且将新⽕试新茶。诗酒趁年华。
——苏轼
⼭中何事？松花酿酒，春⽔煎茶。
——张可
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶⾹，当时只道是寻常。
——纳兰容若
茶，作为一种全球流行的饮品，起源于中国，已有几千年的历史。
对茶的开发，制作，种植，培养等等方面，我国堪称世界之最。
按照现代茶区的划分，我国共有四大茶区：华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
我国四大茶区
茶叶炒制在不同茶区有不同的方法。而根据这些方法得来的最终成品茶叶的不同，也将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶（也称普洱茶）、白茶几种。
绿茶是最接近自然状态的茶，未经发酵，保留了茶叶原始的绿色和清香，有蒙顶甘露、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。
红茶经过全发酵，呈现出红汤红叶，香气浓郁，适合加奶或糖饮用，有潮汕工夫茶，祁门红茶等。
乌龙茶介于绿茶和红茶之间，部分发酵，口感丰富多变，有铁观音、大红袍等。
白茶制作工艺简单，以嫩叶和芽为主，色泽银白，香气清新，有白毫银针、白牡丹等。
黄茶轻微发酵，色泽黄绿，口感柔和，包括黄芽茶、黄大茶、黄小茶。
黑茶，尤其是普洱茶，经过长时间的后发酵，味道醇厚，越陈越香，常被用于收藏，有云南普洱茶、陕西茯砖茶、广西六堡茶、四川边茶等。
在悠久漫长的品茗历史中，结合古人与今人的智慧，逐渐形成了“十大名茶”的说法。下面，让我们一起来看一下这些名茶的特点吧！
一、西湖龙井
产自浙江杭州西湖区的龙井村及其周边地区。
外形扁平挺直，形如“碗钉”，色泽绿中显黄。
西湖龙井采摘于春季，尤其是清明节前采摘的“明前茶”最为珍贵。其冲泡出来的汤色碧绿明亮。香气持久，沁人肺腑。清淡而无涩感，回味留韵。有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝之说。
西湖龙井
二、碧螺春
产自江苏苏州太湖地区的东山和西山
外形纤细匀整，卷曲如螺，满披白毫，色泽碧绿。
碧螺春的汤色碧绿清澈，清香淡雅，浓郁甘醇，有“吓煞人香”的美誉，意指其香气十分迷人。
碧螺春的采摘标准严格，通常选择春季的新芽和嫩叶，特别是清明节前后采摘的茶叶品质最佳。
碧螺春
三、黄山毛峰
源自安徽省黄山（徽州）的富溪一带，尤其以黄山种和黄山大叶种的优质嫩芽为原料。
外形细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、匀齐、多毫，色似象牙。
黄山毛峰冲泡的汤色清澈微黄，味道醇厚而甘甜，香气如兰花般清新，余味悠长。
黄山毛峰
四、庐山云雾
产自江西省九江市庐山地区。由于庐山常年云雾缭绕，气候湿润，土壤肥沃，为茶叶的生长提供了极佳的环境，因此得名“庐山云雾”。
芽壮叶肥，条索秀丽，白毫显露，色泽翠绿。
茶叶冲泡后，汤色碧绿明亮，香气甘爽持久，带有淡淡的兰花香或豆香，滋味醇厚回甘，鲜爽甘醇。
庐山云雾
五、六安瓜片
产自安徽省六安市大别山区，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
由单片生叶制成，不含芽和梗，避免了青草味，同时保证了茶的浓醇而不苦，香气高雅而不涩。色泽宝绿，起润有霜。
汤色杏黄明净，清香四溢，鲜醇回甘。
六安瓜片的采摘时间通常在谷雨前后，选取二、三叶，追求叶片的成熟度而非嫩度。
六安瓜片
六、君山银针
上面说的五种茶叶都属于绿茶，而君山银针并非绿茶，而是黄茶的一种。它产自中国湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上，因芽头肥壮，满披白毫，形似银针，故得名“君山银针”。
君山银针的制作工艺独特，包括杀青、揉捻、闷黄、再揉捻、再闷黄等步骤，它外形芽头肥壮，挺直匀齐，满披白毫，色泽金黄。
茶叶冲泡后，芽头直立在杯中，犹如根根银针，汤色橙黄明净，香气清纯甜爽，甘甜醇和，极具观赏性。
君山银针
七、信阳毛尖
产自河南省信阳市的浉河区、平桥区以及罗山县等地。
茶叶条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。
冲泡后的茶汤清澈嫩绿，香气鲜浓，有熟板栗香。滋味爽口、回甘生津，多次冲泡后滋味仍然浓郁不减。
信阳毛尖的采摘要求严格，通常只选用春季的嫩芽和嫩叶。
信阳毛尖
八、武夷岩茶
“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市武夷山岩上乌龙茶类的总称，其主要品种有大红袍、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等。
茶叶形态独特，色泽乌润带褐，条索肥壮紧结，带扭曲条形。
其冲泡的茶汤汤色清澈，呈蜜黄色，有浓郁的鲜花香，滋味甘馨可口，回味无穷。
武夷岩茶
九、安溪铁观音
铁观音的条索紧结卷曲重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽砂绿，叶表带白霜。
其冲泡后的汤色金黄似琥珀，香气馥郁持久，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等清香。滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，具有“七泡有余香”的美誉。
安溪铁观音分为清香型和浓香型两大类，清香型更注重茶叶的天然花果香，而浓香型则经过烘焙，味道更为醇厚。
安溪铁观音
十、祁门红茶
历史悠久的红茶品种，产自安徽省黄山市祁门县及其周边地区。祁红以其独特的香气——“祁门香”而闻名，这种香气像是蜜糖和果香的混合，有时还带有淡淡的兰花气息。它的茶叶原料主要是当地的槠叶种茶树
它的茶叶为红色，条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润。
其冲泡的汤色红艳明亮，香气清香持久，有甜花香，似苹果与兰花香味，滋味醇厚，回味隽永。
祁门红茶在国际上有很高的知名度，特别是在英国和欧洲国家，被视为高档红茶，常用于下午茶或特别场合。
祁门红茶
碌碌浮⽣，寻一闲时，注⼀湾⽔，取⼀瓢茶，观其妙，闻其⾹，啜其甘，何其妙哉！
