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说到如今的白茶,可以用“大热”两个字来形容,名闻遐迩。尤其是老白茶,其“一年茶,三年药,七年宝”的名号更是响彻茶界。
老白茶,它能成为黑马,也是有原因的。
老白茶,经过陈酿,茶汤醇厚、饱满、软嫩,能使饮茶者身心放松。
老白茶富含黄酮类物质,具有降三高、抗衰老、护肝等良好的保健功效。长期饮用后,可以系统使用。
还有一点,老白茶的香气是独特的。
老白茶经过陈酿,可以说脱胎换骨,与新茶时期的香气完全不同。
如果说新茶的香气是清新灵动,清新浑厚。然后,老茶的香气成熟、阴郁、温润、稳定。
新茶以其新鲜、浓郁和芳香的花朵而闻名。
老茶,以药香为特征,香气宜人。
然而,并不是所有的老白茶都有令人满意的香气。有些老茶由于品质差或保存不当,可能会有一些异味和刺鼻的气味。
下面提到的气味不应该出现在老白茶中。可惜你的老白茶质量有很大问题。
恐惧
霉味大家都很熟悉,我们在生活中偶尔也会遇到,比如潮湿的大米,一块长了霉的木头,一本旧书.这些物品会有一种刺鼻难闻的气味,称为霉味。
霉味的出现并不是一件好事,尤其是在老白茶上,意味着老白茶的品质受损。
白茶,什么情况下会有霉味?
霉味的形成需要水分。换句话说,白茶只有湿了才会有霉味。
而白茶受潮,有两种情况。
一个是由内而外受潮,一个是由外而内受潮。
前者是白茶水分含量不达标(高于8.5%)。白茶在长期存放过程中,水分会慢慢从茶叶中渗出,作用于茶叶,最终白茶品质被腐蚀,导致变质。
后者是保存不当造成的。比如茶叶在储存过程中,反复打开包装,将白茶放在潮湿的环境中(长期空气湿度超过60%),包装不合格都会导致白茶品质异常。
比如我之前去一个茶叶交易市场,看到很多茶农在街上卖自己种的白茶,一派热闹景象。
然而,看到他们卖茶的方式令人望而生畏。他们直接把白茶纸箱打开,放在露天。在A来到摊位前,他抓起它闻了闻,然后B过来摸了摸,C研究了几分钟。这样白茶不仅不会跑气,还会吸收异味和水分。这样的茶,
你怎么能喝酒?
白茶的变质往往在一些细节上。平时存放茶叶时,不要经常打开纸箱取茶,这样容易加速茶叶变质。
一口香烟
之前有个茶友在交流自己的存茶心得,透露了自己的烦恼:“存了三年的白茶,最近开箱喝茶,发现茶叶里有一股烟味。这味道正常吗?”
顿时,茶友们议论纷纷。
有茶友表示遇到过同样的情况,觉得老白茶有烟味很正常。
其实白茶的烟味是不正常的。正常的白茶应该没有这个味道。
白茶会有烟味,这是白茶变质的前兆。尤其是老白茶,经过多年陈酿,依然有烟味,这就是茶叶存放的问题。
最常见的就是白茶在储存过程中口没封好,喘不过气来,白茶在变质的边缘摇摇欲坠。
警惕这种白茶。如果只是第一次冲,烟就没了,还能喝。如果白茶一直有烟味,不建议大家再喝,内在品质已经受损。
面对这烟雾缭绕的白茶,我只能默默流泪,放弃。
塞翁失马焉知非福,要从这次失败的救茶经验中吸取教训,使用正确的冲泡方法。
杨梅酸
杨梅的酸味,光是想想就让人牙酸,流口水。
但白茶是茶,不是水果。怎么会产生杨梅的酸味?
而且白茶不携带酸的基因,从采摘到摊放、萎凋、干燥的生产过程都没有这种气味。那么,白茶中的这些酸味是从哪里来的呢?
处理上没有问题。很明显,白茶在储存过程中有问题。
很可能是储存时密封不够严密,水蒸气跑了进来,水蒸气和茶叶中的物质发酵,产生酸味,导致白茶有梅子酸味。
好的白茶酸是不正常的。
白茶自然陈化后,其正常香气应该是:药香、陈年香、宗叶香、细香、米香、花香等。
白茶,是一种非常“挑剔”的茶叶,对茶叶的存放环境要求近乎完美。干燥、凉爽、无味是房间的基本配置。如果能保持恒温恒湿,那就是完美的状态。
存放茶叶的容器应避光、密封、干燥、无异味.储茶的整个条件不是很苛刻吗?
而且,一个小细节不做,白茶就给你脸色不好,一言不合就变质。上面提到的这三种气味是白茶变质的有力证据。遇到了也只能认了。下次提高警惕,多加小心,用心省茶。
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