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出身于基层的朱元璋是中国历史上著名的乞丐皇帝。
在民间流传的轶事中,有许多关于这个明太祖的轶事。
据说朱元璋做了皇帝之后,尝遍了天下美味,再好吃的东西,在他眼里都是无味的。
有一天,生病的朱重八吃不下东西,于是想起了他在老家乞讨时吃的“珍珠玉白玉汤”。
什么是珍珠玉白玉汤?
珍珠玉白玉汤是用白菜、菠菜叶(玉)、烂豆腐(白玉)和吃剩的米粒(珍珠)做成的汤。
穷人苦中作乐,给这道菜取了个这么优雅的名字,当做笑料。
厨师终于摸索出这道菜的做法后,也按照方法做了这样的汤。
从奢到俭,吃惯了山珍海味的朱元璋是吃不了这种东西的。
就在闫隆大发雷霆的时候,身旁的近臣劝说道,当时,当时,皇帝的心情就不一样了!
心思缜密的朱元璋放过了厨师。朱元璋在建立明朝之前吃了很多苦,从这碗珍珠白玉汤中看到了养尊处优的生活带来的变化。
结果给了朱家尖的子子孙孙很多教育。忆苦米来自明朝。
喝白茶时,只取单芽,芽头肥壮饱满,档次高。喝茶很多人都不懂,味道太淡。
都说白毫银针是白茶里的好东西。作为春茶中开采最早的茶叶,营养丰富,汤浓而滑,如甘露,温润爽滑。
为什么那么多人,喝着白银针,感觉味道太淡?
其实看不懂白银针的道理,和明朝的苦米有些相似。不知道苦,怎么知道甜?
想要了解白毫银针,就需要不断提高自己喝白茶的水平,去品一品,慢慢对比体会。
同时一定要掌握冲泡白银针的技巧,做出白银针最好的样式,细细啜饮感受。
如果喝白毫银针感觉乏力,不妨从以下四个方面找出原因!
白毫银针口味淡的第一个原因是提高饮茶水平。
在白茶领域,最好的形象代言人一直是白毫银针。
白毫银针作为白茶中的宠儿,有着无数值得骄傲的资本。
就拿芽头来说,极其珍贵,丰满厚实,独特胖乎乎的,含有特别丰富的天然营养成分。
芽头表面密密麻麻分布着细密的白毛,像是锦上添花,铺满全身,不留一丝缝隙。
单独在芽头旁边,带着小叶壳,像红缨枪,看起来能量满满。
从远处看,长满白发的芽头银白色,精致灵动,看起来十分可爱。
白毫银针的茶香以浓郁的香味著称。
毫香是白茶散发出的类似植物激素的气味,闻起来像河边干枯的芦花和芦苇发出的气味。
也像玉米须的味道,煮过就散发出来。
新鲜爽朗,亲切又让人放心。
白毫银针的茶汤以清纯饱满著称。冲泡后,大量的营养物质沉淀溶解在汤里,使得茶汤看起来特别饱满。
轻轻摇动茶杯,可以看到层层光圈中的涟漪,像杨树枝的甘露一样颤动。
茶汤入口浓润,果肉饱满,汤汁绵劲十足。
嘴里抿一口茶汤,就像在舌头上泡温泉一样,非常舒缓、舒缓、放松。
其实白发银针的平淡并不是真的平淡,而是这种宁静致远的淡然,很多人一下子适应不了。
尤其是以前对茶口味比较重的朋友,如果尝试喝白银针,一开始会喝顶级的白银针,茶的味道一下子就适应不了。
这时,如果你觉得白浩银针味道淡了,你就需要提高喝茶的水平了。
喝茶的阶段就像爬雅各布的梯子,需要一步一步的前进。
喝白茶,很多人在开始喝春寿眉、秋寿眉的时候会觉得好喝、香、有活力。
这种味道比较张扬的茶,喝起来容易理解,也比较容易接受。
而喝白牡丹,命运会比白浩银针好。
毕竟在白牡丹,有一种花香是大多数人都能喜爱和感受并津津乐道的,那就是清香清新。
喝白毫银针,如果跳过寿眉和白牡丹直接喝,会觉得味道太淡。
如果喝茶的体验逐渐完善,回来喝白浩银针会有不一样的体验。
作为白茶中的营养之星,白毫银针在汤中的纯净厚重感,给舌头的洗礼带来了完全不同的体验。
品质好、档次高、工艺好的白银针,营养丰富,茶氨酸含量高,味道甘甜,茶多酚、咖啡因含量低,不易出现污口,汤味浓。
清水出芙蓉,天然去雕琢,洁白的银针朴素淡泊的美丽魅力,你可以细细啜饮,学会欣赏。
白毫银针味道淡的第二个原因是水质的影响。
用好水泡茶是个老生常谈的话题。
但偏偏有人不闻不问,随意打开水龙头烧开水泡茶,白白辜负了顶级好茶的滋味。
在我们的日常生活中,通过层层官网传输到千家万户的自来水,出厂前都会经过氯气消毒。
在日常生活中若是细心发现,每当清晨拧开水龙头,静置了许久的自来水,散发出来的氯气味是十分明显的。
这般带刺激性气味的氯气,对于好茶的茶香和茶味来说, 是无法逆转的损失。
更何况,经过层层管网运送的自来水,很容易因为管道老化,锈蚀等带出铁锈味、塑料味等,直接用于泡茶,实为下选。
早在千年前,茶圣陆羽所处的年代,泡茶之水提倡的是:
“其水,用山水上,江水中,井水下”。
对于环境发生污染的当下社会来说,除了远离人烟,藏在深山之中,清甜透彻的山泉水,适宜用于泡茶外。
其余大部分的江河湖泊水,井水,乃至于雨水、雪水等天降之水,都不适用于泡茶。
山泉水虽好,但日常生活想喝茶时,亲自上山取水,太过麻烦,并不现实。
日常生活泡茶用水,综合考量之下,最为适宜使用的是矿泉水和纯净水。
订几桶纯净水,送货上门,十分方便,除了用来泡茶外,还可用于日常饮用。
水润万物,日常生活过程中,用好水,对身体健康更有益处。
对于日常喝茶来说,用好水,更能完美展现出好茶的真滋味。
泡茶用水水质不佳,泡茶喝了觉得味道不对劲,会白白冤枉了好茶!
白毫银针味道淡的原因三:水温高低
泡茶除了要用好水外,水温的影响,也很重要。
泡茶的水温,必须得是达到沸腾后的水。
好茶不怕开水烫,对于白茶来说,这是个真理。
若是觉得,全是芽头制成的白毫银针,看着过于娇嫩,用七八十度的水温泡茶,完全没法让茶味彻底释放。
换句不客气的话说,用七八十度的水温泡茶,简直就是对茶味的浪费!
白毫银针,真的有看起来那般娇弱吗?完全不!
若是掰开白毫银针的芽头,你会发现里面是层层的笋壳状,从中间拗断芽头,从横截面里能发现层层的树轮状。
白毫银针的芽头,被层层的白毫层,严实的防护起来。
在泡茶时,若非用足够高温的沸水,是难以激发出其深层茶味的。
自古慈母多败儿,若是担心白毫银针被烫坏,用温水泡,其实恰恰却是对茶味的极大辜负!
白茶内在养分物质,需要借助沸水的激发,方能得到更大程度的激发。
白茶的茶香物质,沸点温度有高有低,用沸水泡茶,冲泡后随着温度的一路下降,茶香因而能得到错落有致的释放。
缕缕茶香,依次登台亮相,给人惊喜。
而用低温水泡茶,泡出来的茶汤,味不足,香不佳,表现自然不出彩。
白毫银针味道淡的原因四:泡茶工具
泡茶工具的使用,对于茶味寡淡与否,有着重要的影响。
最为常见的,是茶水比例搭配失调。
拿了个大杯子泡茶,只细细的配了一小撮茶,茶味被泡淡,再正常不过。
冲泡白茶,最为广泛适用的茶水比例,是110ml白瓷盖碗,搭配上5克干茶。
素简的白瓷盖碗,质地温润,带有一层光洁的釉面,便于清洗,同时还十分细密,不吸附白茶的茶香和茶味。
用白瓷盖碗一冲冲泡茶,能得到最为忠实的茶味反馈。
110ml容量大小的白瓷盖碗,是最为标准容量的盖碗大小,使用起来更为趁手。
用盖碗泡白茶的好处,和身旁朋友说过不少。
然,曾遇到一位朋友,聊天时说到,白瓷盖碗泡白茶,味道太淡了呀。
正当疑惑时,看了发过来的图片后,心下立即明了。
这盖碗的型号尺寸,明显过大了呀。
朋友这套从日本带回来的盖杯,模样别致古朴,但看上去容量已经接近200ml。
用这样的大盖碗泡茶,投茶量不调整,得出来的茶味,如何不淡呢?
所以,哪怕是用白瓷盖碗泡白茶,在正式泡茶前,可要好好测量盖碗容量,及时调整茶树比例。
毕竟,投茶量搭配恰当,才能得出好滋味!
刘姥姥在栊翠庵喝到妙玉泡出来的好茶时,一口喝尽后,评价到:
“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”
引得贾母一行人笑了起来。
早前没有喝过真正好茶的刘姥姥,自然觉得喝茶要喝得浓重些好。
殊不知,清润鲜香,淳和柔滑的好茶,风采需要细细感受,方能得知。
浓非厚,淡非薄。
喝茶品茶,茶叶的内含物质越丰富,滋味就会越厚实。
内含物质才是鉴定一款茶是否优秀的基础。
喝白毫银针,您若是觉得味道淡,不妨好好找找原因。
作为白茶界中的养分冠军,若白毫银针喝了感觉味道淡,将其舍弃,太容易错失好茶了!
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