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俗话说:不守规矩,不成方圆。
生活中,有些东西的存在是有自己的标准的,就像白茶的春茶季过后,就是岩茶的春茶季。
所以,当李麻花在武夷山区闲逛时,他发现不同的茶有不同的标准。
采摘岩茶时,新芽舒展成熟后采摘三四片叶子,而不同品种的白茶要求不同。
银针是旗和枪,牡丹是一芽一叶一两叶的形状,最后的寿眉需要一芽三四芽,有枝有茶梗。
即使从这些标准来看,茶叶的制作工艺和口感也有其差异。
那么,对于一杯好的白茶,标准体现在哪里呢?
茶友们对这个问题也有自己的看法。
答:一杯好的白茶,首要的是选对配料。
b:好茶必须有诱人的茶香和甜味。
c:其实只有经得起折腾的白茶才算是好茶!
既然如此,今天村姑陈女士就和茶友们一起来看看,如何判断一杯白茶的好坏。
标准一:白茶的汤色是否鲜艳?
用开水冲泡后,茶叶中的物质不断释放到水中。这时,汤色就成了判断一款茶好坏的好标准。
用品质好的白茶冲泡出来的茶汤晶莹剔透,色泽饱满的茶汤在杯中充满活力。
但是,质量差的茶汤会呈现出一潭死水般毫无生气的感觉。
不仅如此,用劣质白茶冲泡的茶汤可能会浑浊。
能让茶汤变化这么大的主要来自这几个方面:
1.白茶的制作工艺依靠古法,使其自然萎凋而不揉捻,最大限度地保留了营养成分和白毛。
所以茶叶中不会有太多的碎粉,冲泡时体内的物质也能正常分离。
2.存放过程中,存放环境干净,没有任何灰尘物质的干扰,冲泡出来的汤汁依然清澈。
因此,如果白茶的质量不好,冲泡后,汤的颜色会显得很凝重。
茶汤整体颜色趋于深,不像老茶冲泡后的琥珀色那样鲜艳。
那可能是做老茶的结果,在加工的过程中,为了更好的突出沧桑感。
同时,如果你在品茶的时候看到里面飘着很多茶粉,可能是茶叶在加工的时候工艺不符合要求。
一杯品质好的白茶,冲泡后的茶汤颜色也要自然。
标准二:白茶的香气是否纯正?
一款好的白茶,从采摘到制作再到储存,香气总是在不断变化的。
对于干茶,最直观的感受就是干草的味道,就像秋天树叶凋零时散发出来的香味。
用开水冲泡后,首先飘出来的应该是香味,尤其是白色的银针。浓郁的清香和花香包裹着整杯茶。
但在娇艳的白牡丹中却有一种排队感,以花香为主,细香为辅,还散发着一种药香和宗叶香。
但是,也有很多爱茶的人觉得,除了这些香味,他们还感觉到了其中的其他气味。
这些气味可能是茶叶吸收外部气味而产生的。
白茶是一种吸附性很强的茶。如果存放不注意,就会和不同种类的茶叶放在一起。
最后的结果一定是白茶把其他茶的气味吸收到自己身上。
同时,在储存白茶的过程中,如果储存环境过于潮湿,很有可能导致茶叶因受潮而变质。
这种情况下,茶叶会有霉味或酸味,所以有茶友说冲泡的茶汤里有酸梅汤样的气味,可能是茶叶变质了。
清香纯正的白茶从储存到品鉴都是顺理成章的,不会有刺激性气味。
标准三:白茶的口感正常吗?
买茶、储茶的最终目的都离不开喝,而在品尝白茶的过程中,其口感是否正常成为了判断优劣的一大标准。
品尝大多数新茶时,首先感受到的是一种清新爽口的感觉,就像刚从树上摘下来的新鲜桃子,还带着树胶的味道。
不仅如此,新白茶中的香气会随着这种清新在舌尖上融化,在口中留下一股清香。
就像2018年的高山春寿眉,清新灵动的香气会随着冲泡飘出来,然后你就可以在浓浓的茶汤中体验一种浆汤的感觉。
这是大多数新茶带给人的一种感觉,老茶的外观完全不一样。
岁月的沉淀,让白茶多了几分沧桑的感觉,所以更与众不同。
就像2015年秋天的首美《初老》,刚满三岁,已经是褪去了原有的温柔,药香四溢,花香浅浅。
醇厚温和的汤汁时不时会在舌头上刮出一丝痕迹,最后一丝清凉的薄荷感,完全是一个妩媚的女人在微笑。
同时,随着冲泡次数的增加,舌头会变得更加舒服,顺滑的感觉就是积累的薄荷感。
这些都是品尝白茶时的正常味道,但也有一些让人记忆深刻的异常味道。
刚入口的茶汤中,就是侵占了整个舌头的苦涩感,那种感受还是需要好长一段时间才能化解的。
并且,在汤水中能够明显的感觉到,明显的水味,这些都茶叶在制作或是存储过程中,没有达到要求所产生的。
一款好茶的滋味,是能够让人在品味的过程中,逐渐的了解与爱上它的。
标准四:白茶的叶底是否鲜活?
好的白茶不仅是在冲泡时,香气诱人滋味醇美,更为重要的是就连叶底也能够给人一种鲜活感。
叶片上的叶脉纹路是否清晰,整体的色泽是否层次分明,甚至是在用手感受叶片时,弹性的好坏都成了考量的标准。
品质好的白茶,在经过沸水的冲泡之后,叶片会逐渐舒展开来,此时的叶底就像被赋予了生命一般。
仔细的观察会发现,叶底上的脉络是清晰可见,若是用手轻揉,会感受到叶底是弹性十足。
而这些都是品质差的白茶,所无法比拟的。
白茶的品质不高,则在经过冲泡之后,色泽会显得十分深沉,没有丝毫的鲜活感。
并且,用手轻揉之后,还会发现叶底很容易因外力而发生破裂。
因此,若想判断一款白茶品质的好坏,叶底也是不容错过的。
一杯茶的好坏是取决于很多个方面的,而非单纯的依靠价格进行判定。
对于,爱茶之人而言,茶只有喝过才能知道,到底是好还是坏,这其中就有许多的判断标准。
从汤色、香气、滋味再到叶底,其实有时对于品茶人来说,再多的标准都抵不过好喝。
不过,对于刚接触到白茶的茶友而言,以上的这些标准还是有这其用处的。
至少不会,在面对一款白茶时,一脸茫然而表现出一手无措的样子。
选对一款好白茶,将其进行精心的收藏,只待着来日方长啊!
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