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一场秋雨一场寒。
接连几场秋雨,寒意更浓。
这个时候,围着炉子煮白茶正是时候。
老派的长寿眉,经常是煮白茶的客人。
枯槁的松竹很细,这也是它终年寒冷的原因。
山高水深,不可有误。
茎叶的长寿眉不可小看。
先说为什么眉毛长的老人适合秋冬做饭喝酒。
寿眉叶有厚厚的蜡质层,更耐煮。
很多人对寿眉的第一印象就是这个茶太粗糙了。
叶子又宽又厚,茶梗粗,一点都不细。
和白发银针的娇嫩胖蕾比起来,寿美真的显得太厚重太苍老了。
从外形上看,白浩银针像江南水乡的少妇,寿美像西北戈壁滩的糙汉子。
但是,茶不以貌取人。
寿美也独具魅力。
寿眉的外观茎粗叶大,表皮粗糙,更有耐力,更适合煮着喝。
细看这位长着长眉毛的老人,他宽大的叶子上覆盖着一层闪亮的蜡质。
这种蜡质层是茶树在寿眉生长过程中抵御伤害的一种保护机制。
它能抵抗太强的阳光对叶子的灼伤,还能分泌一些天然的抗虫物质来抵抗害虫。
茶树嫩芽与枝叶相连,只有一芽三四叶的茶绿色被子下来后,经过一系列制茶工序,才能呈现为人们熟悉的寿眉茶形象。
寿眉叶上的这层天然保护膜,可以使寿眉叶中积累的内部物质释放得更慢。
所以,长寿眉更能承受沸腾。
如果把蜡质层很厚的长寿眉放在碗里冲泡,五六拳后可能会看到宽厚的叶子上有些皱纹。
这是叶子没有完全渗透的迹象。
有梗有叶的长寿眉似乎在里面笑,我还在风里。
这就是,你需要送出茶壶来制服长眉老头。
天凉了,就把一个老寿星放进沸腾的茶壶里,看着茶水上下舞动。
不一会儿,清甜醇厚的茶汤就沏茶了。喝一两碗热茶汤,疲劳感就会完全消失,温暖身体,舒缓肠胃。是不是很美?
长寿眉因为内质丰富,更适合烹饪。
在白茶中,寿眉的生长期最长。
在植物的生长中,它从一棵小苗开始,慢慢长成参天大树。
根据采摘时间的不同,早春的时候,茶树的嫩芽一冒出来,茶农们就赶着去采摘。这种全芽制成的白茶,就是白毫银针。
随着茶树慢慢生长,芽头伸出,抽出一两片细小的叶子,然后茶农们马不停蹄地采摘,这是属于白牡丹的季节。
然后,茶树尖端的细小叶子长成了宽大的叶子,那就是春寿眉的样子。
当他们到达漫长的夏季时,茶农们度过了一年中最繁忙的春茶季节。
到了秋白茶季节,家里几乎都被邱寿梅霸占了。
相比茶树春季的快速生长,芽顶的芽和叶几乎每天都不一样。
到了秋天,茶树的生长已经放缓,生长缓慢,积蓄能量。
所以到了秋天就长成了粗眉大叶的粗糙模样。
寿眉因为生长期长,可以积累更多的内质,所以更耐煮。
寿眉的粗茶梗和阔叶中含有多种茶多糖、果胶物质和芳香物质。
这是寿美的金库。
在泡茶的过程中,藏在寿妹体内的能量不断被激发和释放。
源源不断的营养物质溶于水,让茶汤更浓、更浓、更滑。
煮出来的茶汤绵软香甜可口,回味无穷。
总的来说,寿眉中积累的营养使得寿眉煮出来的茶汤清甜爽口,爽滑甘甜,是秋冬围着灶台煮白茶的首选。
煮寿眉茶,老茶,老茶都适合。
至于白茶,很多爱茶的人都知道,新白茶不适合炒菜。
那年刚做的新白茶,味道清新爽口。
里面的内容没有经过时间的沉淀,还没有收敛。
就像初出茅庐的牛犊,不适合用煮茶的方式来试用。
白茶是近年来茶界的一匹黑马。
其中,有着“一年茶,三年药,七年宝”美誉的老白茶受到广大茶友的追捧。
对于煮茶来说,茶友们首先想到的是煮滋味甘和的老白茶。
那么,对于陈了一年两年的陈白茶来说,适合煮吗?
经历了一年两年岁月时光流转的寿眉,就如同一位少年的长成,颇具成熟风范。
这个时期的寿眉茶,自然也是适合煮的。
陈年寿眉之中,除了药香、陈香浮现,还会具有甜丝丝的甜蜜饯香气。
既有新茶时期的鲜爽,又初具老茶的醇厚,处于一个兼美的状态。
这个时候,拿来煮着喝,别有一番风味。
煮陈年老寿眉,饼茶散茶各有所长。
白茶具有散茶和饼茶两种不同的形态分布。
自然粗朴的散茶和小巧玲珑的饼茶。
在白茶饼茶之中,常会出现寿眉的身影。
寿眉是白茶之中,出产量最大的。
同时,粗梗大叶的寿眉,体积蓬松。
为了省出茶仓空间和方便运输,寿眉就成了白茶压饼的首选。
压饼之后的寿眉,别具一番魅力。
在压饼的过程中,寿眉茶梗中的果胶和多糖物质析出,形成一个天然的黏附剂,将茶叶片紧紧地包裹在一起。
这样一来,倒使得寿眉饼在漫长岁月转化中,另有惊喜出现。
品质好的高山寿眉,在压饼之后,在良好的储存环境下,可以转化出甜蜜的枣香。
关于煮陈年老寿眉,煮饼茶好,还是煮散茶好。
其实是各有所长的。
煮饼茶,可以体会到其中甜蜜的枣香气息。但是要多了一个撬饼步骤。
在撬寿眉饼的时候,要注意一定的章法,从侧面的缝隙中,将茶刀平行刺入,撬出一个小薄片即可。
若是煮寿眉散茶,那就省事多了。
直接称好所需的量即可。
粗梗大叶的寿眉散茶,通过煮饮的方式,将其中内含悉数逼发利用,也是一种喝茶的乐趣。
因此,关于煮陈年老寿眉,饼茶和散茶各有优点,茶友们可以根据自己的喜好来定。
对于梗叶虬髯的寿眉茶来说。
颇具金庸老师笔下的灰衣扫地僧风范。
看似相貌平平,却深藏功力。
平日里锋芒暗藏,真人不露相,关键时刻却能让人惊叹。
对于陈年老寿眉也是如此。
若想体会寿眉老翁的功力,取来煮茶壶将其试炼一番吧!
屋外的秋雨依旧未停歇,取来陈香温馨、粽叶清香的双语燕。
且来煮茶试炼这去年白露寿眉饼的风姿!
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