说到十大名茶，自然首推绿茶西湖龙井，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的18棵茶树封为御茶。
西湖龙井茶出产于杭州西湖的周围群山之中，当地林木茂密、云雾缭绕、浓荫笼罩，茶树的生态条件得天独厚。龙井茶以其色、香、味、形四绝而名闻遐迩。
龙井茶成名已经有1200多年历史，并形成了深厚的历史文化积淀龙井茶的文化内涵是其他茶叶所无法具备和比拟的，我国任何一种其他的茶叶没受到过帝王将相、文人墨客、僧人道士如此程度的宠爱。
清代龙井茶的声誉鹊起、真正成为中国第一茶，一则有历代文人的大加赞誉，二则有皇帝常识，列为贡茶，从此问茶者络绎不绝。龙井茶不仅享有中国第一茶之称，国际上还被誉为名茶王国中的绿色皇后。到杭州观光的中外游客，大多会怀着浓厚的兴趣去龙井品茶鉴赏。
西湖龙井茶的主产地分布于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，历史上有狮、龙、云、虎、梅之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。各个产地又因小气候环境不同炒制技巧上的差异，其茶叶品质也各有特色，故有不同字号之别。
西湖龙井按外形和内质的优次分作一到八级。茶叶为扁型，叶系内条形整齐，宽度一致，为黄绿色，手感光滑，一芽一叶或两叶，芽长于叶子，芽叶均均成朵，不带颊地和碎片，小巧玲珑，茶味清香，甘醇浓厚，香味直沁心扉。清明节前采制的龙井茶，简称明前龙井，美称女儿红、院外风和西子笑。
高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。
西湖龙井茶与西湖一样，是世人、自然、文化三者的完美结晶，也是西湖地域文化的重要载体。
