换算。
抛茶的时候，为了避免出错，建议买家庭规模小的。
如果没有，太容易偏离茶叶的外观和手感。
倒茶后，向有盖的碗内注水时，注水线要达到沿碗的位置。
这样，茶和水的结合就能达到完美的比例。
泡一杯好茶，茶的温度没法调。
如果想让白茶更加香醇，用开水泡茶是很自然的。
不管是泡长寿眉，还是泡白银针和白牡丹，都得用开水。
沸水冲泡可以对白茶中的风味物质施加更大的压力，从而更好地释放出来。
从科学的角度来看，温度越高，分子的热运动越快。
用开水泡茶，可以使白茶中的胶质、可溶性糖、氨基酸等营养成分更好地沉淀，汇进汤里。
泡茶的时候，只要壶里的水一开，达到咕噜咕噜的沸腾状态，就可以提起水壶。
将滚烫的沸水注入盖碗内，进行冲泡。
动作不需要有任何的迟疑，也根本不必担心沸水会将好茶烫坏。
优质的高山白茶，从来不存在会烫坏的说法，不会如此不堪一击。
看似芽叶娇嫩的白毫银针、白牡丹一类，更是不会被沸水烫坏。
毕竟，这些茶的芽叶上，分布着不少细密的白毫。
茸茸的白毫，密密匝匝的拢在一处，摸起来手感会分外的柔顺，像是摸质感极好的锦缎。
这层白毫，具备防水功能。
若是泡茶水温不够高，根本难以穿透白毫层，让内部的茶味物质释放出来，
芽头肥壮的白毫银针，便是极好的例子。
由5-7层白毫包裹起来的白毫银针，芽头内部结构直如严实的笋状，防守严密。
泡白毫银针时，若是水还未达到烧沸的温度，那对于芽头的影响根本就是不痛不痒，难以泡出毫香凸显、茶汤淳和的曼妙茶汤！
将沸水注入盖碗，注水时也有着方法讲究。
注水泡茶时，不能忘了环壁注水。
所谓的环壁注水，沿着盖碗内圈，快速的绕一个圈，像画字那样，快速的完成注水。
这样的环壁注水方式，可以让盖碗内的干茶，能够被均匀的打湿和浸润。
从而在泡茶时，能齐齐的释放滋味，完整的参与茶香和茶味的绽放。
注水环节时，若是漏了环壁注水，直接从一处地方定点注水。
那么，盖碗内另一侧的干茶，容易顺着水势，轻盈的浮起来。
这部分浮在表面的干茶，由于没被润湿，一时之间无法参与茶味释放。
泡出来的茶汤，整体风味就欠了一道火候。
可见，环壁注水这个细节，对于泡好一杯白茶而言，很是关键。
往往，平常在泡茶的时候，前面五、六冲泡茶时，都可以用环壁注水的方式。
因为，在前几冲泡茶时，白茶干茶芽叶还没有被彻底的润湿，还没有完全泡开，
耐泡的高山白茶，在几轮沸水的冲刷下，叶片依旧没有彻底吸饱水分，完全的舒展和释放。
于是，在前几冲注水冲泡时，需要用环壁注水的方式，让干茶可以全面且均匀的与水接触。
等到后几冲，芽叶完全泡开后，再适量的根据个人喜好，调整注水方式。
泡到尾声后，不论是环壁注水，或是定点注水，都能帮助茶味快速解锁。
盖碗冲泡白茶，注水结束后，关键的要点在于快速倒出茶汤。
快注水，快出汤。
避免泡茶时间过长，才能泡好一杯浓淡合宜的茶汤。
若不然，倒出茶汤的动作太慢，会让茶叶内部的咖啡碱、茶多酚等物质，提前过多释放，导致茶汤变浓变涩。
泡茶出汤的时间节点没有掌握到位，茶长时间的与水接触下，丰厚的茶味物质不断释放，浓缩于一处，茶汤滋味自然会过分浓酽。
试想，原本可以支撑三、四杯茶汤的茶味物质，因泡茶时间过长，汇成了浓浓的一杯。
这样的茶尝入嘴里，滋味体验自然有所欠缺。
所以，快出汤，对于优质的高山白茶而言，意义重大。
在刚开始练习盖碗泡茶时，要掌握好时间观念。
前六、七冲泡茶时，从注水到出汤，时间以控制在10秒内为宜。
等到后几冲，茶汤滋味变淡时，可以根据茶色变化和个人的喝茶口味，适当的延长几秒出汤时间。
出汤时间的快慢搭配得宜，才能让一泡茶，呈现出最美的风采。
盖碗泡白茶，倒出茶汤时，出汤动作除了需要快，还需要彻底。
每一冲倒出茶汤时，务必出尽茶汤，盖碗内不留残茶。
唯有彻底沥干，才能避免剩余的少量茶汤，在盖碗内泡得极其浓酽。
等到下一冲注水冲泡时，盖碗底部剩余的浓茶，兑入其中，影响整体的风味。
生活当中，我们扮演的从来不是赶路人的角色。
会总也忍不住的贪看路边的景色。
俯仰之间，有太多值得伫立的事。
比如，对待好茶，总得认真的冲泡，仔细的品味，才能了解和惊识当中的美妙。
新手入门，相遇一杯好茶，其实不难。
掌握好泡茶细节，自然能泡出一款茶的绝佳芳华！
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