本篇文章给大家谈谈辨识新白茶与老白茶有窍门，以及辨识新白茶与老白茶有窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
物质总在永恒地运动着，茶叶总在生长，采摘，制作以及保存中循环往复。
如果以时间为轴，以人的年龄做比喻。
保存时间少于三年的白茶相当于我们的未成年时期，每天朝气蓬勃地迎接初升的太阳。
而三年后的白茶步入成年阶段，有了新的身份，老白茶。
即使如此，白茶仍旧“江山易改，本性难移”。
散茶芽叶依旧遵循标准，白毫银针一芽头，白牡丹一芽一叶、二叶，寿眉一芽三叶、四叶。
而茶饼仍旧处于干燥，圆润的状态。
那么未成年时期的白茶和成人时期的白茶，到底区别在哪呢？
区别一、外观
两者在外观上最大的不同体现在色调，形体和枝叶数量没有变化。
由于色素物质会随着季节气候产生变化，当年新茶的颜色也会有差异。
春季采摘的白茶，越早越鲜嫩，白毫银针柔软的毫毛最多，有芽披白雪的姿态。
白牡丹叶片细长怀抱着芽头，整体墨绿色，钴绿色交叠，与茶梗的橄榄绿交相辉映。
寿眉茶梗呈浅咖色，枝条粗长，外围被孔雀绿与翡翠绿的叶片围绕，背底带有毫毛的银灰白色。
秋季采摘的白茶是寿眉，经过高温酷热后，大体颜色像深绿色，黄褐色接近，芽头极小，白毫稀少。
二者相比后，老茶的外观更加稳重，有老将作风。
譬如银针和白牡丹颜色接近深沉的叶绿色和苔绿色，并且已经像黄褐色过渡，白毫依旧清晰可见。
寿眉叶大，色调变化更加分明，有赤铜色，浅褐色，淡金色等等，有金秋丰收之感。
区别二、香气
新茶的香气与老茶的香气完全是两种不同的气质。
新茶的香气是直接明快的，它能直接撞进你的心扉，而老茶的香气温和内敛，不会轻易展露锋芒。
例如今年的春寿眉，干茶白毫香鲜活，尾调是馥郁的花香，类似玉兰花，铃兰花，冲泡后盖香上鲜笋竹香正浓，爽朗气息丰满。
而高山白牡丹，首冲注水时花香十足妖娆，外露但不做作，带有些许野百合明媚的气质。
如果说新茶是少女喜欢的清新香气，那么老茶的朴素一定会博得中年男子的青睐。
例如2015年的秋寿眉，干茶有浓浓的药香。
这种香气不是传统意义上，类似蝉蜕，黄连一类的苦香，而是像白芍，葛根带有些木质气息的香气，久闻入迷，不会让人捏着鼻子逃走。
冲泡后，盖香上粽叶香深沉，仿佛要穿透瓷体，极有魄力。
不仅如此，13年的寿眉，时隔五年已有浓密的甜枣香，彻底打破了药香粽香的束缚，只是非一般的老茶可以拥有。
区别三、口感
新老白茶同时交替来喝，会发现新茶清新爽朗，老茶醇厚香滑。
春季茶叶生长气温低，高山云雾环绕，遮阴条件优越，茶多酚以及氨基酸的含量高，口感新鲜有辨识度。
例如早春的白牡丹，入口后清甜味平铺直叙，花香绕进唇齿间，是金银露的味道，且汤水意外地顺滑犹如蚕丝。
咽下茶汤后，回甘纯净，生津感分明。
老茶汤虽清爽感不足，但胜在醇厚感满分。
以春寿眉老茶为例，茶梗中的可溶性糖物质大量陈化，叶片内咖啡碱逐渐衰退减少，加重了汤水的厚度。
茶汤刚进嘴就包裹住舌根，整体口感醇厚，滋味温和，层次丰富，像是刚吃过一根糯玉米，甜稠地在嘴里怎么也化不开。
几冲老茶汤喝过，毛孔被直接打开，沁出薄薄热汗，特别适合在工作后来一杯，缓解疲惫和压力。
区别四、汤色
就新茶的汤色而言，不少人说是“清汤寡水”。
不过胜在这清明之雅，在一众色浓重彩的茶类里，宛如特别的清流。
像白牡丹的第一冲茶汤，牙白泛银辉，若在阳光下荡漾会有粼粼波光闪现。
数冲后，机巧的淡黄色悄然登场，汤色清透明亮，可见杯底的瓷白。
老茶不仅年纪大，连汤色也要比新茶浓上几分。
例如三年的寿眉，首冲汤水浅杏色，类似北方深秋的银杏叶。
三冲过后，出现金黄色；五冲后茶叶内壁被打开，色素物质喷薄，汤水生成赤金色。
最后滋味变淡，再用茶壶煮，颜色升级为橙黄色。
若是更年长的寿眉，冲泡后会显现橙红色，石榴红，枣红色，像是高脚杯中的波尔多葡萄酒。
两种不同时期的白茶魅力点不同，所以很难做出准确的比较。
像新茶或活泼或妖艳，而老茶或沉稳或内敛，况且个人欣赏的角度也大相径庭，不能将其混为一谈。
茶友们入手白茶时，可以根据上文的气质特征来挑选，避免出现茫然无措的情况。
最后，村姑陈还要多说一句，老白茶不仅有饼茶还有散茶。
茶友们遇到散装老白茶不要怕，确认是真品后可以下手，别错失了良机，错过了好茶。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的辨识新白茶与老白茶有窍门和辨识新白茶与老白茶有窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
