乌龙茶以香气高扬和丰富的口感而闻名。
因为乌龙茶是半发酵茶，其制作工艺既有杀青，又有发酵，为此，滋味上既有红茶的醇厚又不失绿茶鲜爽，香气上花香非常明显而且浓郁，俘虏了大部分茶友的胃。
那么究竟要如何泡才能将乌龙茶的香气逼出来？
其实只需要做到一点就可以了。
用沸水泡。
听起来挺容易的，泡茶不都是沸水吗？实际上现在的煮水工具大部分是很难达到百分百100℃，再加上用的不锈钢器皿容易散热，再注水盖碗或者紫砂壶，水接触到盖碗或者紫砂壶，进而再到茶叶，温度已经冷却了不少。
为此，可以用以下几个小方法来保持水温：
煮水一定要沸水
可选择铁壶和陶瓷壶煮水，温度较好，也不容易冷却。水温也会受天气海拔等因素的影响，可根据自己的环境所在来克服大自然的困难，选择合适的烧水工具。
泡茶之前一定要温杯
茶具清洗过后，放到茶桌上，很快就与室温一样了，有时候茶具还会有凉水，会影响泡茶的水温。所以泡茶之前一定要温杯！而且温杯的水最好也是沸水！温杯过后，立刻 将茶放入盖碗或紫砂壶，然后注水冲泡。这个时间间隔尽量缩短。
冲泡的姿势：高冲低斟
这不单止是一个表演动作，是一个生活泡茶特别是泡乌龙茶必备的技能。（这个姿势还是比较简单的，多试几次就会了）
高冲：煮水壶提高，缘壶冲入，避免直冲入紫砂壶的壶心，如果是用盖碗冲泡的话，避免直冲干茶，而是定点在盖碗边缘注水；而且要做到注水不可断续，但也不能急促，需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出，能使茶汤中茶汤浓度一致。
低斟： 分茶时，宜低不宜高，以略高于杯口沿为度，这就是“低斟”，这样可避免茶香飘散和避免茶汤温度骤低。
当然如果是在外或在办公室没有功夫茶具的话，用大杯冲泡，只需要坚持沸水即可。
当然，关键的关键，你冲泡的乌龙茶是正宗的乌龙茶，而不是某宝九块九淘来的呀。
另外就是，冲泡乌龙茶时一定要注意不要时间过长，最好是控制在2-3分钟即可，如果是大红袍的话前几泡可以10秒钟就要出水。如果浸泡时间过长会将茶叶泡老，味道就没有那么美妙了。
