大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下老白茶的枣香和陈香是不是被闷死了?讲真,你真的不懂老白茶的问题,以及和老白茶的枣香和陈香是不是被闷死了?讲真,你真的不懂老白茶的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
在茶圈,有——闷泡的神奇存在。
在一些喝茶的人眼里,闷泡简直无所不能。
茶没有味道,会觉得无聊。
茶不香,闷。
区分茶的好坏,闷。
如果一分钟不够,那就两分钟.
一种茶不好喝,似乎闷泡就能解决,以至于小圈子里盛行“闷泡喝茶”的观念。
但是,闷泡,真的好吗?
当然不是。
无论从品茶还是养生的角度,闷泡都不是泡茶的最佳选择。
闷泡,那是什么状况?
在相对封闭的茶具中,茶叶与水长时间接触,叶片的毛孔进一步张开,过河鲫鱼等物质涌入水中。闷泡两三分钟后,茶汤浓度变大。
其中咖啡因物质大量释放,原来的绿茶变成了浓茶。
喝浓茶是有害的。
第一,容易引起肠胃不适。
第二,长期喝咖啡因过高的茶容易痛风。
而且茶汤闷泡后也不鲜醇,失去了清香和甘甜,反而成了一杯浑浊。
以上都是闷泡的后遗症。
但爱茶的人有点无奈:“我也知道闷茶不好,但我的老白茶不闷,没有枣香和陈香,不好喝。”
通过屏幕,似乎可以猜到茶友手里的老白茶的饼真的质量不好,需要闷一闷才有味道。
说实话,这不是老白茶应有的风格。
老白茶的枣香和陈香不闷!
老白茶,应该是什么样的?
当然,香味足够出众。
这是对品质最基本的要求,香气含蓄,不是好茶的排场。
什么“金子总会发光”并不适用于老白茶。老白茶好,就要肆无忌惮的展示。
喝老白茶不是比谁更美。
喝一口就能让人回味无穷,这才是老白茶应有的态度。
老茶征服了大部分茶友的味蕾,排头兵自然是香气。
香气浓郁的茶能很好的激发你对茶的欲望。香味淡淡的,你也只是有心情去尝试。
根据日常喝茶的经验:
陈翔和赵翔应该很容易出现,没有太多麻烦。泡个三五分钟就会出现陈香和枣香。
真正的高品质老白茶,既有老香又有枣香,香气极其活跃充足。
冲泡时,只要水温足够高,就能激发茶叶中的芳香物质。这些芳香物质受到启发,相继而来。
就连已经被允许三年的老白茶也有这样的姿态。
艳丽而狂野的香味。
以2016年秋季生日眉饼为例,泡在临近三周年的节点。
香气方面,2016年的秋寿眉糕已经有了甜甜的枣香。它像一颗鲜红的枣。烧开水后,用力咬一口,甜味和香气在口中迸发。甜蜜又满足。
然后,代表时间感的陈翔出现在了杯盖上。
这是一款能让你感受到年龄存在的香水。一旦出现,说明你的白茶已经逐渐陈化了。
排在最后的是宗叶香,已经不是新茶时期的宗叶香新香了。它也老了,老了,像一棵挂在窗台上整整一年,经历风雨的老棕叶香。
这些香味的感觉很容易。
你要做的就是把110毫升左右的盖碗,和5克茶叶混合,泡在刚烧开的开水里,五秒钟水就出来了。香气立刻浮现,揭开盖子闻一闻香味,分分钟沉醉在香气中。
如果靠闷泡,香气会大大流失。
因为在闷泡的过程中,香气消失了,但是陈香和枣香的香味却大打折扣。
遇到没有陈香和枣香突出香味的老白茶怎么办?
正确的做法是换一种优质的老白茶!
都说扭瓜不甜,香气不足的老白茶本身已经是强弩之末。再闷,浓茶也难。
这种老白茶在储存过程中缺少这些香气物质。如何让香气凭空出现?
老白茶能否出现枣香和陈年香取决于三个因素。
步骤1:原材料
2.技术
3.仓库
这三点虽然是老生常谈的因素,但是真的很重要。
香气,如何产生?
基于茶叶的生长。
茶树在生长过程中,通过呼吸作用和光合作用,进行生长,在生物体的自然更替过程中,一种名为芳香物质的化学物,在叶片中积累。
这是白茶各类香气的基础。
而要让茶树健康、茁壮的生长,还离不开生长环境。
浙大的茶学教授说过,茶树的生长,离不开温、光、水、气、土,只有这些指标都符合茶树的生长条件时,才会积累充足的物质条件,茶才好喝。
此外,茶树辛苦积累的物质,还要依赖工艺的成全。
白茶的加工工艺,并不复杂。萎凋与干燥,是主要步骤。
二者,均是为了让茶叶失水,同时形成茶品质。
要是工艺不佳,比如茶青在加工时,渥堆了,摊晾不及时,大致茶叶被闷坏,原本该保留的香气物质,就此消散。
或者是在干燥环节,温度过高,导致香气挥发,最后也会影响茶叶香气。又比如,压饼工艺不佳,烘干温度过高,也会导致白茶香气变少。
故而,工艺不好,香气会少。
最后,就是仓储。
要得到老白茶,至少三年的存放期。
在这三年中,若是仓储不到位,比如吸收了水汽、异味,受光线直射等问题,也会导致香气损耗,后期难以生出浓郁的陈香、枣香。
真正要感受浓郁的陈香、枣香,还是换一饼优质的老白茶更为靠谱。
这些香气不突出的老白茶,不想丢,又该如何处理?
只能委屈味蕾,泡了它。
但要对付这些没有突出香气的老白茶,靠闷泡并不行。闷泡,是一种摧残式的泡法,即破坏了茶叶本身品质,又让味蕾遭受无妄之灾。
如果非要喝这些香气不突出的老白茶,煮茶了解一下。
煮茶,是在挽救这些香气欠佳的老白茶。
何为煮?
底下有四点底,便是要用火烹煮,不断用热源加热它。
茶与水在茶器里,不断地交融,相对持续的高温状态,让叶片不断扩张,在叶片舒展的同时,茶叶中的物质释放。
这些物质中,就包括茶友们所期待的枣香与陈香。
并且,在不断沸煮的过程中,这些品质稍欠的老白茶,还能有出头之日。
经过煮茶,茶叶中的物质不断释放,汤水的柔和感,醇厚感,清甜感等更加多元化的风味,悉数得到展现。
与闷泡相比,少了苦味与涩味。
也有的茶友问了:“闷泡和煮茶,不都是茶与水长时间接触么,怎么煮茶可以,而闷泡却不行?”
老白茶的枣香和陈香是靠闷出来的?
这是一个悖论。
好茶,它的陈香与枣香,快出水就能体会到。
讲真,闷泡并不是万能的。
闷泡,并不能拯救一款先天有缺陷的茶,相反,它只会让一款劣质的茶,表现地更为糟糕。
该如何感受老白茶的陈香与枣香?
最为行之有效的方式,当然是购买一款品质足够好的老白茶。
如此,才能无后顾之忧,放心喝茶。
若是买到了陈香、枣香不浓郁的老茶,又舍不得丢,退而求其次,煮茶法,学起来。
OK,关于老白茶的枣香和陈香是不是被闷死了?讲真,你真的不懂老白茶和老白茶的枣香和陈香是不是被闷死了?讲真,你真的不懂老白茶的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。